Lager Beer - pojęcie, rodzaje (odmiany), korzystanie z kultury

Piwo - ogólna nazwa licznych odmian dolnej fermentacji piwo fermentacji (w niskiej temperaturze). Obecnie technologia ta wytwarza około 80% piwa na świecie. Popularność piwa wyjaśnione bardziej miękkie w przeciwieństwie pilzner smak, długi okres przydatności do spożycia bez pogorszenia smaku i zdolności do transportu na długich dystansach.

Proces fermentacji brzeczki w technologii produkcji piwa jest podzielony na dwa etapy:

• fermentacja główna, która przebiega w temperaturze od +5 do + 10 ° C przez 10-14 dni;
• fermentację wtórną (poslebrozhenie) w temperaturze w zakresie od +2,5 do + 5 ° C i trzyma przez co najmniej trzy tygodnie. Im więcej czasu trzeba poslebrozhenie, smaczniejsze get piwo. Dobrym obóz powinna dojrzewać przez co najmniej cztery miesiące.

Kolebką lager - Niemcy. Zimy są zimne w Alpach Bawarskich, a piwo było zawsze najtańszy dostępny rodzaj alkoholu. Często są one zaangażowane w klasztorach piwowarskich. Wody, słodu i chmielu okazało spełniającą, orzeźwiający napój, który w dniach Postu wolno spożywać braci jako „płynnego chleba”.

Duże zapasy piwa był przechowywany w chłodnych piwnicach klasztoru w lodowych jaskiniach górskich. Ciepłe drożdże piwne unosić się w górę i na zimno - opadają na dno. W związku z tym, otwarte w sposób zaparzania XV w niskich temperatur nazywa dolnej fermentacji.

Średniowieczu powodu niezdolności do sztucznego zmniejszenia temperatury do pożądanego poziomu dolnej piwo warzone fermentacji tylko w zimie.

Słowo „lager” w języku niemieckim oznacza „magazynie”, „przechowywanie”. Jeśli piwo dobrazhivalo tylko kilka tygodni, a następnie podawano, był nazywany „Tawerny» (Schenkbier). Szlachetny napój, dojrzewa przez wiele miesięcy, nazywany „piwo ze spiżarni» - Lagerbier.

Oprócz doskonałego smaku, obóz miał dwa inne niezwykłe cechy, które wcześniej ustalone swój triumfalny pochód przez Europę: jest dobrze tolerowany przez transport i długotrwałej świeżości. W związku z tym, że gotuje się we wszystkich krajach niemieckich i okolicznych ziem: w Austrii, Czechach, Francji, Belgii.

W Rosji, lager piwo stało się modne w XIX wieku. To było bardziej orzeźwiające i mniej silne niż angielskiej odmiany: ale i porter. W roku 1839 „Bawarskie piwo” browar rozpoczął produkcję P.Kazaleta.

Gatunek (cv) lager

W zależności od charakterystyki technologii produkcji wyróżnić kilka grup:

• piwo ciemne;
• piwo światła;
• Europejski lager bursztyn;
• Pilsner;
• bok;
• lód zimne piwo.

Rozważmy każdy rodzaj szczegółach.

Ciemny lager. Aż do XIX wieku cały lager piwo było mniej lub bardziej ciemne z powodu małego narybku, a nawet spalone przez suszenie słodu. Uważany za klasyczny ciemne Monachium (Münchner Dunkel) piwa. Dawniej produkcja tej odmiany uregulowane w ustawie o 1516 o czystości piwa, zgodnie z którym do przygotowania Dunkel stosowane tylko trzy składniki: słodu, chmielu i wody. Ciemny Monachium mogą być filtrowane i niefiltrowane kolor różni się od starego miedzi do ciemnobrązowego z odcieniem rubin, siła - od 4,5 do 6 ° C.

