Domowe wino dereń - przepis i technika gotowania

Pierwsi amerykańscy osadnicy dereń jagody myją zęby, ale teraz głównie roślin ozdobnych, dekorowanie działkach. Ale miłośnicy domowych alkoholu może korzystać z tych jagód. Powiem ci, jak zrobić wino z derenia w domu na prostej receptury. Uzyskaj przyprawiony napój z oryginalnego smaku.

potrzebny do otrzymania wina jest świeży, mrożony i wysuszono (dwa razy mniejsza niż określona w recepturze) derenia. Tylko odpowiednie jagody bez oznak zgnilizny i pleśni. Wszystkie stosowane do mycia zbiornika z gorącą wodą, a wytarty do sucha.

składniki:

• owoców derenia - 2 kg;
• woda - 2,5 litra;
• cukru - 600 g;
• Ser - 50 gramów (lub drożdże wino).

Rodzynki potrzebne jako źródło dzikich drożdży, można go zastąpić świeżymi jagodami Unwashed winogrona, maliny lub truskawki. Staraj się kupować duże pachnące rodzynki, jest mniej przetworzone konserwanty, które zabijają drożdże.

Jeśli dodamy zwykle suchy lub drożdży piekarskich, zamiast wino Braga.

Cornel wino przepis

1. 3-5 dni przed rozpoczęciem pracy z jagód gotować rozrusznik. Posiadacze drożdży winnych pominąć ten krok. Rodzynek (albo umyte peredavlennye winogron jagody, maliny, truskawki) napełnić butelkę, dodać 10 g cukru i 50 ml wody. Butelkę zamknięto bawełny i obejmują gazą, umieszczonym na 3-4 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Pianka zakwas jest gotowy, gdy pojawi się monit. Jeśli nie jest fermentowana, tyle rodzynki leczonych konserwantów i innych potrzeb.

2. jagody są dobrze mycia, rozdrobnić każdej łyżeczki lub wałka.

3. 1,5 litra wody i 250 g syropu cukrowego do gotowania: wrzenia i gotować przez 35 minut, usuwanie pianki z powierzchni.

4. wlać gorącą jagody syrop Kizilova pojemników z szeroką szyjką, na przykład emaliowanego naczynia. Po 10-15 minutach, dodać 1 litrem zimnej przegotowanej wody. Wymieszać. Czekać aż brzeczkę schładza się do temperatury pokojowej.

5. Dodać sprawiło zaczynem w pierwszym etapie (wraz z rodzynkami) lub drożdży winnych. Wymieszać.

6. Przenieść pojemnika, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C. Przykryć gazą.

7. Po 2-3 dniach, nie będzie oznak fermentacji: piana, światło kwaśny zapach, syczenie. Nadszedł czas, aby szczep jagody przez gazę, że nie są już potrzebne.

8. Dodaje się sfermentowanego soku z 150 g cukru, mieszając, a następnie wlać do zbiornika brzeczki fermentacyjnej. Co najmniej 25% objętości pozostaje wolna.

9. Założyć uszczelkę wody na szyi lub wszelkiego rodzaju rękawic medycznych wykonanych z otworem igły w jednym ze swoich palców. Sprawdzić mas uszczelniających.

Przykład syfon

10. Przelew pojemnika do ciemnego pomieszczenia (lub powleczony) o temperaturze 18-26 ° C.

11. Po 4-5 dniach, dodać cukier (100 g)., Umieścić w nich cukier do odprowadzania tego 200-300 ml fermentacji soku. Otrzymany syrop wylewa się. Po 3-4 dniach, należy powtórzyć proces, dzięki czemu ostatnie 100 gramów cukru.

12. W zależności od temperatury fermentacji drożdży i trwa 25-60 dni, a następnie zawieszenie syfon przydzielić gazu (rękawica opada) pojawi się w dolnej osadu i muszą się jaśniejszy. Spuścić młodego Cornel wino przez słomkę do innego pojemnika bez naruszania osadu na dnie.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 55 dniach od początku gotowania, tak że wino nie gorzki smak, to jest konieczne, aby połączyć je z osadów i umieścić dobrazhivat pod separatorem wody w tej samej temperaturze.

13. Spróbuj otbrodivshee wina dodawać cukier do smaku lub stałej wódki (alkohol) w ilości 2-15% objętości w razie potrzeby. Wzmacniane wino jest dobrze utrzymane, ale bardziej rygorystyczne od gustu i nie tak aromatyczne.

14. Zbiorniki szyjkę do napełniania, w celu uniknięcia kontaktu z tlenem, zamknięte (poprzez dodanie cukrów w poprzednim etapie do przechowywania pierwszych 7-10 dni pod separatorem wody) i przenosi się do dojrzewania, w ciemnym miejscu w temperaturze 4-16 ° C. Czas ekspozycji - 4-6 miesięcy.

15. Po miesiącu, usunąć wina z osadu odlewania przez rurkę do innego pojemnika. Gotowanie jest zakończona, gdy ciasto już tam nie było.

16. Wiek: wino Plum do butelki do przechowywania, uszczelnione. W lodówce lub w piwnicy napoju mogą być przechowywane przez 3-4 lat. Fortress - 10-12%.