Wino musujące Prosecco (prosecco) i czym różni się od szampana

Czy chciałbyś pić prawdziwy szampan, ale nie możesz sobie na to pozwolić? We Włoszech od niepamiętnych czasów przygotowywane jest wyjątkowe wino musujące, które na świecie jest znane jako prosecco. Jest to kolejność wielkości tańsza od francuskiego konkurenta, a jakość jest znacznie wyprzedzająca cenę.

Pocket

My World

Surfingbird

telegram

WhatsApp

Viber

Skopiuj link

← wspierać nas odśwież 1

Prosecco - jest szampan, hę?

Nie. Prosecco - to wytrawne wino musujące, które jest wytwarzane we Włoszech z winogron Glera (Glera), aż do 2009 roku znany jako Prosecco (zgodnie z rozporządzeniem WE №1166 / 2009 klasa jest teraz nazywany Glera, ale nazwa „Prosecco” może być stosowane wyłącznie w odniesieniu do wina). Oprócz Gleera, inne odmiany winorośli (nie więcej niż 15%) mogą zostać włączone do wina. Nazwa pochodzi od włoskiej wioski Prosecco w pobliżu Triestu, gdzie prawdopodobnie zaczęli uprawiać winorośli Glera.

999> 2

To jest oczywiście interesujące, ale w jaki sposób prosecco różni się od szampana?

Najprostsza i najbardziej oczywista odpowiedź: robię szampana we Francji i prosecco - we Włoszech. Są jednak inne różnice, które powinni wiedzieć prawdziwymi fanami win musujących.

Szampania Szampan - wino musujące wykonane w regionie Szampanii we Francji, 130 km na północny-wschód od Paryża, w pobliżu miasta Reims.

Winogrona Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier są wykorzystywane do produkcji.

• dokonuje się stosując konwencjonalne czasochłonne i kosztowne techniki znanej jako „metoda produkcji szampana”, gdy wtórna fermentacja odbywa się bezpośrednio z butelki.
• Ze względu na skomplikowany proces produkcyjny butelka szampana o początkowym poziomie kosztuje około 40 USD.
• Standardowy kieliszek szampana zawiera 128 kalorii i 12% alkoholu.

Prosecco

Prosecco - to wino musujące produkowane w regionie Veneto we Włoszech, 24 km na północ od Wenecji, w pobliżu miasta Treviso.

Winogrona Glera są używane do produkcji.

• to głównie udostępniane przez Sharma gdy wtórna fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie gotowy napój jest butelkowane.
• Dzięki zastosowaniu tej metody Sharma cenie entry-level szampana prosecco znacznie niższa cena - około $ 12-14.
• Standardowy kieliszek szampana zawiera 121 kalorii i 11% alkoholu.

3

Więc lepiej, dzięki, ale jak te różnice wpływają na smak i zapach wina?

Oczywiście, ze względu na różnice w technologii wtórnej fermentacji, aromatyczny i aromatyczny profil obu napojów jest bardzo zróżnicowany.

Delikatny profil smakowy szampana

Uwagi do degustacji

. Ponieważ szampana już w kontakcie z osadem (co najmniej 12 miesięcy, po czym napój poddawany jest riddling i odlewanie), ich smak jest wyraźnie przypisać noty Ser skorupy często - chleb tostowy skorupę lub lamelki. Wino jest butelkowane pod wysokim ciśnieniem, więc baniek szampana okazuje się długotrwały i "ostry". Smakiem dominują owoce cytrusowe, biały brzoskwiniowy, biały wiśniowy, migdały i tosty.

aromatyzowany profil prosecco

noty degustacyjne>.

Prosecco ma wyraźny owocowy i kwiatowy aromat, które pojawiają się w związku z winogron. Z powodu starzenia się w zbiornikach o niższym ciśnieniu pęcherzyków Prosecco „lekki” i pieniste. W typowym prosecco prześledzić nuty zielonego jabłka, gruszki, banana śmietany, wiciokrzew, orzechów laskowych, wanilii i miodu. Akcesoria gastronomiczne

