Optymalna zacieru temperatura fermentacji do bimbru

Miliony ludzi wolą alkohol w domu. Oczywiście, gotowanie barki jest niezwykle fascynującą sprawą. Ale przed rozpoczęciem procesu, trzeba poznać wszystkie niuanse, co robi, jaka powinna być temperatura w czasie fermentacji, który będzie najlepszy przepis na jak destylacji bimbru i więcej. Wszystko to jest ważne, jeśli chcesz uzyskać doskonały wynik.

• §
• Video
• Rynek

§

treść

• 1 Wyjściowe. Co musimy
• 2 ważne sformułowanie i temperatury
• 3 Dlaczego jest to niezbędne do zapewnienia zgodności z zaleceniami temperatury?
• 4 Kiedy wszystko jest gotowe?
• 5 Ważne niuanse
• 6 termometr i termostat - ważnymi składnikami bimbru
• 7 Jak przyspieszyć fermentację?

Produkty źródłowe. Co musimy

Braga - jest niczym więcej niż cukru brzeczki, która jest przetwarzana przez drożdże.

Rezultatem jest tworzenie się fermentacji etanol i dwutlenek węgla produktów ubocznych. zawsze wymagana do przygotowania domowego wyrobu piwa:

1. Wort - specjalny płyn, który zawiera cukier. Jest przygotowany do mieszania z drożdży. Każdy producent moonshine decyduje o sobie, co należy zrobić. Może to być tylko mieszanka wody i cukru. Jeśli chcesz, możesz zrobić coś z jagód, owoców i wody.Pszenica jest dobrym produktem. Przygotuj go trochę bardziej skomplikowane. Zajmie ziarno przygotowane w specjalny sposób. Taka pszenica zawiera skrobię. Musi być utwardzony, a następnie zmieszany z wodą. Na ogół, brzeczkę mogą być wykonane z dowolnego materiału, który ma cukru.
2. Drożdże - jest ważnym elementem, który wpływa na jakość gotowego wywaru. Głównym zadaniem drożdży - do konwersji cukru bezpośrednio do metody fermentacji alkoholowej. Możesz używać różnych rodzajów drożdży do zaparzania. Najbardziej popularne są piekarnie. Jednak to uzyskuje się tylko do 10% alkoholu i wiele produktów ubocznych. Możesz używać specjalnego alkoholu. W takich Braga uzyskuje się do 23% zawartości alkoholu. Drożdże winne na podstawie winogron - świetnym rozwiązaniem dla fermentacji owoców i jagód zacieru. Tylko poprzez stosowanie dobrych drożdży można uzyskać wysoką jakość produktu.
3. Cukier lub jakiekolwiek surowce, w których jest zawarte. Można fermentować melasy buraczane. Istnieje odmiana fermentacji winogron. Wynik w jednym i drugim przypadku będzie inny. Należy jednak pamiętać, nawet jeśli wziąć dość dużej ilości winogron, pożądane jest, aby dodać trochę więcej cukru, aby uzyskać pyszne i pachnące domowe piwo.
4. Woda powinna być czysta, pitnej i smaczne. Przed użyciem nie należy gotować. W przeciwnym wypadku zniknie on z całego tlenu, co ma negatywny wpływ na ostateczny napoju alkoholowego.
5. Składniki odżywcze są ważnymi składnikami do chwalenia się. Tylko winogrona z jakiegokolwiek innego owoców i cukru jest niewystarczający do aktywnego fermentacji i produkcji bimbru. Powinien to być fosfor i azot. Jednak zawsze można zrobić z naturalnych produktów: chleb żytni, jagód, owoców (po dokładnym rastolchonnye).

Ważne przepisy i tryb temperatury

Przepisy Braga ma niesamowitą ilość. Rezultatem jest unikalny moonshine.

