Wino z figami w domu - przepis i gotowanie

Jednym z wielu imion figami - „rys” nie jest przypadkowe. Owoce figowca zawierają wystarczającą ilość ciał stałych i pierwiastków śladowych dokonywania przyzwoity napój z lekkim aromatem i bogatym smakiem. Następnie rozważamy łatwo wdrożyć w domu wina receptury figi, w których nie ma żadnych dodatkowych składników.

Wszystkie użyte narzędzia i pojemniki powinny najpierw być sterylizowane parą lub wrzącą wodą, tak aby nie doprowadzić do formy moszczu i innych mikroorganizmów. Praca z wino może tylko czyste ręce.

składniki:

• fig (słońce suszonych lub suszonych) - 1,5 kg;
• Cukier - 0,6 kg;
• wody - 5 litrów;
• Rodzynek (fermentacja), - 50 gramów lub drożdże winiarskie 7 litrów brzeczki.

Po osuszeniu figi jagody zawierają 50-70% fruktozy, dzięki czemu można zrobić dużo cukru na początku nie radzę, albo brzeczka może fermentować. Lepiej jest do słodzenia gotowego wina. Świeże owoce napój okazuje się nie tak dobre.

Ostrzeżenie! Nie można używać do pieczenia (na sucho lub wciśnięty) i drożdże alkoholu lub zamiast wino Braga. Tylko odpowiednie drożdże winiarskie lub drożdże specjalnie przygotowane na bazie świeżych niemytych rodzynek lub jagód.

przepis wino z figami

1. Jeżeli istnieje drożdże wino na 3-4 dni do pracy z figi zrobić zaczyn. Na ten lub rodzynki umyte świeżych owoców (przed zgnieceniem), aby wypełnić słoik, dodano 10-15 g cukru i 150 ml wody. Mieszać szyi gazy bandaża umieścić słój przez 2-3 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Dzięki obecności pianką na powierzchni, a lekkim zapachem fermentacji syczenie trakcyjny gotowy.

Jeśli nie było pleśń lub drożdże ferment, zacząć od nowa, ale korzystać z innych rodzynki.

2. Zagotować 3 litry wody (60% łącznej ilości). Przemyte fig wylewania wrzącej wody, wymieszać, pokrywę. Zaparzenia 60 minut.

3. Szczep infuzji przez gazę, część cieczy wlewa się do pojemnika emalii lub tworzywa sztucznego z szeroką szyjką (pot, wiadro). miąższ posiekać mielone lub w inny sposób.

4. Dodać skór brzoskwini infuzji, wlać pozostałą czystej zimnej wody i mieszano. Gdy temperatura brzeczki jest poniżej 30 ° C dodaje się kwas winowy Starter (rodzynki) lub rozcieńczone zgodnie z instrukcją na etykiecie drożdży wina.

5. Szyjka garnka lub wiadro bandaż gazy. Przenieść brzeczki w ciemnym miejscu (pokrywy) w temperaturze pokojowej. Pozostawić na 4 dni. Raz na 8-12 godzin jest wymagane do mieszania czystej drewniany kij lub rękę, przesuwając ją w soku powierzchniowe na powierzchni miazgi. Po 1-2 dniach nie powinien być oznaki fermentacji: sykiem i pianki, to znaczy, że wszystko będzie w porządku.

6. Szczep brzeczki przez 2-3 warstw gazy, pulpa jest również przezwyciężenie (nie używane).

7. ciekła dodać 200 g cukru (jedną trzecią całkowitej ilości) i wymieszać.

8. Wlać słodzone moszczu w naczyniu fermentacyjnym, napełniania maksymalnie 75% objętości, aby zrobić miejsce dla piany, dwutlenek węgla i nowe części cukru. Ustanowienie syfon (rękawiczki medyczne może być przebita igłą w otwór palca). Przeniesienie kontenera o przyszłość Peach wina w ciemnym miejscu o stałej temperaturze 18-27 ° C

Najbardziej popularne uszczelnienie woda Ważne jest, aby dobrze zamocować rękawicę

9. Po 5 i po 10 dniach od instalacji Hydroseal dodać pozostałe cukrowe części płaskich (200 gramów w proporcjach receptury). W tym celu opróżnienie 150-200 ml fermentację brzeczki rozpuszczenie cukru w nim, w wyniku syrop wylewa się ponownie i zamknąć syfonu.

10. W zależności od temperatury i drożdży fermentacji Wino rys trwa 30-55 dni. Objawy zamknięcia fermentacji: uszczelniające wodą przez kilka godzin, nie wydzielają gaz (rękawica zdmuchnięte), wino była lżejsza na dole znajdują się warstwę luźnych osadów.

Jeżeli wino fermentuje dłużej niż 50 dni, nie wydaje się gorzki, wlać napój z osadu do innego pojemnika i umieścić dobrazhivat w tej samej temperaturze.

Otbrodivshee wino przelewa się przez rurkę do innego pojemnika, bez dotykania osadu. Staraj się pić. Opcjonalnie można dodać więcej cukru do słodyczy. Można również zwiększyć Twierdza, wódkę lub dodanie alkoholu w ilości 2-15% objętościowych. Zabezpieczenie sprzyja długotrwałego przechowywania, ale zmienia właściwości organoleptyczne.

11. Wlać wino w pojemniku moczenie (korzystnie napełniania brzegi w celu zminimalizowania zanieczyszczenia tlenu).

12. Hermetycznie zamknięty i przeniesiono do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 5-16 ° C, na przykład w piwnicy lub w lodówce. Jeśli poprzedni etap dodania cukru pierwszych 7-10 dni ekspozycji utrzymać wino pod syfonu w przypadku ponownego fermentacji. Pozostawić na 3-8 miesięcy do starsze.

13. Kiedy warstwa osadu 3-4 cm (pierwszy raz w ciągu 7-10 dni, a rzadziej) wlać wina do innego pojemnika przez rurę bez dotykania osadu.

14. Wino z figami jest uważany za gotowy, gdy ciasto już tam nie było. Napój może być wylewany do butelek do magazynowania i hermetycznie uszczelnione.

Fortress - 10-12%. Okres ważności - do 3 lat. Wydajność - około 60-65% początkowej objętości brzeczki (licząc od momentu instalacji syfonu).