Ciasto „Pijana wiśnia” w domu: krok po kroku przepis zdjęć

„Pijany wiśniowy” - najpopularniejsza ciasto zawierające alkohol. Jest to biszkopt, wypełnione delikatnym kremem z miękkich i pachnących kawałkami owoców zaparza się w mocnym alkoholem. Jednym z najlepszych deserów dla dorosłych firmy. Ciasto dobrze likierów i słodkich win czerwonych.

Ostrzeżenie! Classic „Pijana wiśnia” nie należy podawać dzieciom. Do przygotowania opcji bezalkoholowego należy wymienić prospirtovannye konwencjonalnych puszkach jagody, ale smak będzie inny.

składniki:

• Na ciasto:
• mąka - 130 g;
• Cukier - 180 g;
• jajka - 9 sztuk;
• Kakao - 80 g;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
• śmietany i polewy:
• likier wiśniowy (barwnik) - 50 ml;
• podawany z silnym alkoholu (pestki wiśni) - 2,5 kubka;
• mleko - 240 ml;
• cukru - 300 g;
• masło - 400 g;
• jajka - 2 szt;
• dla ganache:
• Krem - 100 ml;
• Chocolate - 100 gramów.

Najlepiej nadaje się jagody, pozostały po ugotowaniu wiśniowy likier pestki. Ale wiśnie alkohol można zrobić w ciągu 2-3 dni przed pieczeniem ciasta: świeże lub mrożone jagody wyodrębnić kości, mięso (powinien dostać 2,5 szklanki) wraz z sokiem umieścić w szklanej misce, dodać 1 szklankę cukru, wlać wódkę (alkohol, koniak lub rojenia) dotyczące alkoholu Berry 2-3 cm, zamkniętych, przechowywać w ciemnym miejscu, drżenie, 2 razy dziennie. Zauważ, że nieprzyjemny zapach bimbru transmitowane ciasto i bardzo zauważalne, nawet podczas cięcia na porcje kawałki.

Receptura „Pijana wiśnia”

1. W celu oddzielenia białek z żółtek jaj (9). Białka bicz aż stałej piany. Powoli dodać 90 g cukru. Kontynuować bicie, aż pojawi się szczyty.

2. W osobnym naczyniu ubić żółtka i pozostały cukier (90 g), aż do uzyskania jednorodności koloru białego.

3. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao.

4. W misce ubitych żółtek dodać połowę białka. Wymieszać. Uzyskaną mieszaninę wlać do mąki z kakao. Mieszać przemieszczać się w dół.

5. dodać pozostałe białka łyżka mieszając do uzyskania jednorodnego ciasta.

6. pieczenia danie położyć pergamin i szczotki z ropy naftowej. Umieścić w formie przygotowanego w poprzednim etapie ciasta. Piec w rozgrzanym piecu w temperaturze 180 ° C przez około 60 minut.

7. Gotowy do ciastek „chmielny wiśni” kontrola z pieca, ochłodzić do temperatury pokojowej, po wyjęciu z formy i usunięcie zanieczyszczeń. Następnie pozostawić na 4-5 godziny.

8. Aby przygotować mieszankę kremu w cukru osłony (240 g) i mleka (300 g). Doprowadzić do wrzenia, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru.

9. W osobnej misce, wstrząsnąć 2 jajka pobity na zewnątrz. Bez zatrzymywania ubić powoli wlać gorącą syrop mleka.

10. Otrzymaną mieszaninę umieścić na małym ogniu. Doprowadzić do czasu grubości, stale mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić.

11. Herbatnik usunąć pokrywę pulpy o grubości 1,5 cm i wybierz. Otrzymany pustka herbatniki zanurzeniowe likier wiśniowy (likier). Pulpa jest składana oddzielnie.

12. beat miękkiego masła (400 g), a następnie powoli dodaje się do oleju chłodzi się do temperatury pokojowej syropem wypływającym.

13. Otrzymany krem jest podzielony na dwie równe części. Pierwszy - zostawić do dekoracji. Po drugie - aby wymieszać z miąższem i ciastka pijanych wiśni (jagody, kładą nacisk na silne alkoholu).

14. równo położyć farsz wiśniowy herbatniki w misce. Przykryć pokrywką.

15. wysmarowane ciasta nadziewane ze wszystkimi stronami drugiej części kremu i wysłać w lodówce.

16. Producent ganache: wlać gorącą śmietanę do czekolady. Czekać, aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady, mieszając od czasu do czasu.

17. Przykryć ciasto lukier (równomiernie posypać na wierzchu) i udekoruj do gustu (opcjonalnie). Leave „Drunk wiśnia” przez 3-4 godzin w lodówce przez impregnację. Kiedy można spróbować.

Technologia turowa preparatu jest przedstawiony w filmie.