Ta różnorodność lager najbardziej pachnących zapachów chleba, trochę karmelu lub czekoladzie. On jest trochę słodki smak - chleb z lekkim karmelowym smaku orzechów laskowych lub słodu i posmaku, to czuje soczyste pijanego goryczy.

Klasyczny kolor ciemnego piwa Największą umiejętnością jest uważany Brewers zdolność do „pass na skraju jej” i zapobiegających smak lub zapach Monachium ciemności nie tylko spalone, ale również wymawiane karmelowych nut. Najbardziej znane marki - Altbayerisch Dunkles, Augustinerbräu, Spaten Premium Lager. Amerykański ciemny lager dodać kukurydzę lub ryż. Odmiana ta jest nieco słodsze niż Monachium.

Innym rodzajem ciemnego piwa - czarne piwo (Schwarzbier). To jest rzeczywiście czarny lub ciemny brąz z refleksami granatu, ma przyjemny smak słodu. Do wytwarzania słodu jest dobrze smażone, ale uważaj, aby nie spalonych ziaren. Potencja - od 3,5 do 4,5% obj.

Od 1678 roku do chwili obecnej, w północnej Bawarii, Bamberg, warzone piwo wędzone (Rauchbier). Gotować ziarna słodu wędzonego specjalnie. Aby zneutralizować gorycz do brzeczki dodaje pszenicy, napój kwaśnieje i słodkie. Niemcy uważają, że to piwo jest idealny do wędzonych kiełbas i pikantnych serów. W Niemczech szczególnie znany Kaiserdom Rauchbier i Aecht Schlenkerla Rauchbier.

Wędzone piwo - wybór dymny smak kochankowie

Lekki lager. Pierwszy warzone Gabriel Sedlmayr słynny Browar Spaten Monachium w 1895 roku. Smak światła piwo nieco słodszy niż ciemności Monachium, jest bardziej wyraźne chmielu goryczy. Monachium światła (Münchner Helles) ma przyjemny złoty kolor słomy i siły od 4,5 do 5% objętościowo. Klasycznym przykładem tego piwa do tej pory może służyć jako Spaten Premium Lager.

Nieco bardziej wytrzymały (z 5,2 do 6,0% obj.), Niemieckiej wersji light lager - Dortmund, wywozu lub, jak nazywają go w Niemczech, Dort. piwo kolor - jasny złoty, smak jest wyraźnie odczuwalne goryczka chmielowa.

Spaten Premium Lager - standardowy lekki lager

W Stanach Zjednoczonych, trzy odmiany parzonej lekkiego piwa: proste, standard i premium. Piwo jest dodawany do kukurydzy, która jest trochę smaku. Kolor napoju - jasnozłoty, siła zmienia się od 4,1 do 6% objętościowo.

Europejski bursztynowy lager. W drugiej połowie XIX wieku, austriacki piwowar Anton Draeger określone, aby stworzyć idealne lager. Piwo włączony pięknym wzroku: zaskakując nasycony kolor bursztynowy z dobrze wyważony smak słodu i umiarkowanej sile (4,5 do 5,7% obj.). Oto tylko w domu w Austrii, ten obóz jest prawie nie można znaleźć. Ale to jest w Meksyku, gdzie pod koniec XIX wieku wyemigrował wielu Austriaków.

Próbowaliśmy wiedeński lager, Monachium piwowarskim Gabriel Sedlmayr postanowił ugotować uroczysty piwa, które mogą pić na Oktoberfest. W ten sposób narodził się piwo marca (Marzeń). Ten obóz jest trochę mocniej Wiedeń (6,5 obj.), Ma kolor bursztynowy miód i zrównoważony smak słodu. Przez ponad sto lat, to piwo warzone w marcu w celu bywalców wielu Monachium piwo mógł spróbować października pogodnym wakacje.

Amber Lager - kolor odpowiada nazwie

Pilsner. W przeciwieństwie do reszty świata, Czesi nie uważają Pilsner (Pilsener) obóz. Dla nich piwo Pilsner - skarb narodowy. Trzy lata Pivovar bawarski Yozef Groll stworzył unikalną recepturę piwa dla Pilzno browaru. Woda w źródle niedaleko miasta był zaskakująco łagodny i smaczne, a także w okolicach miasta Zatec chmielu rosły wyboru.

