Kümmel - kminek nalewka dla prawdziwych smakoszy

Kümmel - popularny w Europie i niesłusznie zapomniana w naszych szerokościach geograficznych, gorzki likier na bazie kminku. Więc postanowiłem podzielić się z czytelnikami "Roma" kilka ciekawych i prostych przepisów na wyrobienie nalewek w domu.

Kümmel - popularny w Europie i niesłusznie zapomniana w naszych szerokościach geograficznych, gorzki likier na podstawie kminku. Ale w tym czasie dość często nalewki pojawiła się w listach „wino” rosyjskich domów szlacheckich, a cesarz Petr Veliky jest tak przywiązany do niej, nawet do masowej produkcji napoju w domu.

Kümmel wyróżnia wyrazisty aromat kminku z lekką nutą przypraw i ziół - anyż, koper włoski, skórki owoców cytrusowych. Likier ten jest wymieniony w swoich powieściach Kuprin, Hemingway i Remarque - Ostatnio tak gustownie pomalowane jego niesamowity smak i efekt zastosowania, to jest po prostu niemożliwe, aby nie chcieć spróbować!

Osobiście nie piłem kymmel, po prostu nie widziałem go w sprzedaży. Ale domowe przyjacielu, kochał wręcz zadziwiającą oryginalność - można bezpiecznie powiedzieć, że nic takiego nie zostały sprzedane lub wyprodukowane. Więc postanowiłem podzielić się z czytelnikami "Roma" kilka ciekawych i prostych przepisów na wyrobienie nalewek w domu.

999 Liquor kymmel: kropla duńskiego króla lub rosyjskiego cesarza?

Prawdopodobnie nie ma innego alkoholu o takiej kontrowersyjnej i kontrowersyjnej historii.

Masywna produkcja nalewki kminekowej została założona w zakładzie Bols w Amsterdamie, na skrzyżowaniu XVI i XVII wieku. Ale w źródłach historycznych pierwsza wzmianka Kümmel sięga roku 1503 - w tej chwili jest udokumentowane likier przepis, w skład Rycerzy, która składała się głównie z Niemcami (ściśle mówiąc, „Kummel” pochodzi z niemieckiego oznacza „kminek”).

" Czas na życie i czas, aby umrzeć "

Livonian pochodzenia Kymmel wygląda wiarygodnie: podczas gdy w medal i ziemi był częścią współczesnego miasta Allaži Łotwie, gdzie, według ekspertów, to najlepiej rośnie, pachnące kminek i ogólnie niezrównane. Nawiasem mówiąc, herb przedstawia kminek krzew Allaži Pogosta i kamień młyński, który jest jakoś podobno symbolizować „Allasch Kümmel”.

W przypadku

historia napoju związana jest jedną z ciekawszych legend. Pozornie, gdy król Danii Fryderyk II poważnie zachorował. Na tle problemów politycznych koronowany Fryderyk zaczął dręczyć bezsenność, wyczerpanie nerwowe, dolegliwości żołądkowe, a nawet osłabienie męskiej. Do sądu zwołano holenderskich lekarzy, którzy przepisali monarchę nalewki kminek. W ciągu kilku tygodni król wszystkich swoich uprawnień całkowicie odrestaurowany, o czym świadczy dzieci 7-ro Frederick i krótki ale skwarny romans z Queen Elizabeth

I. Kummel jest jednym z rywali o tytuł "kroplami duńskiego króla", który, jak wiadomo, "uzdrawia umarłych od śmierci".

Peter byłem chory rzadko, ale lubił pić podczas Wielkiej Ambasada próbował wszystkich zagranicznych eliksiry, które weszły do ​​rąk.Po tym, jak Holendrzy traktowali Jego Wysokość z kminkiem kminek, Peter zdecydowanie zdecydował się na produkcję tego alkoholu w Rosji. W rodzinie Bol wykupił przepis na Kymmel, wprowadził pewne poprawki i założył małą fabrykę w tym samym majątku Allaha. Likiery "Allasch Kummel" i "Doppel-Kummel" o wysokiej zawartości kminku, cukru i alkoholu szybko zyskały popularność w Imperium Rosyjskim. "… awanturnik ozdobny, Czyje dzielny szef

No Doppel-Kümmel lub Madera,

Nawet głośne au

Nigdy nie mogłem sobie poradzić"

Lermontow

W pod koniec XIX wieku, przepis "Podwójnego Głowy" został kupiony przez niemiecką firmę Mentzendorff. Kymmel rozpoczął swój zwycięski marsz w całej Europie. Od tego czasu napój wyprodukowany jest według kilku różnych przepisów:

holenderskie i niemieckie Kümmel - gorzkie, siła 30-34 °, prawie słodkie, z pikantnym smaku dyskretny.

Łotewski "Tymny" to słodki trunek o napięciu 35-40 stopni z bardzo jasnym, wyraźnym aromatem kminku i posmakiem fioletowo-anyzowym.