Niemniej jednak wielu fanów alkoholu krajowego stosuje się do wzoru klasycznego. Aby go zaimplementować, musisz wykonać wszystkie kroki i niuanse:

1. Najpierw przygotowujemy drożdże. Aby to zrobić, weź pół litra ciepłej wody (około 30-40 stopni, nie więcej). Dodano 100 gramów cukru. Drożdże zakłócają już w otrzymanym roztworze, wychodząc z metody aplikacji. Uzyskaną mieszaninę pozostawia się na 2 godziny w ciepłym miejscu, gdzie temperatura nie jest mniejsza niż 30 stopni. Okresowo, produkt należy mieszać. Gdy piana zaczęła się aktywnie, nadszedł czas na przygotowanie braga.
2. Musi przygotować moszczu. W tym celu należy rozpuścić kilogram cukru w ​​4 litrach wody. Temperatura powinna być w temperaturze pokojowej lub nieco wyższa.
3. Drożdże wylały do ​​musztardy. Idealna sytuacja, jeśli temperatura zarówno roztworu z drożdży, jak i przygotowana brzeczka będą takie same. W skrajnych przypadkach może się różnić tylko o 1-2 stopni. Wszystko dokładnie wymieszano i pozostawiono do fermentacji. Optymalna temperatura wynosi 20-35 stopni.

Dlaczego muszę przestrzegać zaleceń dotyczących temperatury?

Należy ściśle przestrzegać reżimu temperatury. Średnio jest to około 24-30 stopni. Jednak każde drożdże mają swoje własne potrzeby. Warto zatem określić, w jakiej temperaturze zaczynają aktywnie "pracować". Tylko w tym przypadku drożdże wydzielą ciepło, co jest ważne dla braga. Przecież w tym przypadku może się rozgrzać.

Ważne jest zapobieganie przegrzaniu. Dlatego przy fermentacji temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni.Wtedy drożdże po prostu zginą, a w rezultacie żaden kozownik nie będzie działał. Proces po prostu się skończy.

Kiedy wszystko jest gotowe?

O gotowości do pochwały takie znaki:

• Brak emisji dwutlenku węgla, zatrzymania fermentacji;
• Z góry produkt staje się lekki, przezroczysty, ponieważ "zużyte" drożdże zaczynają schodzić na dół;
• Jeśli spróbujesz chwalić, będzie gorzka. W tym nie ma słodyczy, ale obecny jest alkohol;
• Podczas pomiaru poziomu cukru przez specjalny wskaźnik urządzenie zostanie na 0.

Braga wędruje zwykle 3-14 dni. Zależy od tego okresu temperatury i surowców. Im więcej czasu parzenia, tym bardziej szkodliwe, absolutnie obce substancje będą w nim.

Owocowo-jagodowe biszkopty i cukru wędrują około tygodnia. Jeśli zrobimy garść skrobi, dojdzie do szybkości - w ciągu zaledwie 4 dni.

Tuż po zakończeniu fermentacji musisz pozostawić napar na cały dzień, aby mógł on stać. I tylko wtedy może być odprowadzany z osadu. W tym celu pożądane i najbardziej wygodne jest użycie specjalnej elastycznej rurki.

Oczywiście, możesz zacząć destylować chwałę, aż dojdzie do pełnego dojrzewania. Dopiero wtedy, po destylacji, będzie mniej moonshine niż zwykle.

Ważne niuanse

Temperatura barki nie powinna być zbyt niska lub wysoka. Jeśli pomieszczenie, w którym jest umieszczony, jest chłodne, wtedy będzie wymagało ogrzewania. Do tych celów zawsze można używać podgrzewacza akwarium ze szkła.

Moc takich urządzeń może się różnić od 50 watów. W celu podgrzania pojemności, w której jest fermentacja, wystarczy aparat o pojemności 100 W. Warto jednak pamiętać, że ten parametr w dużej mierze zależy od temperatury środowiska i od objętości samej pojemności.Być może, ktoś będzie miał wystarczająco dużo i grzejnik na 50 W. Dlaczego przepłacić.

Możesz kupić regulatory temperatury w każdym sklepie zoologicznym, gdzie wszystko jest w akwariach lub w salonach towarzyskich. Zainstaluj musi być schludny, ponieważ sam urządzenie jest wykonane ze szkła. W urządzeniu można niezależnie ustawić temperaturę, ustawiając żądaną wartość. I to zawsze pozostaje stabilne. Pozostaje tylko czekać około 12 dni aż do końca dojrzewania chwały.

