Braga porzeczkowa (czarny i czerwony) i odbierania zaparzania
Wino porzeczkowo-agrestowe - łatwy i szybki przepis :)
Spisu treści:
Technologia wytwarzania wódki porzeczki nieznacznie różni się od procedury wytwarzania innych destylatów owocowych. Fakt, że na skórze, w miąższu owoców i nasion zawiera dużo pektyn - substancję, która jest przekształcana w procesie fermentacji w metanolu. Chociaż stężenie metanolu jest znikoma, ale lepiej nie ryzykować zdrowia.
Ten problem został rozwiązany po prostu - będą wędrować tylko sok. Najpierw upewnij się młode wino domowe uproszczoną metodę, a następnie wyprzedzić picia bimbru. Innym ważnym - jagody (takie jak porzeczki czarny i czerwony), jest bardzo kwaśny, roam złe, a więc konieczne jest dodanie cukru lub wyjście destylat będzie nieliczne.
składniki:
- porzeczki - 5 kg;
- Woda - 10 litrów;
- Cukier - 3 kg;
- umyte rodzynki - 30 gramów.
Rodzynki wykorzystywane do reasekuracji jako źródło dzikich drożdży. W celu przyśpieszenia fermentacji przez 3-5 razy można dokonać zamiast rodzynek z drożdży piekarskich (Braga 400 g lub 80 g odciśnięto). Jednakże, owocowy smak nie będzie tak intensywny.
Zacier Przepis porzeczki
1. umyte jagody zgnieść wałkiem, pulpy oraz soku umieścić w garnku lub pojemnika. Dodaj rodzynki i dobrze wymieszać.
2. bandażach z szyjką pojemnika gazy pozostawione w ciemności przez 1-2 dni w temperaturze 18-25 ° C. Mieszać co 6-8 godzin.
3. Po fermentacji rozpoczyna się (syk piana, kwaśny zapach) wycisnąć sok przez gazę lub grubości materiału. Jeżeli fermentacja jeszcze się nie rozpoczęło, konieczne jest dodanie drożdży i czekać na kolejne 1-2 dni.
4. Wlać sok w zbiorniku fermentacyjnym. Dodać cukier i ciepłą wodą (20-30 ° C).
5. Zawartość butelki, dobrze wymieszać, ustawić syfon dowolny kształt.
6. umieścić pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze 18-29 ° C. W zależności od temperatury i drożdży przez 12-30 dni Braga porzeczek jest gotowy do destylacji. Gotowość określa smak gorzki (Braga się bez słodyczy) i brak oznak fermentacji (dwutlenek węgla nie jest uwalniany, piana zniknie dołu pojawia osad).
7. Odpływ Braga wytrącenia i przesączono przez gazę. Ważne jest, aby usunąć nasiona i pozostałości miazgi, które można spalić w trakcie destylacji.
Pierwsze Moonshine porzeczek
8. destylowanej przesączono Braga. Filtr produktów w górę do wytrzymałości w spadku strumienia poniżej 30%.
9. Zmierzyć twierdzy otrzymał bimbru. Określić ilość czystego alkoholu (objętość 100 i podzieloną przez mnożenie przez twierdzy).
10. Rozcieńczyć destylat wodą do 20%, a następnie sporządzenie drugiej destylacji. Pierwszy 10-12% wydajność w ilości czystego alkoholu muszą być gromadzone oddzielnie i wylać lub używać do celów technicznych. To jest „głową” - szkodliwe frakcje, które nie mogą być pijany.
11. Filtr główny produkt do wytrzymałości w spadku strumienia poniżej 40%.
12. Gotowa porzeczki zaparzania podwójnej destylacji rozcieńcza się wodą do 40-45% stopni. Pozostawić w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku przez 2-3 dni w celu ustabilizowania smak.
