Wina Przepisy z czarnego bzu - proste i niezbyt

Najsmaczniejsze pić często okazuje się, że leżące wokół nogami lub bez nadzoru zwisające z żywopłotów. Przykłady masy: jarzębina, czereśnia, skręt i, oczywiście, starszy. Wszystkie te jagody nie tylko są miłe dla oka i pomóc co Gil cycki tak aby przetrwać srogiej zimy - są doskonałym surowcem do likierów i win. Więc zabieramy ich przysmaki z ciasta (nadal nie jedzą) i zacznij produkować starsze wino!

Ogólnie rzecz biorąc, w tym napoju nie ma nic trudnego. Najprostszy przepis wino z czarnego bzu, oprócz sok Buzinova zawiera tylko cukier fermentuje berry wystarczająco dobre, wino klaruje się szybko i smak - z właściwą ekspozycją - ma po prostu niesamowite, nie podobny do żadnego innego napoju. Zapasy, że trzeba - to odpowiednia butelka wody uszczelka tak adaptacji do wyciskania: sokowirówka, tłoczni, czy tylko gazą. Ogólnie rzecz biorąc, postępuj!

Temat: [Usuń]

• Wstęp: jak my, nie otruć!
• Łatwy przepis wino z czarnego bzu bez wody
• Buzinova wino deserowe z drożdżami
• wina bzu dla „kagornoy” technologii

Wstęp: jak my, nie otruć!

Na początek chciałbym powiedzieć kilka słów o trującym czarnego bzu. Nawet Wikipedia twierdzi, że prawie wszystkie części rośliny jako wpis: liście, korzenie, kości dojrzałych jagód ze względu na wysoką zawartość alkaloidów sambunigrina (od Sambucus nigra, sobsna „Sambucus nigra”), która podkreśla kwas pruski pod pewnymi warunkami.Jednak wyjątkowe są kwiaty starsze, które przypadkowo czynią sambuku, a także ciało i skórkę jagód.

Oczywiście, zbieranie kamieni z owoców jest bezbożnym zadaniem, zwłaszcza jeśli chodzi o poważne ilości napoju. Dlatego, przy przygotowywaniu wina z czarnego bzu w domu, najłatwiej jest używać tylko soku. Jednak ta metoda daje mniej aromatyczny napój. Wszakże z sambunigrinu powstaje benzaldehyd - związek dający wino smak migdałowy, taki jak Amaretto. Dlatego producenci wina stosują inną metodę przetwarzania borówki - pili jagody, a potem otrzymywali od nich sok. Podczas obróbki cieplnej kwas nukleinowy zostaje zniszczony, a aromatyczne, barwiące i inne związki ulegają zarodkowi. Nawiasem mówiąc, po podgrzaniu sok będzie naciskany znacznie łatwiejsze.

Należy również podkreślić, że wino z bzu czarnego ma wiele użytecznych właściwości. Przydatne, oczywiście, tylko w umiarkowanym użyciu. Napój ten jest w stanie zwalczyć zmęczenie, daje siłę, ma łagodne działanie moczopędne, napotne i przeczyszczające, działa również jako środek antyseptyczny. Jednak ludzie z cukrzycą, chorobami przewodu pokarmowego, serca powinni powstrzymać się od degustacji.

Ostrzeżenie! Wszystkie powyższe odnosi się tylko do blackberry czarnego bzu! Czerwony starszy producent winorośli i do nalewania narkotyków nie jest odpowiedni ze względu na dużą toksyczność. Bądź ostrożny, zbieraj tylko dojrzałe, bogate czarne jagody!

Łatwy przepis wino z czarnego bzu bez wody

tylko wina z soku z czarnego bzu, w normalnych warunkach - jeśli jagody zbierane przy suchej pogodzie, a temperatura w pomieszczeniu jest utrzymywana na poziomie 20-25 stopni powyżej - nie trzeba nawet drożdże.Choć drożdże jest jeszcze lepiej zaopatrzyć się, na wszelki wypadek, tak że sok nie jest stracone, jeśli bzu miał niewiele dzikusów - CKD odpowiedniego do portu, Madera, Malaga lub uniwersalny drożdży winiarskich. W tym celu można użyć rodzynka rodzynkowego.

• Sok z czarnego bzu czarnego - 3 litry;
• Cukier - 0. 5 kg (w oryginale - 2 szklanki miodu).

Przygotowanie napoju jest tak proste, jak jego skład. Wyciśnięty sok z owoców w dowolny dogodny sposób zmieszać z miodem i cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia. Całość wlewa się do naczynia z szeroką szyjką, przykryć marlechkoy i wysłać w ciepłym miejscu. Jeśli po 3 dniach fermentacji (kwaśny zapach, piana, bąbelki) jeszcze nie rozpoczął - dodać do soku drożdży lub zakwasu.

fermentacji brzeczkę przenoszono do butelki z syfonu, lub w najgorszym przypadku - z przebitej rękawicy tak zajęte nie było więcej niż ľ ilość przeznaczona w ciemnym ciepłym. Czas fermentacji - od 10 dni (na CKD) do 4 tygodni, to zależy od wielu czynników. Jeśli rękawica jest napełniona lub śruby tryskają, proces trwa. Podczas zakończenia fermentacji - łączenia wina z osadów za pomocą rurki w innym odpowiednim naczyniu wlać, aby wypełnić je 90-95% transmigruje piwnicach win lub w piwnicy. Cichy niepokój będzie trwał 2 miesiące, jeśli zauważy, że na dnie butelki pojawił się osad - napój zlewa się ponownie.