Termometr i termostat są ważnymi składnikami maszyny do warzenia domowej

Podczas procesu fermentacji konieczne jest przygotowanie sprzętu, który będzie wymagany do destylacji napoju bezpośrednio do naparu. A potem reżim temperaturowy odgrywa ważną rolę. Aby to utrzymać, będziesz potrzebować kilku ważnych urządzeń:

1. Termometr. Jest to konieczne do pomiaru temperatury bezpośrednio w kostce urządzenia do zaparzania. Odpowiedni termometr rtęciowy. Najważniejsze jest to, że jego skala sięga 120 stopni. Wykonany jest ze szkła. Dlatego podczas używania należy zachować szczególną ostrożność. Można oczywiście zainstalować termometr bimetaliczny lub nawet multimetr. Wszystkie te urządzenia są całkiem do zaakceptowania do pomiaru dokładnej temperatury podczas destylacji księżyca. Pomaga to ustalić, kiedy konieczne jest zatrzymanie procesu zbierania produktu o najwyższej jakości.
2. Termostat - urządzenie, które jest niezbędne do utrzymania stałej temperatury w zbiorniku, w którym znajduje się skarb. W zależności od objętości zbiornika należy wybrać najbardziej odpowiednią moc urządzenia. Jeśli beczka ma rzędu 50 litrów, to termostat musi mieć moc co najmniej 100 W.Urządzenie to działa zawsze w cyklach, więc nie zużywa dużo energii elektrycznej. Jednocześnie warto pamiętać, że nagroda rozgrzewa się w większym stopniu od góry. Dlatego, aby mieć taką samą temperaturę w całej objętości, konieczne jest jej mieszanie od czasu do czasu. Termostat jest bardzo prosty. W tym celu nie ma potrzeby tworzenia otworów. Konieczne jest, aby drut po prostu zginał nad krawędzią tak, że całe ciało całego regulatora znajduje się w barce. Należy wykonać wyłącznie czujnik ze skalą temperaturową. Następnie przewód termoregulatora jest dociskany z góry za pomocą pokrywy. Należy upewnić się, że pokrywa nie uszkodzi tego przewodu, nie powinna być skręcana.

Błąd podczas ładowania danych

2181486 | | mozilla 11. 0 | 1508172108

Jak przyspieszyć proces fermentacji?

W razie potrzeby zawsze można przyspieszyć proces dojrzewania braga. Faktem jest, że drożdże są żywymi organizmami. I że mnożą się szybko, konieczne jest stworzenie dla nich najkorzystniejszych warunków dla tego. Oto kilka sekretów, które pomogą uczynić braga dla moonshine szybciej:

• Temperatura pochwały jest bardzo ważna. Tylko w ciepłych mikroorganizmach będzie czuć się świetnie. Optymalny - 25-35 stopni. Ale tym bardziej rozgrzewaj chwałę, tym szybciej dojrze. Nie zapominaj, że w temperaturze wyższej niż 40 stopni białko wyłącza się, a drożdże umierają.
• Drożdże, używane do zaparzania, powinny być świeże. Jeśli proces fermentacji nie zachodzi, drożdże są za starzejące. Eksperci doradzają kupowanie specjalnych drożdży wysokiej jakości. Następnie nie muszą nawet wylewać, ale mogą być użyte jako rozrusznik.
• Szybkość fermentacji można zwiększyć przez dodanie kilku dodatkowych drożdży.
• Możesz przyspieszyć dojrzewanie naparu, dodając niewielką ilość minerałów azotowych. Wystarczy wymieszać 10 kropli amoniaku (amoniak) na 1 litr. Nie chcesz dodawać składników chemicznych? Następnie ukradnij groszek lub ziarno. To przeszkadza w pochwie.
• Kolejnym sekretem przyspieszenia procesu fermentacji jest zaparowanie lekko kwaśne. Jeśli jest to przepis z winogron lub innych jagód i owoców, bez dodatku cukru, wtedy dojrzewanie to będzie około 3-4 dni, co jest dość szybkie. W innych przypadkach trzeba wycisnąć do pojemnika tylko jeden mały kawałek cytryny (wszystko to nie dodaje, bo będzie powodowało gorzkie zaparzenie).

Gotowa barka nie powinna być długo przechowywana. Maksymalnie 2 dni w temperaturze pokojowej. W dalszej kolejności pojawiają się pewne procesy, w których uwalnia się szkodliwe substancje. A jeśli tylko potrzebujesz przechowywać chwałę przez dłuższy czas, lepiej jest w niskich temperaturach bez dostępu do pojemności powietrza.

Jeden kilogram cukru i 4, 5 litrów krycia może otrzymać cały litr księżycowy, którego siła będzie wynosić około 40-50%. Samopoczucie księżniczki jest gwarancją jakości. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że otrzymasz naturalny i dobry produkt. Najważniejsze - aby znaleźć przepis, który otrzymasz najlepiej!