Wino z zacięcia w domu

Każdego roku, wiewiórki gospodynie jeszcze co najmniej kilka słoików dżemu w ubiegłym roku. Zjeść to nie jest pożądane, ponieważ wytwarza się nowe i rozmieszczone naturalnego produktu, który spędził w przygotowywaniu sił i środków szkoda. Proponuję następujący sposób - aby domowe wino z zacięcia. Receptura i technologia, będziemy rozważać dalej.

Radzę wcześniej znaleźć trzy-litrowego słoika, przykryć gazą i nylon, gumową rękawiczkę medyczny (zamiast można zainstalować uszczelkę wody). W tym przepisie, drożdże można zrobić bez, ponieważ wino jest trudne do uzyskania, a zwykle skompresowany lub suche w winiarstwie są wykorzystywane, dzięki czemu wino w zwykły Braga. Pełni rolę rodzynek drożdże, na którego powierzchni pożądane grzyby żyć.

Do przygotowania domowej roboty wino nadaje dżem z jabłek, porzeczek, malin, truskawek, śliwek, wiśni i innych upraw owocowych. Ale nie radzę mieszać różnych rodzajów dżemu w jednym napoju: niepowtarzalny smak każdego owocu jest tracona w miksie. Lepiej jest zrobić kilka pojedynczych porcji.

składniki:

• Jam - 1 litra;
• woda - 1 l;
• umyte rodzynki - 100 g;
• Cukier - 10-100 gramów na litr wody (opcjonalnie).

Ilość wody, w zależności od zawartości cukru w korku (naturalnego surowca i dodano do gotowania). Musimy dążyć do zawartości cukru w nie powinna przekraczać 20%. Jeśli jest to konieczne, rozcieńczyć wodą silniejszy. Jeśli zacięcie nie jest początkowo słodki, dodać więcej cukru.

przepis wino ze starej dżemem

1. Przemycie słoik trzy litra oczyszczonej, przemyć kilka razy z ciepłą wodą, a następnie sterylizowany przez wylanie trochę wrzenia wody. Będzie on zabić mikroorganizmów chorobotwórczych, które mogą zepsuć wino.

2. Włóż dżem w słoiku, dodać wodę i cukier (w razie potrzeby), wypełnić niemyte rodzynki. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Zamiast rodzynek można użyć dowolnego niemyte jagody świeże, trzeba wstępnie zgniatać.

Autorzy niektórych receptur sugerują, dodając rodzynki do garści ryżu. Ale ryż sprzyja fermentacji, jest bezużyteczny pomysł.

3. Pokrywa gazy Bank ochrony przed muchami przeniesiono do ciepłego (18-25 ° C) lub w ciemnym miejscu pokryte grubą tkaninę. Pozostawić na 5 dni raz dziennie mieszać czyste ręką lub drewnianą urządzenia. Przez 8-20 godzin pojawiać oznaki fermentacji: syczący pianki i słaby zapach kwaśny. Oznacza to, że wszystko będzie w porządku.

4. Wyjąć z powierzchni włóknistej (supernatant masa), przesączono zawartość banków przez gazę, złożonego z kilku warstw. Przesączoną brzeczkę wylewa się do czystego słoika, przemyta sodu i wrzącej wodzie. Wydajność może być napełniony do maksimum 75% objętości, aby zrobić miejsce dla pianki i dwutlenku węgla, które pojawiają się podczas fermentacji.

5. W jednym z palców rękawic medycznych wykonać otwór na igłę, a następnie położyć się na rękawicy otwarcia butelki. Zaprojektować lepiej rested i odleciał podczas fermentacji związać kark liny na rękawiczki.

Fermentacja pod rękawicy

Alternatywny sposób - utworzyć uszczelnienie wody. Różnica między tymi dwiema opcjami tam. Jeśli nie dom win cały czas, aby zbudować lepszą szczelność na wodę, to jest powszechne w innych przypadkach dopasowanie rękawicy (każdorazowo nowa).

6. Umieścić słój na 30-60 dni w ciemnym ciepłym miejscu. Koniec fermentacja gdy nadmuchać rękawiczkę lub opróżnić całkowicie zamek hydrauliczny nie pozwoli pęcherzyki kilka dni. Samo wino musi stać się lżejsze, a osad będzie na dole.

Ostrzeżenie! Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od daty instalacji syfonu, varenevoe wino być odprowadzana bez wpływu osadu na dnie. Następnie umieścić pod wodą foki dobrazhivat ponownie. Jeśli się tego nie zrobi, może pić gorzki smak.

7. fermentowane wina usuwany z osadu. Smaku ewentualnie cukier dodatek do cukierków lub wódki (alkohol), aby poprawić Fortress (2-15% wagowo). Wzmacniane wino z jam jest lepiej utrzymane, ale nie tak aromatyczne i ma twardą smak.

Wlać do czystego pojemnika na napoje, korzystnie wypełnienie kark, w celu uniknięcia kontaktu z tlenem. Przykryć szczelnie, przenieść do piwnicy lub lodówce. Wytrzymać co najmniej 23 miesiące (korzystnie 5-6). Optymalna temperatura - 6-16 ° C

Po pierwsze, co 20-25 dni, a rzadziej kiedy warstwa osadu 2-5 cm, filtr wina przez transfuzję w innym pojemniku. Długa obecność na osadzie może prowadzić do goryczy. Gotowy do picia (nie pojawia się osad) można wlać do butelki i szczelnie zamyka się kołpaki.

Twierdza gotowanie wina - 10-13%. Okres półtrwania w piwnicy lub lodówce - do 3 lat.