Maestro - muzyka! Legendarne barmani, który zmienił bieg historii

Może to brzmieć pretensjonalnie, ale historia jest wszystkim naszym. Jeśli społeczeństwo nie ma wspólnej historii, to w ogóle nie jest to społeczeństwo. Zawód barman też opiera się na historii, ponieważ barmańskich klasyczny - jest to nic innego jak przejaw długiej historii kultury alkoholowej. Dzisiaj o instytucji reasekuracji. ru Opowiadam ci o legendarnych barmankach ostatniego stulecia. Wieki, kiedy w rzeczywistości narodziła się ta kultura. Wieki, kiedy powstały klasyka barmana. Ci faceci zrobili już swoje imiona w historii, co oznacza, że ​​są częścią każdego społeczeństwa, w którym mile widziana jest kultura alkoholowa, to jest absolutnie każdy.

Temat: [Usuń]

• Najbardziej znaczący przemysł bar osobowość
  • Frank Meyer
  • Constanta Ribalaiga
  • Garri Dzhonson
  • Dzherri Tomas (Thomas Jeremiah Pi)
  • Dzhuzeppe Kipriani
  • Fernand Petio
  • Dzhonni Bruks

najbardziej znaczący przemysł bar osobowość

Cóż, niektóre z legendarnych barmanów jest już napisane w barmanów Biblii, która jest stale aktualizowana o nowe nazwiska. Zacznę od tych, którzy wywodzili kult barmana.

999> Frank Meyer

Austriak jest przykładem legendy. Jest ojcem psychologicznych niuansów w pracy barmana. Jego słowa przeszły do ​​historii: „

Barman musi być chemik, fizjolog i psycholog ”. Jego kariera zbudowała w legendarnym francuskim hotelu "Ritz", pracującym w barze "Cambon". To było w latach dwudziestych - złote lata koktajli.Jego świnka morska była całym bohematem Francji aż do śmierci w 1947 roku.

Jego koktajle Bee's Knees i Royal Highball pojawiły się w zmodyfikowanej formie do dziś. Jego klientami byli królowie i książęta, książęta rosyjscy i setki Yankees, którzy płynęli do Francji po to, aby wziąć drinka z rąk Franka. Jest autorem wyłącznej książki "Sztuki mieszania napojów" (The Art of Mixing Drinks), która została wydana w skromnym wydaniu 1300 książek. W przypadku tych książek na aukcjach pomiędzy barmanami na całym świecie jest zacięta walka.

Constanta Ribalaig

Stałego czarnoksiężnika, stałego króla koktajli i, wreszcie, stałego lorda Daiquiriego. Katalończyk pracował w barze na Florydzie, który znajdował się na Kubie. To właśnie tutaj beau monde pochodził z całego świata, aby spróbować "samego Daikiri

" z samej Konstancy. Ze względu na swoje umiejętności zawodowe i zdolność do przygotowania geniuszu "Frozen Daikiri", Constanta w 1918 roku stała się właścicielem baru, który zmienił nazwę w 1940 roku na "Florydzie". Ribalaig zmarł w szczycie popularności w 1952 roku. Harry Johnson To dziwne, ale niewiele wiadomo na temat tego barmana, który pozostawił dość widoczny znak w historii. Urodził się w 1843 roku w Koenigsberg (dziś Kaliningrad). Harry pracował w San Francisco, a następnie otworzył jeden z najsłynniejszych barów w Stanach Zjednoczonych w tym czasie w Chicago. Ale w 1871 roku miasto przebiło się przez straszne pożary, które spłonęły bar. W rezultacie Harry Johnson został zmuszony do rozpoczęcia nowego życia i rozpoczął pracę w największych hotelach na świecie, w szczególności w hotelach Europy. Zaczął nauczać tajemnice mieszania napojów. Dla barmanów na całym świecie stał się wzorem idealnego przedstawiciela jego zawodu.

Dzięki swojej działalności dydaktycznej otrzymał imię "Dean". Wiadomo, że w 1869 Harry stał się Champ przygotowywaniem koktajli w USA.

Cała jego wiedza została umieszczona w książce "Podręcznik Bartendera Harry'ego Johnsona" (samouczek Bartendera Harry'ego Jonasona). Ta książka jest uznawana za najważniejszy kreację stworzoną dla profesjonalnego baru. Ironicznie jest to, że porady Harry'ego Johnsona są nadal aktualne.

Jerry Thomas (Jeremiah Pee Thomas)

Tu jest tata tutejszego przemysłu barmańskiego. Na zasługę otrzymał pseudonim "Profesor". Był jednym z pierwszych mixologów i sław, pohlesche prezydenta Grant, który traktował Jerrygo z cygarkem za swój legendarny koktajl, o czym piszę tuż poniżej. Thomas pracował w San Francisco, w hotelu Western i otrzymał 400 dolarów miesięcznie za pracę, która w tym czasie przekroczyła wynagrodzenie wiceprezydenta Ameryki (i tak chcę). Jerry urodził się w 1825 roku. W wieku 20 lat rozpoczął karierę, zostając asystentem barmana w rodzinnym New Haven. W San Francisco przeniósł się do 1849, gdzie pływał po długich wędrówkach na morzu jako marynarz.

