Koniak jest Latgalsky wódki (alkohol, wódka) - klasyczny przepis

Łatgalii (Latgale) - historyczna kraina we wschodniej Łotwie, zajmuje około jednej czwartej powierzchni kraju i jest znany destylację rozwinięte. To lokalne wino producenci mają pochodzić z receptury nalewki, która jest tak dokładne, jak to możliwe (w swoich twierdzeń) powtarza smak, zapach i kolor tej brandy, przygotowując się do kilku tygodni od zwykłej napar bez starzenia w beczkach. Napój był nazywany „brandy jest Łatgalii”, teraz jest nieoficjalnie uważany za narodowy alkohol łotewski.

W każdym razie przypomnieć, że na mocy prawa międzynarodowego „Cognac” może być wywołana tylko beczkę przez okres co najmniej 2 lat destylatu winogronowego produkowanego we francuskim regionie Charente ściśle określonej technologii. Destylaty bazie soku z winogron pochodzących z innych krajów są określane jako „Brandy”. Latgale koniak nie wchodzi w pierwszym, ani w drugiej kategorii.

składniki:

• zaparzania (wódka, alkohol 45-50%) - 3 litry;
• kory dębowej (średni pieczonego lub wióry) - 2 łyżki;
• cukru - 3 łyżki;
• Goździk - 3 pączek;
• kolendra - na czubku noża;
• gałka - 0.5 gramów.

W tradycyjnej receptury wykorzystywane 50 stopni zaparzania podwójnej destylacji także nadaje wódka lub alkohol rozcieńczono wodą. Jakość bazy alkoholowe powinny być wysokie, inaczej odtworzyć smak Cognac nie działać.

dębu można nabyć w farmacji, lecz lepiej jest stosować wióry - przygotowanego wcześniej (nasączona i suszy), drewna dębowego. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić z przyprawami, zwłaszcza gałka muszkatołowa do nalewki nie wyjdzie zbyt ostre.

Przepis na brandy Latgalsky

1. kory dębu parze we wrzącej wodzie na 10 minut, odsączono bulion, przemyto czysty w zimnej wodzie i wysuszono. Parowanie usuwa nadmiar garbniki kora, z powodu których może wystąpić Latgallians brandy gryzący zapach i nieprzyjemny smak „przypodłogowych”.

Przygotowanie do nalegań chipsów (wiórów) zależy od stanu początkowego, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta.

2. rozpuścić cukier w 100 ml naparu.

3. Wszystkie składniki połączyć w słoiku do infuzji. Wlać wódki i cukier rozpuszcza się. Wymieszać. Zamknij pokrywę. Zaparzenia w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej w ciągu 10-30 dni.

4. Po upływie 10 dni po ekspozycji na 2 dni próba na smak napoju, kiedy nie będzie czerwono-brązowy kolor, trwały smak i aromat będzie organizowania, filtr Latgale brandy przez gazę lub sitko. Dokładny czas naświetlania zależy od właściwości skorupy, to nie można z góry przewidzieć.

Ostrzeżenie! W długiej maceracji baza alkoholowy pochłania zbyt wiele garbniki, więc nie przesadzaj napój jest zalecany na korze lub wiórami.

5. zakończeniu nalewki do przechowywania butelek, uszczelnione. Aby poprawić smak wyróżnia od 2 tygodni do sześciu miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Gdy przechowywane z dala od bezpośredniego światła słonecznego życia koniak półki jest Łatgalii - do 5 lat.