Jaja marynowane w amerykańskim i chińskim - najlepsze recepty

Dla wielu Amerykanów, obecność na słoikach kreskowych marynowanych jajek to znak, że naprawdę jesteś w barze. Jeśli się pogłębisz, tradycja tej przekąski przebiega daleko w historię Europy Zachodniej i nie zawsze była związana z placówkami do picia. Romov proponuje gotować marynowane jaja zgodnie z jedną z tradycyjnych receptur. Nadchodzi Wielkanoc!

Kto i kiedy pomyślał o jajach kurzych dla niektórych nie jest znany. Jest oczywiste, że ta powstała z potrzeby przekąski - świeże jajo ma trwałość, oraz w czasie, gdy produkt jest przechowywany jedynie w piwnicach, w zimie, aby spróbować tego przysmaku było niemożliwe. Przypuszczalnie marynowanie jaja w soli i / lub roztworem octu rozpoczął przygotowania próbki w Europie Zachodniej 1700s. Zwykle ten wynalazek przypisuje się Brytyjczykom, ale wszystko wskazuje, że Niemcy byli pierwszymi.

W połowie 1800 roku, marynowane jajka były głównym w niemieckich barów z przekąskami w Ameryce Północnej (tzw Pennsylvania Niemców). To Niemcy przenieśli się do Stanów Zjednoczonych, którzy jako pierwsi zauważyli niesamowite połączenie obozowiska jajkiem marynowanym. Amerykanie, jak to się często zdarza, widział w tym korzyści finansowe - darmową przekąskę gotowanych jaj wytrzeźwień i nakłanianie użytkowników do zamówić kieliszek nadal. Tak więc kwaśne jaja zakorzenione w wielu zakładach do picia do dziś.Jak się okazało, nie tylko tam. W wielu angielskojęzycznych rodzinach jaja są marynowane na każdą okazję, jako smaczna i oryginalna przekąska na lekką przekąskę. Przejdźmy też, Wielkanoc już wkrótce!

Wszystko, co musisz wiedzieć o marynowanych jajek

jajka na twardo obrane i pozostawione przez pewien czas w marynacie, która składa się głównie z octu, soli i różnych przypraw. Marinka jest zwykle gotowana i gotowana na małym ogniu przez 5-10 minut, a następnie wlewa do nich, wciąż gorące, gotowane jajka. Białko jajka jest bardziej wrażliwe, jeśli zamiast gotującej marynaty zamiast roztworu w temperaturze pokojowej. Małe i średnie jaja kurczaka są najlepsze, które są znacznie szybciej nasycone marynatą. Jaja świeże w priorytecie.

Istnieje wiele sposobów gotowania jaj. Ile gospodyni domowych, tyle opinii. Najprostszym sposobem, aby umieścić jajka w zimnej wodzie, doprowadzić ją do wrzenia i gotować przez 3 do 10 minut, w zależności od tego, jak chcesz je gotować: jajecznica, gotowane lub w torbie. Do marynowania najlepszych jajek na twardo, gotowanych przez 10 minut (do 13 minut). I że jaja są dobrze czyszczone, po gotowaniu należy je natychmiast umieścić w zimnej wodzie, najlepiej lodu. Wiadomo, że świeże jaja są czyszczone gorsze, więc lepiej zostawiać je przez 4-5 dni po zapakowaniu w spoczynku, a następnie spróbować gotować.

Istnieje bardziej wyrafinowana metoda gotowania bardzo świeżych jaj. Aby to zrobić w „tępy” koniec jajko jest konieczne, aby mały otwór, umieścić jajka w małym garnku i zalać zimną wodą tak, aby zakryła je na 2-2, 5 cm. Pan koniecznie trzeba pokryć. Szybkiego wprowadzania wody do wrzenia, przy bardzo wysokiej temperaturze, a następnie usunąć szalkę od źródła ciepła i bez zdejmowania pokrywy pozostawić jaja we wrzącej wodzie przez 15-18 minut (15 minut dla małych jaj, 18 - w przypadku dużych).Dalej, jaja powinny być szybko umieszczane w wodzie z lodem na minutę, a następnie wrócić do wrzącej wody przez 10 sekund! W rezultacie powłoka jest pęknięta i świeże jajko może być łatwo czyszczone z "matowego" końca.

Bardzo ostrożnie obchodzić się z przechowywaniem jaj marynowanych. Przede wszystkim należy je zawsze przechowywać w lodówce. Przechowywanie w temperaturze pokojowej zwiększa ryzyko powstania w przekasku toksyny botulinowej, co prowadzi do poważnego zatrucia organizmu! Po umieszczeniu jaj w marynacie, potrzebują co najmniej 2 dni, aby wchłonąć smak marynaty, ale zwykle jest to bardzo mała. Małe i średnie jaja powinny być dostarczane do stołu po 1-2 tygodniach trawienia, duże jajka po 2-4 tygodniach. W lodówce marynowane jaja są przechowywane przez bardzo długi czas, ale najlepiej je stosować przez 3-4 miesiące.

Drukuj

Marynowane jaja amerykańskie

Pyszne, marynowane jaja z różnymi marynatymi na każdą okazję. Najlepsza przekąska dla niemieckiego obozu!

