Japońska whisky: cechy marki, wykorzystanie kultury

Japońska whisky - napój, stworzony na „obraz i podobieństwo” szkockiej: jęczmień rozpoczęła produkcję destylatu, potomkowie samurajów wziął próbkę szkockiej whisky. Wynik był tak dobry, że podczas testowania ślepy nowoczesne degustatorów nie zawsze można odróżnić niektórych japońskich odmian szkockiej oryginału.

Obecnie w Japonii, istnieje kilku producentów, ale najbardziej popularne i znane firmy są uważane Suntory i Nikka. Pierwszy posiada około 70% udziału w rynku, drugi - 15%, obie marki produkowane wszystkie główne rodzaje napoju: mieszane, ziarna i whisky.

Historia. Zaczęło się browar zbudowany w Kraju Wschodzącego Słońca w 1869 roku przez Amerykanów. Pod koniec XIX wieku Japończycy zaczęli interesować się alkoholu Europejskiego i nauczyć się rozwijać technologię warzenia jęczmienia z Niemcami. Z biegiem czasu, surowiec tyle ziarna, że brakowało nie tylko na piwo, ale również na destylatu.

Japońska whisky zawdzięcza wiele do powstania dwóch osób: Shinjiro Tori i okiem Masataka Taketsuru. Pierwszy był właścicielem firmy Kotobukiya (później przemianowany Suntory), a drugi - jego współpracownik. Po pierwsze, pan Tory był zaangażowany w imporcie zachodnią alkoholu, w szczególności - z win portugalskich, ale potem zainteresował się whisky i postanowił produkować w domu. Shinjiro zbudował pierwszą destylarnię na przedmieściach Kioto, ponieważ jest to region słynie szczególnie smaczną wodą, na którym przedsiębiorca i zamierza uczynić „japońską whisky”.

Ojcowie założyciele produkcji whisky w Japonii - Shinjiro Tori (z lewej) i Masataka Taketsuru (po prawej)

Z kolei młodzi Taketsuru pochodził z rodziny producentów sake, studiowała sztukę robienia whisky w Szkocji, gdzie był na najlepszych praktykach branżach. Po powrocie do domu w 1920 roku, uczynił nieoceniony wkład w popularyzację whisky w Japonii. W 1934 roku Pan Taketsuru wycofał się z Kotobukiya i założył własną firmę Dainipponkaju (znany dziś pod nazwą Nikka). Produkcja znajduje się w pobliżu Hokkaido.

Pierwszy non-japoński spróbować japońskiej whisky, byli żołnierze amerykańscy, którzy w roku 1918 opisane jako napój „Scotch wykonany w Japonii.”

Funkcje produkcyjne

Japońska whisky został pomyślany jako próba pełni odtworzyć produkt szkockiej: pionierów, jak Taketsuru uważnie studiował technologię i krok powtarzających się działań Scottish Masters. Jesteśmy uwzględniane nawet rodzaj gleby i klimatu - w szczególności, dlatego jednym z gorzelni został zbudowany w Hokkaido.

Cechy orientalny mentalność i sposób życia nie mógł nie wpłynąć na produkcję. Podczas gdy w Szkocji mieszane whisky wyprodukowaną z różnych fabryk w Japonii, firma używa wyłącznie własnych destylatów. W skrajnym przypadku, w mieszance może zawierać oryginalną taśmę - ale nie produkty japońskiego konkurenta.

Z powodu tej japońskiej produkcji szerokiej gamy smaków i stylów, począwszy od klasycznie dymny i kończący się z lekkim kwiat. Surowiec pochodzi nie tylko klasyczne odmiany Optic jęczmień, ale niemal zapomniany już w Szkocji Złoty obietnicy. Japończycy nadal podgrzewać kostki na wolnym ogniu i przechowywane w dębowych beczkach whisky sherry (choć niekoniecznie lokalnych standardów, możliwe jest użycie innych beczkach dębowych).

Różnica pomiędzy japońską whisky i whisky

Pomimo idealnie skopiowane technologii podwójnej destylacji w alembiku, japońska whisky dostać inny smak. Przyczyny:

1. Woda w Japonii miękka zawiera mniej minerałów i zanieczyszczeń.
2. Scots destylatu destyluje się w aparaturze Coffey lub kolumnach destylacyjnych, u potomków samurajów - kostek o różnych kształtach i objętości, aby zapewnić szerszy zakres aromatów i smaków.
3. W Japonii bardzo różny klimat, wpływa na wszystkie etapy produkcji: od uprawy zbóż do przetrzymywania trunku w beczkach.

Ze względu na różnorodność kształtów i rozmiarów, aby stworzyć fotosy dostać napoje o różnych właściwościach organoleptycznych, nawet z tego samego surowca

Jak pić whisky japońsku

Japońska whisky pić jak Szkoci: schludny, z lodem lub wodą, w koktajlach. Japoński nie jak ostry smak, a więc często jest rozcieńczony mocny wody destylatu w stosunku 1: 4, lub nawet więcej.

Dużo lodu lub wody - normalna, jak Japończycy nie są bardzo mocny alkohol

Na początek dobrze „go” lokalnej kuchni - sushi, bułki, mięso krabów, ryb. Przez „torf” odmian o dymnym aromatem służy mięso, ser, szynka. Często schłodzone whisky na stół na kolację i drinki z typowych potraw.

Marka japońskiej whisky

Głównymi producentami:

• Suntory (vinokurniYamazaki i Hakushu).
• Nikka (Yoichi destylarni i Miyagikyo).
• Kirin (Fuji Gotemba).
• Chichibu.
• Shinshu.
• White Oak.

wiodących producentów

Do 2000 roku, prawie wszystkie produkty japońskiej destylarni zostały dostarczone do lokalnego rynku, ale w 2001 roku, Yoichi (single malt 10 lat starzenia produkcyjną Nikka) otrzymał najwyższą nagrodę magazynu Whisky Magazine i został uznany za najlepszy na świecie, po czym kilka wiodących marek w kraju weszła międzynarodowa Rynek, gdzie udało nam się zdobyć przyczółek i znaleźć swoją niszę.