Aperitify i likiery - napoje alkoholowe przed i po posiłku

Przy sporządzaniu menu świątecznego tyle należy zwrócić uwagę na prawidłową dostawę napojów alkoholowych, które są dobrze połączone z jedzeniem, uzupełniając swój smak. Jest to niemożliwe bez zrozumienia tego, co się aperitif. Chodziło o tych pojęć, będę kontynuować.

Aperitif (od łacińskiego aperīre. - «Otwarte») - grupa napoje alkoholowe podawane przed posiłkiem. Pobudzają apetyt i promować trawienie. Aperitifów może napoje - proste mineralne, wody gazowanej lub soki kwasowych (pomarańcze, cytryny, pomidory, brzoza).

Napoje alkoholowe podawane jako aperitif:

• absynt;
• szampana;
• wermut;
• wódka;
• piwo;
• sherry;
• portu;
• whisky;
• koniak (Armagnac);
• gin;
• silny (30-40%), koktajle alkoholowe.

Wszystkie przekąski są podzielone na trzy grupy:

• jedno - składa się tylko z jednego napoju;
• Sumaryczne - kilka napoje serwowane są w tym samym czasie;
• mieszane - specjalnie przygotowana mieszanina (cocktail).

Przy wyborze aperitify polecam zapamiętać te subtelności:

• nie podawane gorące, ciepłe i słodkie napoje;
• ilość alkoholu powinno obudzić apetyt gości, a nie spowodować poważne zatrucie;
• prawo do wyboru przystawkę, na przykład, nie może służyć zimnego piwa przed gorącą zupą.

Digestif (od łacińskiego digestivus. - Promowanie trawienie) - to napój alkoholowy, aby pomóc w trawieniu pokarmów. Włożyli w tabeli na koniec posiłku. Likiery musiał być silniejszy niż aperitify. Wynika to z faktu, że po obfitym smaku kolacji napoje bezalkoholowe normalnie nie widać. Dla napojów po posiłku obejmuje kawę i herbatę, ale wielu ekspertów przeznaczyć je w oddzielnej grupie.

Trawienie może być:

• likiery, balsamy;
• Obronny i wina deserowe;
• grappa;
• Calvados;
• brandy;
• whisky;
• koniak.

Jak widać, te same napoje alkoholowe są odpowiednie zarówno przed, jak i po posiłku, ale nie mogą być powielane w czasie uczty. Dlatego przy wyborze aperitif powinien być prowadzony przez dwóch prostych zasad:

• lekkie napoje serwowane są jako aperitif, ciemne - jak pokarmowego;
• likiery musi być silniejsza niż przystawek.

Po tych wskazówek, można łatwo znaleźć optymalne alkoholu. Nie ma jednolitego standardu, prowadzony przez smaku i wyobraźni.