Prune wino w domu - łatwy przepis

Prawidłowo wykonany wino z suszonych śliwek przechowywane charakterystyczny aromat dojrzałych śliwek z lekkimi nutami suszonych owoców i lekko „wędzony” smak. Będziemy patrzeć na przepis i pełnej technologii gotowania. Główną zaletą - surowiec jest dostępny przez cały rok dla winiarzy domowych jest to dobra okazja, aby ćwiczyć swoje hobby do następnego sezonu świeżych owoców i jagód.

To pasuje do żadnych śliwek, ale najlepiej jest uważany Soczi (Abchazji, Tuapse) odmian śliwek Vengerka. Najważniejsze jest to, że owoce nie są zepsute, spleśniałe lub zaczęły gnić. Wszystkie pojemniki powinny być stosowane do mycia i sterylizacji za pomocą wrzącej wody, aby zapobiec zakażeniu drobnoustrojami patogennymi brzeczki.

składniki:

• pestki śliwek - 1 kg;
• Cukier - 1 kg;
• wody - 5 litrów;
• rodzynki - 100 gramów (lub drożdże winiarskie 7 litrów brzeczki).

Ważne! Że w gotowym napoju nie pojawia smak goryczy i migdałowy, należy suszonych śliwek, pestki (korzystny) albo wyjąć z kości w drugim etapie wytwarzania.

Potrawa z suszonych śliwek

1. Jeżeli istnieje drożdże winiarskie na 4-5 dni, aby współpracować z śliwki, aby zaczyn: nieprane rodzynek (pozostać na powierzchni dzikich drożdżach) wypełnienie w słoiku, dodać 30 g cukru i 200 ml wody. Mieszać przenieść na ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej (20-28 °). Pokrywa otwarcie butelki z gazy bawełnianej lub wtyczką do podłączenia. Pozostawić na 3-4 dni. Zakwas jest gotowy, jeśli czujesz lekki zapach fermentacji na powierzchni rodzaju pianki i słyszalnym sykiem.

Jeśli nie było pleśni, więc rodzynki złe (zainfekowany), trzeba zrobić pierwszy kwas, kupiłem gdzie indziej rodzynki.

2. Śliwki opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, usunąć nasiona (jeśli występują).

3. Gotować 4 litry wody (80% całości). Śliwek zalać wrzącą wodą, przykryć i pozostawić na 60 minut.

4. Szczep infuzji przez gazę. Część cieczy wlewa do plastikowej lub emalii pojemnika z szeroką szyjką.

5. pulpy (parze śliwki) zagięcia w młynku do mięsa i miesza się z częścią cieczy. Dodać do 1 litra zimnej wody (20% objętościowo) i 500 g cukru (50% odnosi się do ilości całkowitej).

6. Po ochłodzeniu brzeczki do temperatury poniżej 30 ° C dodaje się albo drożdży winnych wytworzonego w pierwszym etapie rodzynek zaczynu. Wymieszać. Przykryć gazą, aby chronić od much i innych owadów. Pozostawić na 5 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. 8-24 godzin pojawiać oznaki fermentacji: piana, syk, słaby zapach kwaśny.

Wymagane 2-3 razy dziennie mieszania brzeczki patykiem lub czystej strony, popychając go w cieczy znajdującej się na powierzchni masy papierniczej. W przeciwnym razie może okazać kwaśny napój.

7. Po 5 dniach po zaszczepieniu (drożdże) musi przenikać przez gazę. Ciało jest dobre squeeze. Marc nie jest już używana.

8. Część cieczy dodano 250 g cukru (25% początkowych rozmiarów), zmieszać, wlać do pojemnika do fermentacji. Napełnić maksymalnie 75% objętości, aby zrobić miejsce na pianę.

9. Instalacja uszczelnienie wodne na szyjce (może być rękawiczki medyczne z otworem na palec). Pozostawić pojemnik w ciemnym miejscu (przykrywającej) o stałej temperaturze 18-28 ° C aż do końca fermentacji.

Homemade zjeżdżalnia Fermentacja wina pod rękawicy

10. Po 5 dniach instalacji Hydroseal dodawania resztę cukru (250 g, czyli 25% obliczonej ilości). W tym celu opróżnienie 150-200 ml brzeczki rozcieńczonego syropu cukrowego uzyskanego Infuse powrotem do fermentacji wina i ponownie wodą, po zamknięciu przesłony kontenera.

Fermentacja domu śliwek wina trwa 30-50 dni. Proces ten kończy się, gdy skraplacz przez co najmniej 12 godzin, nie alokuje gazu (rękawica zboczyła) dla dolnej warstwy osadu pojawiły się i wino była lżejsza.

Jeżeli fermentacja nie jest zatrzymywana w ciągu 50 dni od momentu instalacji syfon uniknąć gorycz, trzeba wlać wina przez słomkę do innego pojemnika, bez dotykania osadu na dnie, po czym wprowadza na dobrazhivat zatrzymywania wody w tej samej temperaturze.

11. Kiedy końce fermentacji, młode śliwek wino usuwany z osadu (przez rurkę). Spróbować. Opcjonalnie można dodać więcej cukru do słodyczy (do smaku), można również zwiększyć siłę wódki lub alkohol w ilości 2-15% objętościowych win. Kotwiczenie ułatwia przechowywanie, ale sprawia, że smak trudniejsze.

12. Pojemniki do ekspozycji (ze szkła lub tworzywa sztucznego) wypełnia się na górze, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Hermetycznie uszczelnione (jeśli są cukier, pierwsze 7-10 dni śledzenie uszczelki woda).

13. Przenieść dojrzewanie napoju w piwnicy, piwnicy lub w lodówce w temperaturze 5-16 ° C, Pozostawić na co najmniej 3-4 miesięcy, (korzystnie 5-8). Ekstrakt znacznie poprawia smak wina.

14. Kiedy warstwa osadu 2-5 cm filtra przez wylewanie wina przez słomkę z jednego pojemnika do drugiego (początkowo co 10-20 dni, a rzadziej).

15. Wino śliwkowe jest uważany za gotowy, gdy ciasto już nie spada. Napój można wlać do butelki i korka ciasno.

Fortress - 10-12%. W przypadku przechowywania w lodówce lub w piwnicy trwałości - do 5 lat.