Wino wiśniowe śliwka w domu - receptura i technologia

W dobrych lat wydajność śliwki dzikiej wiśni (śliwki) mile zaskoczony. Z jednego drzewa można zebrać 100 kg owoców. Jednym z ciekawszych metod przetwarzania zbiorów jest przygotowanie domowego wina z wiśni śliwek. Zainteresowani mogą zapoznać się najlepszy przepis. Wymaga to tylko owoc, cukier i wodę.

Alychovoe wino mogą być przygotowane z jednego z odmian: fioletowy, czerwony lub żółty. Ze względu na wysoką zawartość cukru najlepszego wina dla czerwonych odmian są uważane śliwki i morele.

W celu ochrony przed zakażeniem wina przez patogenne mikroorganizmy, wszystkie pojemniki powinny być sterylizowane z wrzącą wodą, a następnie wytarcie suchą ścierką.

składniki:

• alycha - 3 kg;
• woda - 4 litry;
• cukru - 300 gramów na litr soku;
• umyte rodzynki - 100 g (opcjonalnie).

przepis wino z wiśni śliwek

1. Dojrzałe śliwki biust, usuwanie liści, łodygi i spleśniały, zgniłe owoce. Owoce nie myją twarze muszą pozostać dzikie drożdże.

2. Peremyat jagody rąk lub drewnianych walcowania stykowe do jednolitego stanu ciekłego puree. Jest bardzo ważne, aby nie zmiażdżyć kości, w przeciwnym razie wino smak gorzki.

3. Dodać rodzynki i wody, dobrze wymieszać. Rodzynki ubezpieczyć gdy dzikie drożdże na jagody nie są aktywowane.

4. szyi bandażach ze zbiornika zasilającego gazy rozcieńczonym puree w ciemnym miejscu w temperaturze 18-28 ° C. Wymieszać 2-3 razy dziennie, spychając go na miazgę soku - płyty powierzchniowe skórki i miąższ.

5. Po upływie 2-3 dni po rozpoczęciu fermentacji (na powierzchni pianki, kwaśny zapach będzie słyszalny Syk), wlać sfermentowanego soku z osadów masy papierniczej, wycisnąć przez gazę.

6. soki wlewa się do butelki lub słoja. Dodać 100 g cukru na litr soku, dobrze wymieszać. Naczynie fermentacyjne dopełnić do 3/4 objętości, aby zrobić miejsce dla dwutlenku węgla, następujące części cukru i pianki.

7. Ustawić syfon jakiegokolwiek projektu. W domu, można uzyskać rękawiczki medyczne, z małym otworem w miejscu wkłucia igły () palca.

8. Przelew pojemnika w ciemnym miejscu w temperaturze 18-28 ° C.

Z czerwonego wina wiśni śliwki pod syfonu

Dodać drugą część cukru w ciągu 4 dni - 100 gramów na litr soku. W tym celu opróżnienie 300-500 ml fermentację brzeczki, miesza się z syropem uzyskanym wylano powrotem do wina i zamknąć zamknięcie wody. Po kolejnych 5-6 dniach, dodano pozostałą cukru (100 gramów / litr) w opisywanej technologii.

W zależności od temperatury i aktywności drożdży wiśnia śliwka wino fermentuje 20-50 dni.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od początku gotowania, jest konieczne, aby opróżnić wina z osadu przez słomkę i umieścić dobrazhivat pod syfonu. Pozwoli to uniknąć goryczy.

9. Po zakończeniu fermentacji w ciągu (musi rozjaśnić będzie osadzał się na dnie, w uszczelnieniu wodnym przez kilka dni, rozdmuchiwanie pęcherzyków, wydmuchiwany rękawicy) wino odprowadzonej z osadu przez cienką rurkę. Smaku, ewentualnie słodzące lub cukier ustalić wódki (alkohol) - 2-15% objętościowych.

Wina dojrzewania naczyń transfuzji, korzystnie wypełnienie kark, w celu uniknięcia kontaktu z tlenem. Ściśnięte wtyczka lub ponownego montażu uszczelki wody przez 7-10 dni, jeżeli dodaje się cukier.

10. Przenieść alychovoe domowych wina w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 5-16 ° C i pozostawić na 30-90 dni. Tym razem wystarczy pić, aby rozjaśnić i stają się smaczniejsze.

Kiedy warstwa osadu 2-5 cm (co 20-30 dni), przesączono wino wlewa się do innego pojemnika. Napój jest gotowy, jeśli osad nie wypada.

Wino żółte cherry śliwek po 3 miesiącach ekspozycji

11. Aby ułatwić przechowywanie wina można wlać do butelki i szczelnie zamyka się kołpaki.

Rezultatem jest self-made alychovoe wino o bogatym aromacie i lekko cierpki smak. Fortress - 11-12%. Okres ważności - 3-4 lat. Wydajność - 65-70% objętościowych soku.