Odmiany i rodzaje koniaku we Francji i byłego Związku Radzieckiego

Kup koniak, oparte wyłącznie na cenie to zły pomysł. Jest to wykorzystywane przez nieuczciwych producentów, którzy bezpodstawnie zawyżać cenę. Dla świadomego wyboru napoju trzeba znać swój system klasyfikacji. Wtedy powiem ci o wszystkich krajowych i zagranicznych odmian koniaku.

Zgodnie z międzynarodowym prawem handlowym mają prawo być nazywany koniak destylatów winogron produkowanych we francuskiej prowincji Cognac technologii ściśle regulowany. Napoje innych krajach, nawet dokonane w identycznej technologii, powinien być nazywany „brandy z winogron”. Ale w Rosji, zasada ta nie ma zastosowania, to wie o ograniczonej liczby odbiorców. Aby uniknąć nieporozumień jestem rosyjski, armeński, mołdawski i inne marki przestrzeni postsowieckiej będzie nosił nazwę „koniak”, choć nie jest to prawdą.

Klasyfikacja francuskich koniaków

1. Wyciąg. Oznakowanie jest przeznaczony Krajowe Biuro interprofessionnel du Cognac, jest on zobowiązany do umieszczenia na etykiecie każdego producenta. Zamiast zwykłych gwiazd do nas, wskazujące czas naświetlania w beczce, wykorzystuje łacińskie litery, ale istota pozostaje ta sama. Odliczanie rozpoczyna się w dniu 1 kwietnia roku następującego po winobraniu. Na przykład, jeśli rośliny są zebrane w 2012 roku, wiek koniaku zaczyna liczyć się z dniem 1 kwietnia 2013 r. Koniak mieszane (mieszanina różnych alkoholi), czas ekspozycji jest określony przez najmłodszych alkoholu mieszane.

Rodzaje francuskiego koniaku na starzenie:

• VS (Very Special), de Luxe, wybór lub Trois Etoiles - co najmniej 2 lata;
• Superior - co najmniej 3 lat;
• VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve - 4 lata;
• VVSOP (bardzo, bardzo Superior Old Pale), Grande Reserve - 5 lat;
• XO (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d`age, Tres Vieux, Vieille Reserve - co najmniej 6 lat.

Zgodnie z przepisami prawa francuskiego koniaku ponad 6 lat są zabronione do sklasyfikowania. Uważa się, że mieszanki i jakość nie mogą być kontrolowane. Ale wielu producentów produktów elitarnych koniaki w wieku 25-60 lat. Zamiast oznaczenia na etykietach butelek powodować swoje własne nazwy, na przykład, «Camus Jubileusz», «Delamain Reserve de la Famile» lub «Remi Martin Louis XIII».

2. regionie produkcyjnym. Prowincja „Koniak (Cognac)» jest podzielony na sześć regionów winiarskich:

• Champagne (Champagne) - gleby o dużej zawartości gliny, kreda stosowana w tej dziedzinie jest morze, dla producentów średniej wielkości;
• Grande Champagne (grande Champagne) - uważa się za najbardziej odpowiednim do produkcji koniak, wytwarza alkohole o wysokim potencjale ekspozycji (co najmniej 20-25 lat);
• Petite Champagne (Petite Champagne) - nieco gorsze warunki niż w poprzednim regionie, koniak, gęsta stabilny z owocowym smaku, alkohol jest przechowywana w beczkach do 15-20 lat;
• Borderies (Borderies) - lokalne brandy z miękkim aromatu światło fioletowe, czas naświetlania wynosi około 15 lat;
• Fin Bois (Fins Bois) - największy obszar, napoje dojrzewają w 3-10 lat, są one znane na łagodnym smaku z nutą świeżo tłoczonych winogron;
• Bons Bois (Bon Bois) - nadają się do obszaru produkcji wina w trudnych warunkach klimatycznych, alkohole, w tym regionie są w mieszaninie alkoholi innych lokalizacji;
• Ordinaires Bois (Bois Ordiner) - uważany za najtrudniejszy obszar plantacji winogron znajdują się wzdłuż wybrzeża oceanu, lokalne brandy są łatwo rozpoznawalne przez specyficzny smak, czas trwania narażenia około 5 lat.