Po 2 miesiącach, wino jest już możliwe, aby spróbować (jeśli to konieczne - do słodzenia), ale lepiej jest wlać do butelki, korek i pozostawić na kolejne 3-6 miesięcy - będzie to znacznie bardziej hojny w czasie.

Buzinova wino deserowe z drożdżami

Jak już wspomniano, drożdże należy wziąć wino lub uniwersalne (multiflora), lub - dla Madery, port, Malaga.To wino z czarnego bzu przepis dostać słodki, deser, cukier jest wprowadzona w 2 etapach - na początku i przed niskim fermentacji. Ta metoda jest bardziej ekonomiczna niż poprzednia, przy danym rozmiarze otrzymasz około 16-17 litrów gotowego produktu.

• Sok z czarnego bzu czarnego - 10 litrów;
• Woda - 5 litrów;
• Cukier - 6 kg;
• Drożdże - zgodnie z instrukcjami na opakowaniu;
• Karmienie drożdży - najlepiej.

Przygotowanie:

1. Dodać wodę do soku, mieszać w brzeczce ¾ całego cukru - 4. 2 kg. My dezynfekujemy CKD, dodamy je do brzeczki wraz z karmieniem. Wsypujemy do butelki, pozostawiając ¼ wolnej przestrzeni. Umieściliśmy pułapkę wodną i odłożyliśmy ją w ciemne miejsce o stabilnej temperaturze około 22-25 °.
2. Aktywna fermentacja trwa od 5 do 14 dni. Gdy gurgling w śrubie przestał - musi musieć natychmiast usunąć z osadu, inaczej wino później będzie gorzkie.
3. Teraz w młodym winie musisz zrobić resztę cukru - 1. 4 kg. Najpierw polecam wypić drinka - może pozostać słodki, w takim przypadku cukier powinien być dodawany po części według własnego uznania.
4. Teraz wino wlewa się do mniejszej butelce 90-95%, w pożądane jest wprowadzone ponownie do góry z syfonu i odstawić pojemności w ciemności, ale chłodnym miejscu - piwnicy piwnicy. Cicha fermentacja potrwa 2-3 miesiące, w tym czasie napój musi być zdekantowany kilka razy, gdy w nim pojawia się osad.
5. Pod koniec milczącej fermentacji wino jest dekantowane po raz ostatni i butelkowane. Możesz pić teraz, ale lepiej poczekać kilka miesięcy - będzie smaczniejsze.

wina bzu dla „kagornoy” technologii

W ten sposób wino Buzinova może być tak samo przygotowanych Cahors - z grubsza rzecz biorąc, gotować jagody, które ułatwią ekstrakcji soku z nich i niszczą resztki cyjanowodoru.Napój zostanie wzbogacony o zabarwienie, garbniki i otrzyma charakterystyczny zapach migdałów.

• jagody czarne o czarnych jagodach - 10 kg;
• Woda - 8 litrów;
• Cukier - 6 kg;
• Drożdże - zgodnie z instrukcjami;
• Najlepsze kostiumy - najlepiej.

Ta metoda jest najbardziej ekonomiczna, ale na pewno potrzebujesz specjalnych drożdży i długotrwałego narażenia, a więcej nakładów jest zużyte niż w poprzednich recepturach.

1. Jagody bez oczu, obrane z gałązek, należy umieścić w rondlu i wylać 4 litry wody. W przeciwieństwie do Cahors, mash dla tej receptury jest gotowany, a nie słabną w temperaturze 60-70 stopni. Zagotuj masę, zredukuj ogień do minimum i gotuj, mieszając, 15-20 minut.
2. Kilka chłodzonych jagód należy tłumić lub wytrzeć przez sito, przykryć pokrywką i pozostawić do całkowitego ochłodzenia.
3. Gdy masa jest zimna - wycisnąć sok w jakikolwiek dogodny sposób, bez rozbicia kości i pozostawienia go w brzeczce. Wlać ciasto czterema litrami wrzątku, zakryć pokrywką. Po ochłodzeniu - ściśnij. Mezga nie jest już potrzebna.
4. Wykonujemy syrop z całego cukru i pozostałe dwa litry wody. Zimny ​​syrop miesza się z obydwoma sokami. Dodamy rozproszone drożdże i szlafrok, wkładamy do przegrody.
5. Dalsze informacje są takie, jak w poprzedniej recepturze: fermentacja podstawowa 5-14 dni, dekantowanie, wtórna fermentacja 2 miesiące w pełnej miseczce, powtórne dekantowanie. Przed butelkowaniem butelkowanego wina mogą słodzić smak.

Tak, ta recepta na wino od czarnego starszego nie może być nazwana prostą, ale wynik będzie jak najwyższy. Ten napój musi być przechowywany przez co najmniej 4-5 miesięcy, zanim nie może być bardzo smaczne. Życzymy powodzenia i cierpliwości!