Wino z pomarańczy w domu - 3 najlepszy przepis

999 Wina jest znudzona winem. Nie wiele owoców i jagód nadających się do produkcji win jest dostępnych w zimnym sezonie. Musisz pokazać dowcip i przygotować naprawdę wyjątkowe napoje, takie jak wino z pomarańczy w domu. Oferujemy przepisy kulinarne tych.

, tak aby nasi czytelnicy nie są wściekły na wieki-winiarzy w 30 tigradusny zimno, my okresowo publikować Przepisy „sezon” win, które można gotować prawie przez cały rok. Ostatni raz to było imbir wino, nawet wcześniej - wino z rodzynków. Przepisy tyle i koniec krawędzi nie jest widoczne, więc będziemy oferować je do Ciebie jak życie naszego projektu. W tej chwili oferujemy receptur wino z pomarańczy, który zyskał szacunek na Zachodzie jako napoju pyszne, pachnące i przez wszystkie rachunki niezwykłe. Co więcej, lepiej je ugotować w lutym i marcu, kiedy owoce pomarańczowego drzewa są dojrzałe i tanie.

Pomarańczowy wino jest bardzo popularne w Ameryce Północnej, na Florydzie, gdzie gaje pomarańczowe jak my brzozy. Miejscowa ludność w użyciu skalę przemysłową w winiarstwie wszystkie dostępne owoce cytrusowe, tak że na półkach można znaleźć takie arcydzieła jak wino pomarańczowo-czekoladowe (Cocoa Beach), szampan cytrusowych (Cracker Hamak grejpfrutowego), pomarańczy i wina kawy (Midnight Sun), i tak dalej. sok cytrusowy dobrze siada, a po fermentacji wino okazuje się bardzo pachnące i piękne.Sucho-pomarańczowe wino przypomina nieco sherry, więc drożdże są lepsze do kupowania sherry (skonsultuj się z jakimkolwiek sklepem z winami).

To interesujące!

W trakcie wczesnego rozwoju, wszystkie owoce cytrusowe, w tym pomarańcze, mają zieloną skórkę. W tropikach pozostają zielone, nawet po dojrzewaniu. W zimnym klimacie, ze względu na utratę chlorofilu zielonego koloru skóry zanika (nawet wapnem, jeśli dana dojrzewają w zimnym klimacie, będzie z czasem żółte). Pomarańcze z krajów tropikalnych są wysyłane do nas z zieloną skórką, ale podczas transportu dojrzewają i stają się, jak widać na półkach. To, co jest gotowane na zachodzie (a wino cytrusowe jest wytwarzane nie tylko w Stanach Zjednoczonych) jest bardzo różne od tego, co jest gotowane tutaj. Nasi winiarze z jakiegoś powodu uważają, że sok pomarańczowy powinien być używany w swojej czystej formie lub rozcieńczony wodą bardzo umiarkowany (nie więcej niż 10-15%). Logika jest to, ponieważ kwasowość większości owoców jest w porządku, ale pomarańcze nawet w sezonie uczta nie najtańsze, więc grubsze niż woda może znacznie zwiększyć wydajność napoju, jednocześnie zachowując swój niepowtarzalny owocowy smak. Wszystkie trzy przepisy zostały przetestowane przez doświadczonych winiarzy i docenione, więc to zależy od Ciebie. Jeśli gotowanie na czystego soku, wystarczy dodać 10-15% wody i 250-300 gramów cukru na litr soku pomarańczowego (średniej zawartości cukru 11%), w dalszej żadnymi instrukcjami przepis poniżej.

Co do reszty, gotowanie wina z pomarańczy jest bardzo prosta, ale proces ten nie różni się zbytnio od gotowania żadnych win owocowych i jagodowych, przepisy kulinarne, które mamy zgromadzone przyzwoitą kwotę (może bardziej szczegółowy technika jest opisana w przepisie wino jabłkowe, więc polecam go badaniu).Zdecydowanie radzę zwrócić uwagę na trzeci przepis - bombę!

Przepis wino pomarańczy (USA)

1, 8 kg pomarańczy dużej PRZEJRZAŁYCH

• 850 g cukru w ​​wodzie
• (3, 8 litrów brzeczki)
• ź h. L. tanin (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka. makijaż dla drożdży (opcjonalnie)
• 1 opakowanie. drożdży winiarskich (Tokaj, sherry, i tak dalej. zm.)
• Garnitur perespevshie tylko pomarańcze (zwykle są one podane na tanie, najważniejsze, że nie ma formy, ale zaciemnionych obszarów, które często wskazują dojrzałości owocu, tylko my arm). Pomarańcze skórki, pozbyć się białego rdzenia, usunąć wszystkie kości. Za pomocą sokowirówki można uzyskać maksymalną ilość soku pomarańczowego. Wymieszać w zbiorniku fermentacji soku z cukru, taniny i podawany do drożdży (jeśli zdecydujesz się użyć dowolnego), wypełnić to wszystko 2 litrami wrzątku. Dobrze wymieszaj, aż cukier zostanie całkowicie rozpuszczony, a następnie z wodą w temperaturze pokojowej, przynieść brzeczkę do 3, 8 litrów. Niech się ostygnie.

