Jak pić wino - 4 przepisy dla smakoszy

Nawet najdroższe wino degustacji może zamienić się w banalnej alkoholu, jeśli nie znać podstawowe niuanse wykorzystaniu tego szlachetnego napoju, który w dawnych czasach nazywano darem bogów. Patrzymy na czterech ważnych aspektów, które wpływają na postrzeganie koloru, zapachu i smaku.

1. okulary. Ważnym czynnikiem, którego wartość jest często niedoceniane. Pod każdym rodzaju wina opracowała własną formę szkła, ujawniając dobre właściwości organoleptyczne. Odpowiednie okulary z szerokiej powierzchni górnej dla optymalnego kształtu tulipana czerwonego do białego wina, szampana (wino musujące) picia wąskich okularów wysokości, co pozwala na wzrost pęcherzyków. Idealnie powinieneś mieć wszystkie zestawy, ale w domu możemy ograniczyć się do dwóch zestawów czerwonego i białego wina.

Odpowiednie kieliszki do wina kieliszki do wina powinna być absolutnie przejrzyste i wytrzeć do sucha, w przeciwnym wypadku kolor wina będzie zniekształcony. Cieńsze szkło, łatwiejsze i bardziej przyjemne do picia wina. Podczas degustacji szkła jest wypełniony do 2/3 objętości i zachować tylko trzpień, tak aby nie wpływać na temperaturę napoju. Szampana wlewa się do góry.

2. Temperatura. Odpowiedzialna za pełne ujawnienie aromatycznego bukiet i smak pierwszego. Często producenci wskazują zalecany zakres temperatur. Jeśli etykieta ma takich danych, optymalna temperatura zasilania:

• młody (1-2 lat), czerwone wino - 13-15 ° C;
• czerwone wino o skomplikowanej strukturze - 15-17 ° C;
• suchy, biały, różowy, musujące - 7-10 ° C;
• alkoholowy jakościowy i białe (słodka) wina - 9-12 ° C.

3. Sposób smaku. Zaczyna się z oceną koloru wina. Podnieść kieliszek do poziomu oczu i przytrzymać kilka sekund prosto, a następnie dokonać nachylenie do niego. Dobre wino świeci, połyskujące w świetle, na powierzchni cząstek i pęcherzyki dwutlenku węgla (z wyjątkiem Champagne) wskazujące uszkodzenie.

Po dokonaniu oceny wizualnej przechodzi do sprawdzenia zapachu. Po pierwsze, kieliszek wina wnosi do nosa, bierze głęboki oddech i zapach napoju. Wino gatunkowe nie powinny pachnieć siarką lub drożdży. Następnie kilkakrotnie szkło obraca się wokół własnej osi w nogę, aby dotlenić wino. Następnie ponownie docenić zapach ujawniło prawdziwego smaku po nasyceniu tlenem.

Najbardziej przyjemne uczucie zna smaku. Pić wino, niosąc szklankę do ust, aby nawilżyć ją w górną wargę, a dopiero potem trochę wina w ustach, tak że upadł na górnej powierzchni języka, w którym znajdują się kubki smakowe. Wtedy jego usta lekko otwarte, wpuszczając trochę powietrza. W tym momencie czułem się słodyczą, siłę, spójność i kwasowość wina.

obszarów językowych, są odpowiedzialne za percepcję smaku wina Wyraźny podział jednego ze składników wykazuje źle wyważone wino. Metaliczny smak oznacza niską kwasowość, a silny Lepkość - charakterystyczną cechą LACK taniny. Kilka minut po wypiciu posmak wydaje się omotać znajomy przy drinku. Powinno być jasne i długie.

4. przekąski. To zależy od tradycji panujących w konkretnej kuchni narodowej. Nie ma zgody w tej kwestii. Często wyzwalane następującą regułę: droższe i lepszej jakości wina, tym łatwiej jest dla niego przekąski serwowane jest. Odwrotne jest prawdziwe. Prawie żadnego wpływu na percepcję smaku wina białego pieczywa, serów twardych bez przypraw i winogron.

Wszystkie pozostałe posiłki są dobierane w zależności od rodzaju napoju, jego słodycz i siłę. Na przykład, białe odmiany pójść dobrze z zimnych przekąsek i owoców morza. Czerwone wino najlepiej smakuje z mięsa, kiełbasy, ryby z grilla i serów miękkich. Na deser, pić słodkie Wina mocne i win likierowych.