Ponieważ szampana jest głównie suche i ma wysoką kwasowość, to idzie dobrze jako aperitif ze skorupiaków, surowe ostrygi, marynowanych warzyw i chrupiące smażone przekąski. SIP szampana chipsy ziemniaczane wydają Savage, ale jest to dobre połączenie (oczywiście wióry muszą być wolne od środków aromatyzujących). Akcesoria gastronomiczne prosecco słodsze niż szampana, więc idealnie stapia się z owoców i jerky. Wśród tradycyjnych przekąsek jest melon zapakowany w prosciutto. Jest również dobrze nadaje się do Prosecco kuchni azjatyckiej, w szczególności chińskich makaronem, sushi i pikantny-słodkich sałatek. Proste wersje "brut" Prosecco często towarzyszą pizzy i makaronu z owocami morza, już jako trawienne. 4

A co z klasyfikacją? Mówią, że to trudne.

Tak, jest. We Francji produkcja win regionalnych jest kontrolowany przez system AOC (dobrze, to wszystkie omawiane nazwy i inne herezje, z powodu których koniak i szampana mogą być wykonane tylko we Francji a reszta - brandy i win musujących). Tak więc, we Włoszech, w tym celu jest DOC (Denominazione di origine controllata).

DOC Prosecco

jest wytwarzany w dziewięciu prowincji, w tym Veneto i Friuli Wenecja Julijska regionów.Są to przede wszystkim młode winnice w dolinie Treviso. Ale to nie wszystko. W 2009 roku konsorcjum producentów Prosecco zaproponował, aby utworzyć nowy standard dla napoju, zwany DOCG, która obejmowała elitarnych obszary wzrostu Glera - region warunkowy między miastami Valdobbiadene i Conegliano w zachodu na wschód. Tak było Prosecco Superiore DOCG, który jest dostępny w dwóch wersjach: w rzeczywistości, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG , jak również mniej popularne wino Asolo Prosecco Superiore DOCG , co sprawia, z winogron uprawianych w pobliżu miasta Asolo. To trudne, ale wystarczy, aby zrozumieć, że Prosecco DOC - to zwykłe win musujących, które produkują w dużych ilościach, a nie dużo opieki o wysokiej jakości (na przykład, winnic Prosecco DOC z powodu podejścia konsumentów „wypalić” w wieku 15 lat). Inną rzeczą jest Prosecco DOCG, winogrona, dla których są uprawiane na wzgórzach (winnice żyć przez kilka lat) i osób, które je produkują, dbałość o tradycję i jakość napoju. Ale to są wszystkie teksty. Dla nas jest to dla nas nieco inna klasyfikacja. Tak, prosecco, w zależności od nasycenia dwutlenkiem węgla dzieli się na: Spumante

(wina musujące)

• Frizzante (pół-musujących)
• Tranquillo (jeszcze wina) > Prosecco Spumante jest najczęstszym i drogie, ale Tranquillo - egzotyczne (udział tylko 5%), eksport stanowią producentów jednostkowych. Również Prosecco DOC i DOCG, zgodnie z wymogami UE, jest podzielony na zawartość cukru w ​​"
• Brut " (do 12 gramów na litr cukru resztkowego), "

Extra Dry " (12- 17 g / l) lub " suchym " (17-32 g / l). Wszystkie wina Prosecco, nie chronione przez doc, oznaczone jako „IGT-Veneto” - są one tanie, ale jakość nie może odgadnąć. 5 Więc nadszedł czas, aby przejść do sklepu.Po prostu najpierw powiedz mi, jak dobrze pić Prosecco? Jak zwykle Szampanii i innych wino musujące

chłodzeniem flyute

(kieliszek szampana, fletu). We Włoszech prosecco jest uważane za wino na każdą okazję. W przeciwieństwie do procesu prosecco butelka szampana fermentacji nie może być kontynuowana, a wina po prostu starzeje, więc trzeba ją pić młody, korzystnie nie więcej niż 2 lata. Prosecco również stosowany do wytwarzania wielu cocktaili, w tym lidera, oczywiście, jest Bellini (prosecco i brzoskwinia puree, a jeśli zastąpić puree truskawek, będzie Rossini). W ostatnich latach zyskuje popularność koktajl Aperol strzykawkę, która w Europie stał się prawdziwie kultowego. Innymi koktajle prosecco szampana można wymienić, na przykład, w koktajl Mimosa taka wymiana jest stosowany w celu zmniejszenia kosztów mieszane całym napoju.