Nakrętka likier Nochino (nocino) w domu

we Włoszech, napój, który nie jest gorsza popularności campari i limoncello, i nazwał Nochino (nocino). Jest to tradycyjny pokarm w północnych Włoszech, najczęściej występujący w regionie Emilia-Romagna. Każda rodzina w tym regionie przygotowuje napój recepty, ale głównymi składnikami są zawsze zielone orzechy włoskie, wysokiej jakości ziarna lub alkoholu winogron, przyprawy i cukier. W tradycyjnym wykonaniu Nocino - jest to słodko-gorzki, lepki i bardzo ciemny (prawie jak tusz) likier.

W miasteczku Spilamberto (Spilamberto), który znajduje się w pobliżu Modeny, organizacja Ordine del Nocino Modenese została założona w 1978 roku, poświęcony popularyzacji Nochino lokalnej produkcji. Wszyscy jej członkowie to kobiety, a corocznie organizują konkurs na najlepszy likier orzechowy roku.

Najważniejszą rzeczą dla domu likier jest zebranie nakrętek we właściwym czasie. Tradycyjnie Włosi zbierają orzechy w nocy z 24 na 25 czerwca. Uważa się, że w tym dniu owoce koncentrują najwięcej składników odżywczych. Również Włosi wierzą, że ta noc jest magiczna i znają ją jako dzień św. Jana Bożego (św. Jana Bożego, św. Jana). Należy wziąć pod uwagę fakt, że nawet północne Włochy znajdują się na południe od większości regionów WNP, więc na nasze orzechy Nocino można zbierać i później.

Przepis na tradycyjny trunek nakrętkowy Nocino

Potrzebujemy:

• 29 zielonych orzechów włoskich;
• 1, 5 litrów alkoholu zbożowego 95, 6%;
• 750 g cukru;
• 10 gramów mielonego cynamonu;
• 10 g goździków;
• 1 skórka z cytryny;
• 400 ml wody.

Dla ich Nocino Włosi używają nieparzystej liczby orzechów. W tym przypadku 29 sztuk.

Przygotowanie:

1. Ze wszystkich nakręconych orzechów należy wybrać najpiękniejsze, bez uszkodzenia skórki. Następnie należy je dokładnie umyć i pokroić w 4 kawałki nożem (jeśli orzechy są zbierane we właściwym czasie, a następnie ich cięcie będzie bardzo proste). Zalecamy, aby to zrobić w rękawicach - przezroczyste soki wypłyną ze skórki, ale po utlenieniu przyciemnie, a następnie umyj ręce będą bardzo trudne.

2. Napełnij cięte orzechy do trzylitrowego słoika i dodaj do niego połowę cukru (375 g.), Przyprawy i zieleń 1 cytryny. Bardzo ważne jest, aby skóra była bez białej skórki, która drażni gorycz do gorzkiego napoju. Również na drinka można dodać parę wanilii strąków, jeśli byli pod ręką. Następnie zawartość słoika powinna być wylana z alkoholem tak, aby obejmowała wszystkie nakrętki. Jeśli tak nie jest, można gotować trochę syropu z pozostałego cukru i dodać go do infuzji.

3. Szczelnie zamknąć słoik i wysłać go do infuzji przez dwa miesiące w jasnym, najlepiej słonecznym miejscu, na przykład na parapecie. Co dwa lub trzy dni, infuzja powinna być mieszana, aby cukier mógł się całkowicie rozpuszczać. W tym czasie nalewka nakrętki powinna uzyskać ciemny, prawie czarny kolor.

4. Po dwóch miesiącach od pozostania cukru, ugotuj syrop i dodaj go do infuzji. W tym celu wymieszaj ilość wody podaną w przepisie i 375 g cukru, na wolnym ogniu i ogniu, mieszając stale, aż cukier całkowicie się rozpuści.Po dodaniu syropu nalewka powinna być ukryta w ciemnym chłodnym miejscu.

5. Miesiąc później, czyli w dniu jesiennego równonocy (22-23 września), gotowy alkohol trzeba będzie filtrować przez kilka warstw gazki lub filtrów kawy. Filtrowane Nocino musi być butelkowane i zapomniane w ciemnym, chłodnym miejscu przez rok - tyle ile potrzeba, by napić się napoju. Do tego czasu spróbuj tego nie zaleca się, aby nie zepsuć nastroju. Jednak niektórzy Włosi odkręcają butelkę świeżego Nocino na Boże Narodzenie.

Nie musisz wyrzucać pozostałych nakrętek po filtracji. Ich Włosi używają specjalnego wermutu. Jego recepta jest tutaj [najnowsza].

Co jest niezwykłe, wynik napoju ma siłę 70%, ale nie jest odczuwalne. Jeśli likier wydaje się zbyt silny, rozcieńcz go źródłem wody źródlanej do pożądanego stopnia, jego prawdziwym stopniem, zmierzyć, jak to nie działa. W niektórych rodzinach włoskich Nocino gotuje się na grappa, winogronie z maści. Taki napój nazywany jest Słaby Nocino (słabszy nocino). Możesz spróbować ugotować ją na domowej roboty chacha.

Są też przepisy, w których do alkoholu dodaje się białe wino suche (co do zasady można dodać wino iw tej recepturze - około 300 ml). Inna bardzo popularna recepta z dodatkiem ziaren kawy (w liczbie orzechów) i mielonej gałki muszkatołowej (wraz z resztą przypraw). Ponieważ Nocino odbywa się bardzo długo, ale jest pijany natychmiast, zaleca się przygotowanie kilku partii likieru.

Jak pić Nocino

Alkohol jest tradycyjnym pokarmem i powinien być pijany po posiłku w celu poprawy trawienia.Sama napój jest bardzo smaczny i zdrowy, ale ciepły, jak wódka, to nie powinno się pić. Najlepsza opcja - małe okulary w schłodzonym kształcie. Również z Nocino przygotować wiele różnych i ciekawych koktajli. Prędzej podzielić się przepisami niektórych z nich.

Negroni Umbria

• 30 ml Nocino;
• 30 ml Campari;
• 30 ml ginu.

Zmieszać wszystkie składniki w mieszalniku szkła z dużą ilością lodu, odkształcenia przez sitko do skał i dekoracji skrętu pomarańczowy.

Midnight Manhattan

• 60 ml bursztynu;
• 30 ml Nocino;
• 1 desh pomarańczowego gorzkiego.

Zmieszać wszystkie składniki w mieszalniku szkła z dużą ilością lodu, odkształcenia przez sitko do skał i dekoracji koktajl wiśniowy.

płaszcz przeciwdeszczowy

• 30 ml Nocino;
• 30 ml bursztynu;
• 30 ml syropu migdałowego.

Wymieszać wszystkie składniki w mieszalniku szkła z dużą ilością lodu, przecedzić przez sitko do kieliszka koktajlowego i dekorować (posypka) mielonego cynamonu.