Chińska wódka Maotai: koncepcja i kultura konsumpcji

Maotai - podgatunek tradycyjnej chińskiej wódki (Baijiu) twierdzy 40-60 stopni. Marka jest wykonana w tym samym mieście w prowincji Guizhou, surowiec do produkcji napojów fermentuje chińską sorgo (sorgo) i pszenicy.

Historia wódki Maotai zaczął 2,000 lat temu, chińskie kroniki II wpne mówić o gotszyan napoju (Braga niskoalkoholowe ryżu), które po destylacji wynalazku przekształciła nowoczesnych wersji. Chłopi w północnej części kraju, na co dzień pracuje w polach ryżowych po kolana w zimnej wodzie, nie miał wyboru, aby wynaleźć mocny alkohol ocieplenia.

Po miejscowym „gaśniczej” Cesarz spróbował i lubił się napić jako monarchy, który kazał zorganizować produkcję w swojej prowincji. Kiedy duża część Chin nadal widział światło Braga, w północnej części kraju oraz w Guizhou pojawiła bimbru. Mieszkańcy miasta Maotai zostały założone na gotszyan receptury, ale w końcu uzupełniając go (w szczególności - cykle produkcyjne są przywiązane do kalendarza księżycowego), i był używany zamiast ryżu sorgo, która zmieniła smak.

Sorgo - trawa, co daje specyficzny smak sosu Maotai

Dokładna data rozpoczęcia produkcji jest trudny do określenia, ale nazwa „Maotai” zabezpieczone napój w 1704 roku, dekret cesarza z dynastii Qing. W 1915 roku chińska wódka (właściwie nazywa bimber) zdobył złoty medal na wystawie w San Francisco, i otrzymał tytuł „narodowego alkoholu Chin” w 1951 roku. W sumie ponad 20 Maotai zwycięstw w najważniejszych międzynarodowych konkursach, nie wspominając o lokalnych wydarzeniach.

Marka stała się pierwszym chińskim alkohol, którego produkcja przekroczyła 170 ton rocznie (dziś liczba ta sięga 30 tysięcy ton). Wódka jest zasadniczą cechą wszystkich oficjalnych imprez w Chinach, sprzedawane w 100 krajach na całym świecie i jest namacalnym źródłem dochodu kraju, jako producent Kwiechow moutai spółka należąca do państwa.

Od $ 130 Do butelki 0,5 litra Przez długi czas, alkohol Maotai jest elitarne, niedostępne zwykłych konsumentów - głównie ze względu na wysokie koszty z powodu długiej i pracochłonnej produkcji. Teraz sytuacja się zmieniła, ale wartość chińskiej wódki nadal jest wysoka: cena jednej butelki zaczyna się od $ 130, a górny próg nie istnieje - istnieją przypadki, gdy napój poszedł na aukcji za dziesiątki tysięcy dolarów. Tak jak poprzednio, a teraz popyt na luksusowe wódki znacznie przewyższa podaż.

Technologia produkcji Maotai

Podstawą do podjęcia równy udział lokalnej pszenica i sorgo. Zboża są poddawane fermentacji zakwasowej szczególną Jeou Tsui, który obejmuje formy (przetworzonej skrobi w ziarnie do cukru) oraz konwencjonalne drożdże. Po kilku destylacji destylatu naczyń ceramicznych utrzymuje się przez co najmniej 3 lata i przesączono.

Maotai nie jest przechowywana w beczkach, a naczynia ceramiczne

Młoda Maotai zmieszany (mieszane) ze starszych próbek. Wyodrębnić poszczególne alkohole mogą zawierać do 50 lat. Powstały napój jest butelkowane i dostarczane na rynek. Pomimo dużej twierdzy (nowoczesny Maotai sprzedawany w dwóch wersjach: 35 i 53 stopni), chińska wódka jest miękkie i łatwe do picia, nawet bez przekąsek.

Maotai Można to zrobić tylko w tej samej miejscowości - charakterystyczny smak napoju ze względu na połączenie lokalnych warunków atmosferycznych i wody z rzeki Chishuyhe. Ścisłe przestrzeganie technologii gdzie indziej nie da pożądanego efektu.

Zapach fermentacji sorgo tak ostre, że dosłownie pachniało całe miasto Maotai, tym bardziej, że produkcja wódki zatrudnia ponad połowa mieszkańców tej osady.

Różnice z klasycznej wódki Maotai

	Maotai	zwykły wódka
fermentację surowców	Przy wysokich temperaturach (aktualna wartość - producent tajne)	Przy niskich i średnich temperatur
aromat	Specyficzny „sousny”	alkohol
wyciąg	Od 3 lat	Minimalne lub żadne
Sposób wytwarzania	Destylacji zacieru zbóż w alembiku	Rozcieńczenie rektyfikatu do żądanego twierdzy

picia Maotai

Do picia Maotai od małych porcelanowych filiżanek, „szklanego” nigdy nie powinien być pusty. W czysto męskim towarzystwie wypić drinka powoli, delektując się smakiem i aromatem, ale pań panowie zawsze pić ich część w jednym haustem, do dna.

Często Maotai butelka pochodzi z dwóch lub trzech malutkich filiżanek - to nie przypadek, to ta część jest uważany za optymalny, aby cieszyć się smakiem, ale utrzymać stosunkowo jasną głowę.

W Chinach, nawet ilość strzałów do Maotai znormalizowane

Napój dobrze współgra z tradycyjnych chińskich potraw, szczególnie ostre, ale przekąski nie jest wymagane: prawdziwi smakosze wolą czuć czysty bukiet, w którym eksperci liczony 155 notatek.

Aspekt społeczny

Maotai butelka jest uważane za idealne łapówka - jest to solidny i kosztowny prezent, który nie wstydzi się przedstawić urzędnikom formalne lokalne prawodawstwo w definicji łapówki nie jest objęty.

Często ludzie kupują chińską wódką tylko jako eksponat w swojej kolekcji, lub zapisać je na wycieczkę w przypadku wyższych władz. W Chinach, nawet takie powiedzenie: tych, którzy kupują Maotai, nie pić, ale ci, którzy piją - nie kupić.