Wino z wiśni z dołów w domu: prosty przepis

Cherry wino z kości przypomniał odrobiną goryczy i charakterystycznym migdałowym posmaku. Ale kości zawierać substancje niebezpieczne: cyjanek i cyjanowodór. Zrobić pyszne drinka w bezpiecznej tym samym czasie, trzeba dokładnie śledzić przygotowania proponowanej technologii. Prawidłowy czas ekspozycji, a zwiększona proporcja cukru neutralizować szkodliwe substancje.

Wino z wiśni z kamieni trzeba kwaśno-słodkie jagody. Początkowo surowce trzeba ostrożnie przejść, usuwając niedojrzałą, zepsute lub zgniłe owoce. Nawet jedna źle jagoda może zniszczyć całą partię. Aby uniknąć zanieczyszczenia patogennymi mikroorganizmami, używane pojemniki powinny być sterylizowane z wrzącą wodą i wytrzeć do sucha, i pracować z brzeczki z czystymi rękami.

Cherry wskazane jest, aby nie myć, pozostaje na skórze dzikich drożdży, który rozpocznie się proces fermentacji. Jeśli brudne jagody nadal było umyć, aby uzyskać gwarantowanych rezultatów zalecamy używanie wina drożdży-store (w każdym razie nie na sucho lub sprężonego piekarza) lub do domu rozrusznika rodzynek.

składniki:

• wiśnie - 3 kg;
• wody - 3 litry;
• Cukier - 1 kg.

przepis wino z wiśni z dołów

1. Obrane owoce jagodowe pędy ugniatać ręce nie są przelewanie soku. Każda jagoda musi być zgnieciony.

Ostrzeżenie! Jeśli uszkodzenie kości, wino będzie gotowy zbyt gorzki, więc metody mechaniczne nie nadają się wiśnie przetwarzania.

2. Otrzymaną masę połączone z nasion w pojemniku o szerokiej szyjce i - na szkliwie lub naczyniu z tworzywa sztucznego (wiadra). Ze względu na utlenienie soku wiśniowego nie można użyć aluminium i innych pojemników metalowych.

3. Dodać 400 g cukru (40% łącznej ilości) i całą wodę. Mieszanka przykryć gazą lub gęstych tkanek w celu ochrony przed muchami transferowy musi w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Pozostawić na 3-4 dni.

Maksymalnie dwadzieścia cztery godziny (zazwyczaj 6-12 godzin) powinien pojawić się oznaki fermentacji: pianę na powierzchni, syk słaby zapach kwaśny. Ponieważ dodanie wody i cukru jest wymagane aby mieszać musi oczyścić rękę lub drewniany kij sok pulpy Every 8-12 godzin utaplivaja - supernatant skórek i miąższu owoców. Bez mieszania brzeczki można podkisnut lub pokrytej formy.

Pianka wskazuje początek fermentacji

4. Filtr sok przez gazę. Wytłoczyn z dobrą wycisnąć. Powrotem dodać do czystego soku o czwartą nasion i 200 g cukru (20% w proporcji receptury). Mieszać do rozpuszczenia cukru. nie jest już potrzebna pozostałe ciasto.

5. Wlać sok z wiśni z nasion w zbiorniku fermentacyjnym. Co najmniej 25% objętości wolne do pozostałej cukrowego pianki i dwutlenek węgla. Zainstalować uszczelnienie wodne na szyi lub wszelkiego rodzaju rękawiczki medyczne z igłą przebity otwór w jednej ze swoich palców. Przenieść pojemnik do ciemnego pomieszczenia (lub powleczony grubej tkaniny) w stałej temperaturze 18-25 ° C

Opcja najbardziej popularne Rękawica zostaje napompowana - fermentacji

6. Po 5 dniach, aby kolejną porcję cukru - 200 g (20%). W celu usunięcia tego syfonu, odprowadzana przez rurkę do oddzielnego pojemnika z 200 ml brzeczki (ilość w mililitrach cukru wynosi wstawiania w gramach) do rozpuszczenia cukru. Otrzymany syrop wylano powrotem do uszczelnienia wodnego zacieru i zamykania szyjki.

Ostrzeżenie! Przed dokonaniem osuszony cukier musi spróbować smaku, jeśli jest zbyt kwaśny lub gorzki, usunąć nasiona. Po fermentacji, a lepiej starzenia smak.

7. Po dalszych 6 dni, przesączono przez gazę brzeczki w celu usunięcia wszystkich kości. Dokonać pozostałego cukru - 200 g (20%), zmieszać, wlać z powrotem do zbiornika fermentacyjnego dobrze przemywa i ustawić uszczelnienie wodne.

W zależności od drożdży i wina temperaturze wiśniowy wędruje 25-55 dni, po czym gaz uszczelniający woda przestaje podziału (rękawica opada) utraciła niemal całej pianki jest widoczny w dolnej części warstwy osadów, a sam wino staje się lżejszy. Gdy te funkcje do następnego etapu przygotowawczego.

8. Odpływ wina przez słomkę bez dotykania osadu. Do smaku. Opcjonalnie można dodać więcej cukrów (ilość - według uznania) w celu zwiększenia słodkości. Jest również możliwe, aby zwiększyć siłę, z wódki lub czystego alkoholu etylowym (3-15% objętościowo).

Jako wina wiśni z kością różni smak migdałowy i konsolidacji słodzących po fermentacji, aby poprawić smak. Ale radzę najpierw określić optymalne proporcje na małą ilość wina, tak aby nie zepsuć całą imprezę.

9. Zbiorniki wypełnione wino (w celu minimalizacji ekspozycji na tlen, korzystnie w karku). Szczelnie zamknąć. Pierwsze 10 dni mogą być przechowywane w uszczelnienie wodne w przypadku fermentacji nie został całkowicie zatrzymany.

10. Przenieść wina starzenia się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu - piwnica, piwnica lub lodówka. Zalecana temperatura - 6-16 ° C Pozostawić minimum 4-6 (korzystnie 8-12) miesięcy dojrzewać.

Ponieważ coraz więcej osadu o grubości 2-4 cm (pierwsze co 10-15 dni, a następnie rzadziej) do filtrowania wino wlewając słomy. Gdy placek nie był tam więcej niż jeden miesiąc, napój może być wylewany do pojemników do przechowywania i hermetycznie uszczelnione. Przygotowanie jest zakończone.

Po 5 miesiącach dojrzewania W przypadku przechowywania w lodówce lub w piwnicy półce życia do 5 lat. Siłę działania - 10-12% (bez dodatkowego mocowania).