Przepis wino z żurawiny w domu

Z właściwym przygotowaniem domowej roboty wino żurawina ma kolor czerwonawo-różowy, lekki zapach jagód i lekko cierpki smak z oryginalnych nut. Napój może być dostarczany do deserów lub alkoholu do wieczorem. Będziemy patrzeć na najlepszy przepis, wielokrotnie sprawdzone w praktyce.

W celu zmniejszenia kwasowości i stężenie soku taniny brusznicy musi być rozcieńczony wodą i dodać cukier lub nie mogą fermentować. Zrób wino wytrawne (cukier) z jagód jest bardzo trudne, lepiej jest nie do nawet spróbować.

tylko dojrzałe owoce są stosowane w produkcji wina. Najpierw trzeba sortować owoce, usuwając niedojrzałe zbyt małe, zgniłe i pleśnią, które mogą zepsuć smak lub prowadzić do powstawania pleśni. Wszystkie pojemniki powinny być dobrze przemyto wrzącą wodą i wytarty do sucha.

składniki:

• brusznicy jagody - 2 kg;
• cukier - 900 gramów;
• woda - 2 litrów.

Aby złagodzić smak ostatniego etapu zamiast 300 gramów cukru, można dodać 350-400 g płynnego miodu. Dotknij chronić przed wodą 1-2 dni, po czym usuwa się z osadu.

Przepis domowej roboty wino żurawina

1. niemytego puree brusznicy mielenia w mieszalniku lub w jakikolwiek inny sposób. Na powierzchni jagody drożdży dzikich, które promują fermentacji. Jeśli żurawiny są bardzo brudne, można je umyć, ale w tym przypadku 2-3 dni przed gotowaniem wino zrobić zaczyn domu rodzynkami lub innego odpowiedniego materiału.

2. Wlać żurawiny puree do pojemnika z szeroką szyjką, dodać wodę i drożdże (na mytych jagody) i 300 g cukru. Dobrze wymieszać.

3. Przenieść pojemnika, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C, a gazy bandaż szyi, pozostawić na 3-4 dni. Wymagane 2-3 razy dziennie w trakcie mieszania, odrzucając warstwę miazgi i skórki. Na powierzchni pianki, światło kwaśny zapach, powinien pojawić się syczenie. Oznacza to, że brzeczka jest fermentowana powodzeniem i można przejść do następnego kroku.

4. Szczep sok przez gazę do kadzi fermentacyjnej (wypełnienie do 75% objętości), pulpy wycisnąć rąk. Dodać 300 g cukru, dobrze wymieszać.

5. Założyć pojemnika pułapki wodnej lub rękawiczki medyczne z otworem palca masą uszczelniającą. Podczas całego okresu kadzi fermentacyjnej musi być w warunkach opisanych w akapicie trzecim.

syfon zamiast migawki Glove

6. Po 5 dniach, dodano pozostałą część cukru (300 g) i miodu. Aby usunąć to uszczelnienie wodne, wlać 0,5 litrów brzeczki, cukier rozpuszcza się w nim, uzyskany syrop wylewa się do zbiornika fermentacyjnego ponownie ustanowić syfonu lub rękawicy.

7. Po 2-4 tygodniach koniec fermentacji: żurawina wino oczyszczone w dolnej wytrąca się z oporu rury i stać się pęcherzyki (rękawica opada). Jest to czas, aby opróżnić wina z osadu przez cienką rurkę z innym sterylnym pojemniku. Ważne jest, aby nie dotykać nagromadzony osad na dnie.

Jeżeli fermentacja trwa 50 dni od rozpoczęcia przygotowań do nie pojawiają się gorzkie, wino musi być odprowadzana z osadu i umieścić dobrazhivat.

Spróbuj otbrodivshee smaków wina. Co sprawi, że napój słodszy niż cukier lub miód. Można również zabezpieczyć alkohol winny lub wódkę w wysokości 2-15% objętościowych. Silne wino jest lepiej utrzymane, ale nie tak aromatyczne i ostrzej na podniebieniu.

8. wypełnione szyjki (korzystnie, aby zapobiec kontaktowi z tlenem) zbiornika z winem szczelnego zamknięcia pokrywy, a następnie przeniesiono na ciemnym i chłodnym miejscu (5-16 ° C) w celu ekspozycji. Co 15-20 dni w celu usunięcia napoju z osadu (jeśli występuje warstwa 2-4 cm) przez rurkę do transfuzji w innym pojemniku.

9. Po upływie 2-3 miesięcy wina do butelki do przechowywania i szczelnie zamknięto.

Po 4 miesiącach starzenia Gdy przechowywane w piwnicy lub lodówki półki życia domowej roboty wino z żurawiny do 2 lat. Fortress - 10-12%.