Napar z masy papierniczej (jabłko lub winogron) - określenie breja

Podczas wytwarzania wina lub soku ekstrakcji jest pulpa - stałe wytłoki z owoców, które emitują lub podać jako pasza dla zwierząt. Ale świeże wytłoczyn pewna ilość cukru i substancji stałych, które mogą być stosowane w moonshining. Prawidłowo wykonana z bimber zacieru przechowywane charakterystycznym aromatem surowców i lekkim aromacie owocowym. Uważamy uniwersalny przepis na domowej roboty piwo, przez które można dostać przyzwoity napój z jabłek, winogron lub innych owoców (miazgi truskawki, maliny, gruszki, porzeczki, itp).

Ostrzeżenie! Tak szybko, jak to możliwe, Braga put aż wytłoczyn na świeżo - leżała na zewnątrz, w temperaturze powyżej 10 ° C, nie więcej niż w 12-14 godz. Następnie rozpoczyna się proces w zakwaszenia miazgi i rozkładu. W rezultacie, aromat jest stracone, ale smak jest coraz gorzej - nie ma smaku zgnilizny. Świeżej masy włóknistej mogą być przechowywane w lodówce, przez okres do 4 dni, w zamkniętym pojemniku.

składniki:

• lub wytłoki z jabłek - 10 kg;
• Cukier - 05.01 kg (opcjonalnie);
• woda - 15 litrów (i 4 litrów na kilogram cukrowym);
• Drożdże (opcjonalny) - wino instrukcje do pieczenia 100 g lub 500 g wysuszonej naciśnięty.

Teoria. Klasyczny bimber zacier gotowanego cukru fermentującego fruktoza, który pozostał w ciele. Ale w północnych regionach Rosji, w których zawartość cukru z jabłek i winogron jest niska, że nie zawsze jest to możliwe, to lepiej być bezpieczne. 1 kg buraków cukrowych zwiększa wydajność o około 1,1-1,2 litrów 40% alkoholu, ale nieco osłabia zapach i smak. Musimy szukać optymalnej proporcji pomiędzy ilością cukru i jakości bimbru. I zalecają dodawanie 1-2 kg na 10 kg wytłoków.

Na prasowane lub drożdże piekarnicze Braga dry grał na 4-10 dni, natomiast w winie lub dzikich (znajduje się na skórki owoców) fermentacja trwa 30-50 dni. Ale drożdże piekarskie znacząco pogorszyć destylat aromatu, tak jakby czas nie ucieka, to lepiej przygotować napar z zacieru bez drożdży lub skorzystać ze specjalnych szczepów winnych.

Jeśli planujemy podejmowania bimbru bez cukru, miazga lepiej nie zdezaktualizowało suchość pozostać więcej fruktozy

Uniwersalny przepis z miazgi zacieru

1. Świeże pulpa jest złożona w naczyniu fermentacyjnym.

2. rozpuścić cukier w wodzie (może być wstępnie podgrzany, ale nie wyższej niż 30 ° C).

3. Wylać syrop wytłoczyn albo czystą wodą. Na żądanie, aby wstępnie rozcieńczone zgodnie z instrukcją na etykiecie drożdży i wymieszać. Naczynie fermentacyjne powinny pozostawać w co najmniej 25% wolnej przestrzeni na pianę i dwutlenku węgla.

4. Umieścić szyjkę syfonu lub rękawiczki medyczne z otworem w jednym z palców (igły do nakłuwania). Przenosić na komorę ciemną Braga (może być pokryte grubą tkaninę) o stałej temperaturze do 18-28 ° C i pozostawić do końca fermentacji.

Tradycyjne syfon Nadmuchać rękawica oznacza aktywną fermentacji

Raz dziennie, aby otworzyć uszczelnienie wody i wymieszanie zacieru, zacier popychając ją do powierzchni w cieczy. Gdy wytłoczyn nie wzrośnie do powierzchni (kilka dni), nie można mieszać.

W zależności od drożdży ilość cukru, a temperatura fermentacji zacieru zacieru trwa 7-50 dni, po czym gaz uszczelniający woda przestaje podziału (rękawica opada) warstwy wytrącanie brzeczki lżejszy, nie staje się słodki smak z lekkim goryczy.

5. odzyskać szczepu Braga przez 3-4 warstw gazy cząstek stałych nie spalone podczas ogrzewania i nie psują smak napoju.

Pożądane jest, aby nie wyrzucać pulpy i powiesić (lub przynajmniej niewielka część) na gazy w alembiku (umieszczonych w bębnie pary) na pierwszej destylacji, a następnie surowy smak w rojenia się bogatszy.

Wysiadając Moonshine zacieru

6. Braga destylowano najpierw z maksymalną prędkością bez frakcjonowania ewentualnie wiszące gazy wytłoczyny w kostki lub trzeciej objętości napełnienia bębna parowej. Kończy ładunek produktu podczas spadania w strumieniu Fort poniżej 25%.

7. Środek destylat uzyskany twierdza. Obliczyć ilość czystego alkoholu, w tym w litrach pomnożonej przez twierdzy jako procent podzielony przez 100.

8. Rozcieńczyć zaparzania wody do 18-20%, a dokonać drugiej destylacji. Pierwszy 10-15% wydajności pewnej ilości w poprzednim etapie czystego alkoholu zbierane oddzielnie. Ta złośliwa frakcja zwana „głowa” ma nieprzyjemny zapach i nadaje się tylko do potrzeb technicznych.

9. Produkt zebrano główne („ciała”), gdy strumień twierdza spada poniżej 40-45%. Następnie końca destylacji lub wybierz „ogony” niezależnie (może być dodana do nowej partii głównej zaparzania przed ogrzaniem).

10. Gotowa napar lub wytłoki z jabłek rozcieńczonej wodą do wymaganej wytrzymałości, wylano do pojemników ze szkła i szczelnie zamknięta. Aby poprawić smak urlopu przez 2-3 dni w ciemnym, chłodnym miejscu, aby zakończyć reakcję alkoholu i wody wymieszać.

Z miąższu winogron z cukrem, faktycznie chacha