Gdy temperatura ziół spadnie do 22-24

około 999> C, dodaj drożdże do wina przygotowane zgodnie z instrukcjami. Na zbiorniku fermentacyjnym należy zainstalować uszczelkę wodną i pozostawić brzeczkę do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu przez 7-10 dni. Podczas szybkiego fermentacji zakończeniu opróżniania wina przez kilka warstw gazy, aby filtrować duże cząstki (głównie pomarańczowa masa), a następnie wlać do czystego zbiornika fermentacyjnego. Zamontuj uszczelnienie wodne i wyślij wino na dojrzewanie w chłodnym miejscu przez 3 miesiące, nie zapominając co 30 dni, aby spuścić go z osadu. Po upływie 3 miesięcy słodzić wino, stabilizować w razie potrzeby siarę, odczekać 10 dni, a następnie wlać do butelek. Do smaku, po 1 roku starzenia się napoju. ^{Przepis pomarańczowy wino (polski)} 6 kg średnia dojrzałe pomarańcze

6 litrów czystej wody

• 2 kg cukru
• 1 pakietu. drożdże do wina (tokai, sherry itp.)
• Pomarańcze do czyszczenia, usuwania białego rdzenia i kości. Uzyskać maksymalną ilość soku (6 kg zazwyczaj otrzymanego około 3 litrów). Woda doprowadza do wrzenia i rozpuszcza w niej cukier. Wymieszać wrzącą wodę z sokiem i wsypać do zbiornika fermentacyjnego. Poczekaj, aż temperatura brzeczki spadnie do 22-24
• około 999> C i dodaj drożdże przygotowane z wyprzedzeniem na instrukcjach na opakowaniu. Zamontować uszczelkę hydrauliczną, pozostawić do ostygnięcia w ciemnym, ciepłym miejscu przez 7-10 dni. Opróżnij osad, jeśli to konieczne, przesącz przez siatkę. Wlać do czystej fermentora, zainstalować przegrodę, w chłodnym miejscu do fermentacji. Następnie zgodnie z instrukcjami pierwszej receptury.

pomarańczowej banan wino rodzynek ^{8 średnie pomarańcze} 450 g klarownego rodzynek

650 g dojrzałych bananów

• 1, 35 kg cukru
• woda (3, 8 litrów brzeczki) ¼ tsp. tanin (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka. enzym pektyny (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka. makijaż dla drożdży (opcjonalnie)
• 1 opakowanie. drożdże do wina (tokai, sherry, itp.)
• Gotować 2 litry wody. Jednocześnie wyczyść pomarańcze z łupiny i zdejmij biały rdzeń (gorzkie i wino popsunie). Usuń pomarańcze z pomarańczy, a następnie użyj sokowirówki, aby wyodrębnić maksymalną ilość soku. Obróć i pokroić delikatnie banany, gotować na małym ogniu za pomocą 0,5 litra wody przez 20 minut. W zbiorniku fermentacyjnym dodać soku z pomarańczy, pocięto na duże rodzynek, 900 g cukru, wlać wszystkie 2 litra wrzącej wody i dobrze wymieszać do czasu rozpuszczenia się cukru. Gorące banany duszone przesunięcie w gazą lub lnianą torbę i powiesić na zdolności fermentacyjnej do drenażu, a następnie delikatnie ścisnąć, po której miąższ może być odrzucone.
• do pomiaru objętości brzeczki się tyle wody, aby objętość brzeczki wyniósł 3, 8 L, rozpuszcza się w nim taniny i drożdży karmienia, dodanie do brzeczki. Poczekaj, aż brzeczka schłodzi się do temperatury pokojowej i doda enzym pektyny. Odczekaj 12 godzin, a następnie dodaj drożdże do wina. Zamontować uszczelnienie hydrauliczne i wysłać do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu przez 7 dni. Dodać cukier, wymieszać, aż się rozpuści. Wino pod uszczelką wodną i wędruj przez 3 dni. Opróżnij z osadów, pod napadem i trzymając w chłodnym miejscu. Opróżnij z szlamu co 30 dni. Po 3 miesiącach, można spróbować, osłodzić do smaku, i tak dalej. D. kolejne 10 dni odpoczynku, butelkowania i starzenie się za półtora roku.
• Podobnie jak większość win białych i owocowych, pomarańczowe wina powinny być pijane przeziębione. Kromka pomarańczy w szklance lub masła ze skórką podkreśla przynależność napoju. Wino domowej roboty z pomarańczy jest dobrze połączone z owocami morza, a także daniami z wieprzowiny ze względu na dużą zawartość kwasów. Przyjemny!