Rodzaj przystawek Przygotowanie 10 min Gotowanie 12 min Razem 22 min Na zewnątrz 12 jajek

Składniki

• 10-12 szt. jaja kurczaka <250> 250 ml octu białego
• 250 ml wody
• 1 łyżka. l. cukier 999> 2 łyżeczki. przyprawy do marynaty
• 1 łyżeczka do smaku. Sole
• Jak gotować:
• Gotować jajka twarde, chłodzić i oczyścić. Umieścić w sterylnym słoju litrowym i rozpocząć przygotowywanie marynaty.

Do marynaty, wymieszaj ocet, wodę, cukier, sól i przyprawy do marynaty w małym rondlu. Przygotuj mieszaninę do wrzenia, często mieszając, aż cukier rozpuści się, a następnie zakryj patelnię wieczkiem i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

1. Gotowy marynowany szczep przez sito lub gazę (jeśli jest to pożądane, ale częściej nie jest zalecane), a następnie nadal gorące, wlać gotowane i obrane jaja w słoiku.Przykryć mocno sterylną pokrywką i ostudzić przed transportem do lodówki.

2. Służyć jaja powinny pozostać w marynacie na co najmniej 2 dni, ale lepiej jest przedłużyć to 2-3 tygodni, tak, że są one całkowicie nasączona aromaty i smaki marynaty. Podawać z sól, pieprz, frytki, krakersy i dobre zimne piwo.

3. Notatki Kulinarne

4. A mieszanka przypraw do marynaty można kupić w sklepie spożywczym w odpowiednim dziale lub na rynku, ale może (i powinna) przygotować samemu. Istnieje wiele takich mieszanek, tu jest jeden z nich: 1 łyżeczki. czarne pieprzy, 10 pąków ząbków, 1 liść laurowy, 2 małe suszone papryki chili. Przyprawy zacierają niekoniecznie, ale gotują w całej formie, a następnie nie obciążają. Również w mieszaninie według własnego uznania można dodać parę ząbków czosnku, 6-8 groszek papryki słodkiej, 2 łyżeczki. ziarna gorczycy, 2 łyżeczki. nasion koperku, imbiru ziemi, kija cynamonu i innych przypraw.

Marynowane jaja z buraczkami

(świetna przekąska na Wielkanoc): dodaj do marynaty 1 oczyszczoną, grubo posiekanych buraków i kilka gałązek koperku aby stworzyć piękną fioletową marynowane jaja.

Pikantne jaja marynowane : używać przypraw do marynowania w ¼ tsp. nasiona musztardy, nasiona kolendry, goździki, kurkumy i 1-gwiazdkowy badjan, aby pikantne jaja marynowane miały piękne złote kolory.

Przyprawy marynowane jaja : dodaj do marynaty zalane kulki 2-3 pokrojony na pierścieniach ostra papryka (chili, jalapeno, habanero), ćwierć cebuli i 3 łyżeczki.. płatki papryk na kolor.

Marynowane jaja w soku jabłkowym zamiast wody się 375 ml soku jabłkowego i 125 ml octu (korzystnie jabłkowy), dodać 6 cienkich pierścieni cebuli i ząbek czosnku.

Marmur marynowane jajka herbata chińska To pyszne przekąski częściej powołuje się herbaty jaja. Jaja Marmur nazywany ze względu na wzór, który przypomina pajęczynę z marmuru, który pojawia się na powierzchni oczyszczonej jaja gotowane w tym przepisie. Tradycyjnie, ten przystawek jest podawany zimno z uczciwą ilością pieprzu syczuańska. Marmurowe marynowane jaja to klasyczne chińskie jedzenie uliczne.

6-8 dużych jaj kurzych

1 łyżeczki. czarna chińska herbata lub 2 torebki z herbatą

• 3 łyżki. l. sos sojowy
• 1 łyżka. l. sok pomarańczowy
• 1-1, 5 łyżeczki. Chińskie 5 przypraw (1 łyżka w proszku) *
• ½ łyżeczki. sól morska (lub jodowana)
• 1 łyżeczka. brązowy cukier
• woda na żądanie
• * - Chiński 5 przyprawa lub przyprawy w proszku 5 lub usyanmyan: anyż, Syczuan pieprz, nasiona kopru, goździki i cynamon w różnych proporcjach do smaku; wszystkie przyprawy trzeba zmielić w młynku do kawy lub funta w moździerzu, a następnie przechowywać w ciemnym pojemniku.
• Umieść jajka w rondlu i zalać zimną wodą, około 4 cm nad nimi. Woda doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut w niskich temperaturach.

Ostrożnie wyjąć jaja i umieścić w zimnej wodzie. Ostrożnie przełamać skorupę każdego jaja z łyżeczką, tak że dobrze pęknięty (można po prostu pokazać się na blacie). Następnie należy umieścić jaja w zimnej wodzie przez 10 minut.

1. Wróć jajka do rondla, dodaj około 1 litra zimnej wody i wrzuc. Podczas gotowania w małej misce, dobrze wymieszaj herbatę i inne składniki. Powstałą mieszaninę dodaje się do wrzącej wody z jajkami.
2. Doprowadzić wodę do wrzenia, obniżyć temperaturę i gotować przez 5-10 minut.
3. Wyjąć szalkę od źródła ciepła i bez usuwania jaja marynaty ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie usunąć PAN w lodówce przez noc.
4. Przed podaniem jaj marynowanych w Chinach, należy je obrać, pod którymi powstaje piękna marmurowa pajęczyna.
5. Miłego apetytu i dobrych dni Wielkanocnych!
6. P. S. Zazwyczaj po Wielkanocy jest dużo jaj na twardo. Oczywiście, mogą one być dozwolone na sałatki, ale czy nie jest to doskonała marynata?