Odgazowanie zacieru w domu: metody i wskazówki

One nie jest obowiązkowe, ale zalecane etapy owoców, cukru i warzenia ziarna. Odgazowanie zacieru - zespół środków, mających na celu usunięcie dwutlenku węgla w wewnętrznych warstwach przed destylację.

Teoria. Podczas fermentacji drożdżowej przetworzonego cukru w alkohol i ditlenek węgla, - jedna cząsteczka glukozy jest konwertowana do dwóch cząsteczek etanolu (C2H5OH) i dwóch cząsteczek dwutlenku węgla (CO2). W celu uniknięcia nadmiernego tworzenia zbiornika ciśnieniowego, dwutlenek węgla podawany przez rurę syfon (blokadę wody, co zapobiega przedostawaniu się tlenu wewnątrz).

Podczas fermentacji osłabia i zmniejsza się ciśnienie wewnętrzne gazu, nie jest tak aktywny wystaje na zewnątrz. W końcu niektórych koniecznie pozostać w wewnętrznych warstwach cieczy. Stężenie CO2 odzyskania Braga zależy od gatunku surowca (głównie w Braga ziarna), czasu trwania i temperatury procesu fermentacji.

Gazowany napoje alkoholowe takie jak piwo, szampana lub jabłecznik, wymagana jest pewna ilość dwutlenku węgla (czasami krótko ponownego rozpoczęcia fermentacji gazu ziemnego do nasycenia), ponieważ daje charakterystyczną musowania i pęcherzyków, ale w zwykłych win i gazu Braga usunięto sztucznie.

Odgazowanie zacieru, aby zminimalizować ryzyko wystąpienia intensywnych spieniania przez ogrzewanie, co jest przyczyną „zalewanie” bimber (destylat idzie do gniazda jest nierówna, nie są specyficzne „plucie”) i porywania - hit części zacieru i pianki do cewki, co prowadzi do zmętnienia bimbru.

Teoretycznie, jeśli zbiornik fermentacji pozostawić otwarte, po jakimś czasie, gaz przyjdzie sam, ale aktywna octowego bakterie i Braga pod powietrze zaczyna się obracać kwaśny, to pogorszyć jakość naparu i zmniejszyć wydajność.

Uniwersalny poprowadzi Cię przez odgazowanie zacieru

1. Po zakończeniu fermentacji wymaganą do odzyskania Braga przyłączony do wytrącenia (zlać) - przelać porcję płynu przez kaniulę do innego pojemnika.

2. Są dwie metody do odgazowywania Braga: Temperatura (ogrzewanie) i mechanicznej (mieszania). Wybór zależy od ilości surowców i narzędzi. Wydajność jest taka sama.

Odgazowanie przez ogrzewanie. Wlać Braga w puszki, garnka lub pojemnika, o średnicy większej od szyi, tym lepiej. Zbiornik powinien być emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Można użyć bimbru kostki. Braga szybko ogrzewa się do temperatury 50 ° C mieszając od czasu do czasu. Gdy szum znika, a dno nie ukaże się pęcherzyki, zdjąć z ognia.

Ogrzewania nie tylko eliminuje gazu, ale także zabija drożdże

Krótki proces i ciepła nie da Braga podkisnut. Wadą - przelać i ogrzewania dużych partii jest trudne, a ponadto nie zawsze jest odpowiednie pojemniki metalowe.

odgazowanie mechaniczne. Prostszy i szybszy sposób termiczny, lecz wymaga wiertła (dmuchawy) o konstrukcji dyszy lub pompy akwarium.

W pierwszym przypadku wystarczy mieszano wiertła Braga pakowane 3-7 minut do zapachu dwutlenku węgla utracone.

Ostrzeżenie! Braga ingerować tylko w plastikowych beczkach.

Druga opcja - dolny pojemnik z bezpiecznikami w celu wytrącenia Braga akwarium pompy (pompa urządzeniu) pojemność 90-140 litrów na godzinę. W zależności od mocy pompy oraz wielkość prania odgazowania trwa 2-8 godzin.

3. odgazowano Braga może rozjaśnić bentonit, żelatyna lub TEA Hibiscus. Wybielanie usuwa resztki drożdży i innych zanieczyszczeń, poprawy jakości naparu.

4. Po usunięciu z urządzenia destylacyjnego dwutlenku węgla (destylacja), nie zmienia się, ale pożądane jest, aby odpowiednio odgazowuje się i klaruje Braga mogą wypełnić sześcian 80-85% zamiast 70-75%, zgodnie z normą, pozostawiając wolne tylko do dostarczania płynu rozszerzającego poprzez ogrzewanie.