1842, master przedstawiono niewielki (4 do 5% obj.), Piwo publicznie. Wkrótce złoty Pilsen piwo usłyszał daleko poza granicami Republiki Czeskiej. Główną różnicą od tradycyjnych piw - smak chmielu, smak słodowy panujących nad.

Niemcy przejęli udany przepis. Obecnie około 70% piwa w Niemczech - jest Pilsner, którą Niemcy nazwali Pils. W Bawarii, jest nieco słodsze niż oryginał, w północnej części kraju - bardziej gorzki. Cóż, najbardziej oddany pivomany za swój obowiązek przynajmniej raz w roku, aby wrócić do Czech, gdzie robią obecne piwo Pilsner, Plzeňský Prazdroj.

Pilsner - ustanowiony w Republice Czeskiej, zakochał się z Niemcami

Zwłaszcza dla diabetyków jest wytwarzany diety piwa PILSNER o zmniejszonej zawartości węglowodanów oraz siły od 0,5 do 2%. Ten rodzaj przyszedł do smaku wielu sportowców i zwolenników zdrowego stylu życia.

Side. Kiedy robi się Oktoberfest, przychodzi czas, aby gotować dla nowego obozu. W połowie października u podnóża Alp jest warzone przez boczną (Bock) - mocne piwa dolnej fermentacji. Dowiedzieć się, że bardzo łatwo etykietą z wizerunkiem wesołej kozła. Zwykle twierdza tego rodzaju piwa - 7,5%. Istnieją marki jasnych i ciemnych. Umiłowani Bawarczycy Pschorr Märzenbock, Würzburger Maibock, Spaten Premium Bock.

Ciemna strona piwo

Etykieta jedna opcja Silniejsze (. Od 7,5 do 13% objętościowych), dwukrotnie z boku - Doppelbock. Najsilniejszy piwo - EKU Kulminator produkowany Kulmbach (13,2% obj.).

Lód zimne piwo. Jeśli już dojrzałe piwo szybko schładza się do temperatur ujemnych, wodę zamieni się kryształów. Usuwając je, można uzyskać łagodne piwo z dobrym smakiem, ale z dużą zawartością alkoholu. W ten sposób w Niemczech, należy lodowego boku - Eisbock. W Kanadzie mrożone lager sączy piwo dać lód Ice piwo.

Lód lager najbardziej krepiky

Jak pić piwo

lager smak jest dość skomplikowana, a różne obszary języka są odpowiedzialne za percepcję odcieniach: końcówka czujemy słodycz, przednia część - boki sól - kwasowość. Dlatego, aby uzyskać jak najwięcej przyjemności z piwa, konieczne jest, aby pić powoli, smakując każdy kęs.

Lager lepiej jest pić schłodzone, ale nie zamrożone. Zatem, światło klas Pilsner „ujawniane” w temperaturze od +6 do + 9 ° C Ciemnej odpowiednim + 10 ° C, a dla piwa marzec - i w temperaturze + 12 ° C I wlać piwo w szklance powinny chłodzi się do odpowiedniej temperatury.

Przekąska. Ciemne odmiany są szczególnie dobre z obfite dania mięsne. Lekki lager w doskonałej harmonii z krewetki, małże i inne owoce morza, a makaron z pomidorami i bazylią. Tradycyjnie podawane jest piwo marca lub kiełbasa, lub grillowany pstrąg. Z dziczyzny (w szczególności ptactwa) piw belgijskich dobrze w połączeniu z dodatkami owocowych.

Degustacja piwa, powinny być umieszczone w klasach wznoszących siły i zacząć od słabszych. Najważniejsze, aby pić z umiarem i cieszyć się szlachetny smak i aromat piwa.