Po pracy w kopalni złota zarobił swój pierwszy bar w domu, a następnie otworzył instytucję w Nowym Jorku i Nowym Orleanie. W Freedom City pracował w najbardziej prestiżowym barze na wschodnim wybrzeżu - Metropolitan. A na Broadwayu, za legendarny numer 1239. Od 1859 Jerry pojechał do Europy, zabierając ze sobą legendarny srebrny barman.

W 1832 Thomas wydał książkę Jak mieszać napoje lub towarzysz Bon-Vivanta, gdzie opisał podstawy mixologii tamtych czasów. W 1872 roku kontynuowano wydawanie tej książki - "Przewodnik po barmańsku czy jak mieszać wszystkie rodzaje równych i fantazyjnych napojów".

Z zabawnych faktów: praca w restauracji „El Dorado” w San Francisco, Jerry urobek banda gangsterów, którzy włamali się do restauracji dla napadu i rabunku. Jerry przechowywane głową i zaproponował im pić, i nie stracić zbyt - i napił się, dlaczego okoseli iw rezultacie policja przekazana. Oto taki, "profesorze". W tej samej restauracji to wynaleziono koktajl

Niebieski Blazer

(Blue Blazer), który dzisiaj kilka miejsc będą mogli spróbować. koktajl receptura jest prosta, ale jest skomplikowane w wytwarzaniu preparatu 60 ml Scotch

dwie łyżki cukru

• 60 ml gorącej wody (temperatura prosta)
• skręt skórki cytryny
• Z naczynia muszą kufel i 2 metalowe kubki.
• Musisz rozgrzać żelazne kubki i zalać jedną wrzącą wodą, drugą szkocką kieliszkiem. Whisky musi być zapalony i przebił kilka płynów między kubkami. Potem zgasimy płomień, wlać do niego cukier i wlać do kubka piwa, udekorować i przesunąć do przodu =).

Jerry tam miłośników tego koktajlu, że zmienił podaż pić, dodając tajny składnik - minus 10 stopni temperatury na zewnątrz. Od tego czasu

Blue Blazer

stało się tylko koktajlem zimowym. Dzhuzeppe Kipriani pracował w Wenecji w barze „Harry”, która bezpiecznie napisanego w 1943 koktajlu „Bellini”, stał się klasykiem klasycznej. Będziesz zdziwiony, ale carpaccio również jest jego dziełem. W swoim barze Harry'ego Bar Hemingway spadnie, Rothschildów Maugham i wiele innych, a nawet w jego barze odwiedził Drukuje Charlz i Lady Di.

Fernand Petio

W latach 20. w Paryżu zaczął chodzić dziwny koktajl - mieszankę 50: 50 wódki z sokiem pomidorowym. Tak, tak, ta sama legenda Bloody Mary i jej przyszła do Petio. Było w barze "Nowy Jork", który osiadł w Paryżu. Francuzka Krwawa Maryja nie była doceniana, ale Yankees byli o wiele bardziej mili.W 1934 roku Kipriani był już w Nowym Jorku, pracując w barze "King Col". Tam Maria Krwi zaczęła się zbierać. Pierwsze imię Koktajlu Czerwonego Snappera (Red Lucian), ale jeden z uczestników baru przypadkiem nazwał pić nowoczesną nazwą i przymocował do niej.

Dzisiaj jest wiele odmian Bloody Mary i opowiem Ci o tym koktajlu w kolejnych artykułach.

Johnny Brooks

Ten facet był pierwszym, który przeżył w cytrynowym smaku Martiniego, ale czy wiesz co to oznacza? Oznacza to, że Brooks stał się jednym z współautorów legendarnego koktajlu Martini, gotować właściwie, co każdy barman jest zobowiązany. Porozmę później o koktajlu, może nawet z Bloody Mary =). Johnny pracował w klubie Stork Club w Nowym Jorku, gdzie odwiedza się Hemingway, ten sam pijak, Cannedy i jego żona oraz prawie wszyscy piłkarze Roosevelta.

Kilka słów o miejscu jego pracy. Nawet w prawie suchym, najbardziej wyszukane napoje były serwowane na barze. Przy wejściu był 14-karatowy złoty łańcuch, a na sufity spadły balony Nowego Roku z nutami. W notatkach zostały napisane różne nagrody, aż do luksusowego samochodu. Tutaj tak było, bar "Bocian".

No właśnie, ci faceci połączyli klasykę baru. Oczywiście są to tylko nieliczne osoby, które z wielką przyjemnością napiszę o takich legendach. Dziękuję za uwagę. Czytaj, pociągnij, skomentuj teorię. com i subskrybuj aktualizacje przez e-mail!