Nagazowanie piwa podkładu: glukozy (cukru) i mash

Charakterystyczny bawełny w otworze szyjki butelki i eterem dym pojawia się w wyniku obecności ditlenku węgla. Proces nasycania nasycenie piwa o nazwie nasycania. Na specjalnych pojemników używanych Plants - zbiorników fermentacyjnych, gdzie piwo fermentuje pod wysokim ciśnieniem, ale to kosztowna technologia. W domu, najbardziej popularnym sposobem, aby piwo jest gazowane użyciu podkładu - cukier substancję zawierającą, co z kolei powoduje ponowną fermentację.

Wizualnie określić stopień nasycenia dwutlenkiem węgla piwa może od liczby pęcherzyków w szkle świeżo wylewa się napój im więcej pęcherzyków, i natychmiast ustaje z dołu do góry, tym silniejszy jest piwo jest nasycony dwutlenkiem węgla. Drugi jest pośrednią miarą wysokości piany, ale piana już wpływa na jakość słodu i zacieru niż gazowania.

Można sztucznie napowietrzać homebrew butli dwutlenku węgla (zmuszony karbonatyzacji). Wymaga to specjalnego sprzętu: beczki, wykończenia sobie balonik i reduktor. Również okresowo instalacja będzie musiał wypełnić dwutlenek węgla.

Przykład urządzenia do wytlewania piwa beczek

Zalety techniki: Piwo okazuje przejrzysty i bez osadu drożdżowego i beczek łatwiejsze do transportu na długich dystansach. Wady - Urządzenia do napowietrzania kosztowny i wymaga właściwego wykorzystania, po dozowaniu beczek piwa w życiu butelka półki wynosi maksymalnie kilka tygodni.

Najprostszym i najtańszym sposobem węglan domu piwo - dodać trochę cukru otbrodivshee brzeczki powoduje nieznaczny ponowna fermentacja, naturalny dwutlenek węgla pojawi się wynik. Brak - na dnie butelki tworzy się osad drożdżowy, z którego nie można się pozbyć wszystkiego dostępne.

Jak przygotować grunt dla piwa

Napowietrzający gotuje się i poddaje fermentacji piwo wylano ze szlamu w zbiorniku fermentacyjnym z czystym wcześniej dodanym jednym z 5 rodzajów podkładu.

1. cukier buraczany lub miód. Najbardziej przystępny sposób. Wymaga 7 gramów cukru lub płynnego miodu 5 gramów na 1 litr piwa. pojawi się piwo jest niemal gwarantowane zakwasie smak - Istotną wadą nawęglania cukru (miodu).

Cukier - zły grunt

2. fruktozy. Jest to cukier pochodzący z słodkie owoce zamiast buraków. Główną zaletą fruktozy nasycania - mniej zakwasie smak. Właściwa dawka - 8 g na 1 litr piwa.

3. dekstrozy (glukozy). Pod dwoma różnymi nazwami kryjących jedna substancja - glukoza dekstroza w postaci proszku. dekstroza nagazowanie piwa (wymaga 8 g na 1 litr) daje jeszcze mniejszy brazhnogo (zakwasie) smak niż cukier i fruktozy.

Syrop łatwiej jest dodać i mniejsze ryzyko zainfekowania piwa Cukier, fruktoza i glukoza może być wypełniona suchym bezpośrednio na butelki, ale nie do zakażenia patogenami piwa i przyspieszyć fermentację, lepiej jest, aby syrop: mieszanie odpowiedniej ilości startera g, z tą samą ilością wody ml, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut w niskiej temperaturze, usuwanie pianki. Syrop pokrycie Ready, ochłodzić do temperatury pokojowej i dodaje się do piwa.

4. Ekstrakt słodowy (koncentrat). Sprzedawane w sklepach do zaparzania scukrzona i gotowano brzeczki, z której maksymalna odparowanego płynu. Lepiej nie używać wskoczył koncentratu. Do 1 litra piwa gazowania wymaga 9-12 gramów ekstraktu (im wyższy poziom jakości, mniej). Żądany wrzącego syropu standardowymi technikami (opisanego powyżej). To nie przewiduje innych producentów zapachów i aromatów. Wadą - koncentrat trzeba kupić oddzielnie.

5. Młody brzeczki. Właściwa metoda jest zazwyczaj doświadczonych piwowarów, słowo „starter” odnosi się dokładnie gazowanych brzeczki piwnej, jak w tym przypadku, czystego smaku, a grunt jest łatwe do wykonania w domu.

Technologia: w ostatniej chwili gotowania (po wprowadzeniu chmiel smakowe) 10% zacieru wlewa się do czystej, sterylizowane pojemniku, takim jak, uszczelnionym słoju i pozostawiono w lodówce. Po otbrodilo piwa, brzeczka jest wprowadzony i mieszano przez karbonizację.

Karbonizacji brzeczka ważne, aby nie zapomnij zostawić podkład

Piwo ze starterem uszczelnione syfonem przez 30 minut, aby aktywować fermentacji, a następnie w butelkach napoju, zamknięto i przeniesiono do dojrzewania. Pozostała w drożdżach brzeczki piwnej powoduje ponowne fermentacji, który nasycenia napoju z dwutlenkiem węgla. Czas piwo nasycania zależy od receptury i pożądanego stopnia napowietrzania, zwykle 14-35 dni.