Silne kymmele o umiarkowanej zawartości cukru. Przykładem takiego napoju jest włoski XENTA Kummel, z dodatkiem kolendry i, z jakiegoś powodu, gorzki piołun. Napój charakteryzuje się wygórowaną siłą 70 obrotów, zaleca się pić ją jako absynt i kawałek cukru.

• "Było Kümmel, - powiedziałem. -. Najlepszym Kümmel sprzedawane w butelkach nosi jego importowana z Rosji"

• 

  //

"Pożegnanie z bronią" > Kilka receptur na domowy kymmmel

Istnieje dość kilka recept na kminek kminek, czasem różnią się znacznie w składzie i niuansach przygotowania. Istnieją trzy główne składniki:

Właściwie

kminek

. Najczęstszym tymianek europejska rodzina „parasol” niż tak zwany „czarny kminek”, on również - kalindzhi lub czarny kminek, kmin, a nie - on kminek.

Anis

. Nie zapominajmy, że anyż i baden to zupełnie inne rośliny, chociaż są podobne w smaku. Anyż zwyczajny - również przedstawiciel "parasola" i baden - krewny magnolii. Nasiona koperku. Wszystko jest proste. Nawiasem mówiąc, "parasolka".

Ponadto receptury często zawierają takie rzadkie składniki co skorupa pomarańczy. Pomorski nazywany jest również "dzikim pomarańczowym", chociaż w doniczkach wewnętrznych rośnie już tyle, ile biegnie. Nieautorytatywne źródło w odpowiednim artykule na wiki twierdzi, że gorzkiej pomarańczy - hybrydą mandarynki i pomelo - zarówno tych owoców może łatwo dostać się na naszym rynku, ich skorupy połączone ze sobą, w teorii, powinno dać pożądany efekt. Prawdziwym pomeranianem można znaleźć w sklepach w formie gruntu, a także w zestawach przypraw do grzanego wina. Ponadto, zgodnie z moonshiners, skórka pomarańczowa może być zastąpiona skorupą kumkwatu. W niektórych recepturach zmienić nawet na cytryny - jak mówią, za brak pokojówka … i innym złożoności, które mogą czekają początkujący kyummeledela - Orris. To nie jest podstawa fiołków, jak byłoby logiczne. To - tęczówka, najczęściej żółta, piękna taka kwiatka. Jego kruszone kłącza są używane jako przyprawa i dodatki aromatyczne.

Przepis # 1: Kummel classic Wódka (dobry homebrew, 50% alkohol) - 5 litrów.

kminek - 50 g.

Anyż - 50 g.

Nasiona koperku - 20 gr.

• Korzeń fioletowy - 20 g.
• skórka pomarańczowa - 30 g. (weź, odpowiednio, 15 gramów skórki cytryny i pomelo).
• Przepis nr 2: Kummel w domu z cytryną skórką
• Wódka (alkohol, domowa zaparzenie) - 1 litr.
• kminek - 6 łyżek stołowych.

Anis - 2 łyżki. l.

Korzeń fiołka - 3 łyżki. l.

Nasiona koperku - 2 łyżki. l.

• Skorupa cytrynowa - 2 łyżki. l.
• Cukier - 0. 5 okularów.
• 999 Skorupiak i fiołek, wrzuć wszystkie składniki do słoika, wlać alkohol. Ta kminowa nalewka jest przygotowywana przez 2-3 tygodnie, po czym jest filtrowana przez gazy. Po filtracji należy dodać cukier i odstawić na inny dzień lub dwa, a następnie ponownie filtrować bawełną lub gęstą tkaniną.
• Przepis nr 3: nalewka z kminek z gryczaną
• Ten napój nie może być nazwany kymmelem, ponieważ nie ma korzeni anyŜu i fiołka. Jego zapach jest bardziej sypki, z ziołowym zabarwieniem.
• 999 Wódka - 1 litr.
• kminek - 50 g.

Badyan - 50 g.

Koper - 25 gr.

Nasiona koperku - 12 gramów.

Wszystkie wlać wódkę, nalegać na 2 tygodnie, w razie potrzeby filtrować - słodzić syropem cukrowym.

Przepis nr 4: Kummel z cytryną

• Ta recepta na nalewkę z kminek różni się od klasycznego kymla w proporcjach, a także zastąpienie cytryny cytryną.
• Wódka - 2 litry.
• kminek - 40 g.
• Anyż - 50 g.
• Dill (nasiona) - 50 gr.

Skórka skórki cytryny - 50 gr.

Rozdrobniony fioletowy korzeń - 36 g.

Cukier - 2 łyżeczki.

• Wszystkie składniki miesza się, wylewa się z wódką i poddaje infuzji przez tydzień. Następnie napój musi być odfiltrowany, dodać cukier i wymieszać, aż się rozpuści, a następnie zszyć ponownie.