Tylko niektóre rodzaje alkoholi koniak zawierają ten sam region, głównie w napojach Grande Champagne, na przykład, «Frapin XO». Wszystkie pozostałe mieszane z różnych stref. Trzeba też wspomnieć o koniak Sztuk Champagne (nie oddzielną częścią). Ta kategoria obejmuje napoje wykonanych w alkoholu Wielki Champagne i Petite Champagne, przy czym część Wielki Szampanii nie powinna być mniejsza niż 50%.

3. winogron. Główne odmiany do produkcji koniaku jest Ugni Blanc (Ugni Blanc). Charakteryzuje się on wysoką kwasowość, z dobrą wydajnością i odporności na choroby. W mniejszym stopniu wykorzystywane odmian winogron Folle BLANCH (Fol Blanche), Colombard (Colombar) i Montils (Montile). Robią bardziej aromatyczne alkohole, ale trudności w uprawie neguje korzyści.

Klasyfikacja postsowieckich koniaków

1. Kraj. W byłym ZSRR produkcja koniaku (brandy z winogron) ustanowiony w kilku krajach:

• Rosja (Stawropol, Czeczenia, Dagestan, Krym), jasny przedstawiciel - znak "Kizlyar";
• Ukraina (Odessa, a Hersonskaya Transcarpatian województwo), zaznaczyć "Chabot" i "Zakarpattia";
• Armenia, nazwa: "Wybór", "rocznica", "Ararat";
• Georgia (Kachetia, Imereti, Samegrelo), marki "Sakartvelo", "Eniseli", "Vardzia";
• Azerbejdżan, najlepsze marki "Gek-Gel" i "Baku";
• Mołdawia, nazwa: "Doina", "Codru", "wakacje", "Sun", "Kiszyniów".

2. Klasy. Zdeterminowany kategoria drink, status. Następujące rodzaje koniaku na jakość:

• zwyczajny - najtańsze ekspozycja marki 3-5 lat;
• rocznik - jakość alkoholu brandy z nie mniej niż 6 lat starzenia się;
• Kolekcjonowania - elitarne napoje starsze niż 23 lat są zwykle nabywane do kolekcji prywatnych.

3. Czas gospodarstwo. Zwykli koniaki oznaczone gwiazdkami:

• 3 gwiazdy - wskazuje na kolor koniak jasnosłomkowy, ekspozycji na co najmniej 3 lat i 40% alkoholu;
• 4 gwiazdki - odmiany alkoholu koniak, przez co najmniej 4 lata starzenia twierdza 41%, a zawartość cukru nie przekraczającej 1,5%, kolor ciemniejszy;
• 5 gwiazdek - napoje wykonane z wysokiej jakości spirytusu koniak starzenia w beczkach przez 5 lat, wytrzymałości nie mniejszej niż 42% i maksymalnej zawartości cukru 1,5%.

W przeciwieństwie do francuskiej klasyfikacji rosyjski GOST R 51618-2009 koniaków z narażeniem mniej niż 3 lata nie stało.

Na etykietach starych koniaków można znaleźć napis:

• HF (koniak wieku) - 6-7 lat, siła nie mniej niż 42%;
• KVVK (koniak bardzo przyprawione) - 8-10 lat starzenia, siła 43-45%;
• COP (brandy życia) - co najmniej 10 lat podkreślając w beczce, 40-57 °;
• OS (bardzo stary) - wiek co najmniej 20 lat, twierdzy od 40-57%.

brandy kolekcja klasyfikacji nie są dostępne.