Wermut w domu - jak martini receptury

Wermut jak miliony ludzi na całym świecie. Nawet jeśli myślisz, że nigdy nie słyszał o takim alkoholu, to nie jest tak, ponieważ legendarny martini odnosi się również do wermutowi. Potem pokażę wam jak zrobić martini odpowiednika w domu, za pomocą wina, ziół, alkoholu i cukru. Smakowe imitacja bliski oryginałowi.

Wermut technologia produkcji. Wszystkie wermut wykonane na tej samej zasadzie. Po raz pierwszy uwzględniona w formułowaniu ziół nalegać około tygodnia od alkoholu (zwykle winogron). Uzyskany ekstrakt jest przesączono i miesza się z poprzednio wyjaśniono winem (przedłużonym). Następnie dodać cukier lub syrop, czasem nawet czystego alkoholu dla poprawy twierdzy. Wermut następnie ogrzewano w wysokiej temperaturze, schładza się, przesącza i butelkuje. Po trzymając je gotowe do użycia.

Na tej samej technologii, każdy producent otrzymuje wermut o niepowtarzalnym smaku. Wszystkie sprawy w składzie i proporcjach ziół. W niektórych przepisów kulinarnych z wykorzystaniem ponad 200 odmian. W domu, lista będzie skromny, ale eksperymentując z kompozycją (co najważniejsze nie zapomnij dodać piołun) i kwotę można zrobić unikalne wermut.

Radzę z wyprzedzeniem, aby uzyskać waga kuchenna do dokładnego pomiaru masy ziół. Kubki, łyżki, szklanki, w tym przypadku nie pomaga.

składniki:

• wino (biały lub czerwony) - 1 l;
• Cukier - 50-150 g (opcjonalnie);
• wódka (alkoholu 40-45%) - 250 ml;
• Suszone bylicy pospolitej (kwiatostan lub górnych liści) - 3 g;
• tysyacheletnik (kwiaty i trawy) - 4 gramów;
• cynamon (laski) w - 3 g;
• Kardamonu - 2 g;
• szafran - 1 g;
• gałka - 1 g;
• stokrotki - 2 g;
• liści mięty perechnevoy - 2 gramy;
• skórka cytryny - 2 g;
• Koper - 1 g.

Ze składu naparów ziołowych można wykluczyć żadnej trawy wyjątkiem sagebrush, tworząc charakterystyczny smak wermutu. Pożądane jest, aby dodać piołun alpejski, ale znajdują się w naszej okolicy jest trudne, dlatego, aby zastąpić konwencjonalne podejście gorzki, który jest sprzedawany w aptekach. Reszta zioła są sprzedawane na rynkach, supermarketach i aptekach.

Lepsze wykorzystanie niedrogich wytrawnego wina, może być domowej roboty. Tradycyjnie wermut wykonany z białych odmian winorośli, ale od kilku lat w Europie, czerwony, a nawet popularnego pojęcia „katalońskim stylu”, który opisuje wermut, wykonane z czerwonego wina.

Ilość cukru zależy od upodobań i rodzaju usterki (suche, półwytrawne lub słodkie). W każdym razie radzę dodać co najmniej 50 gramów, do gotowego napoju nie jest zbyt gorzki.

Dla większej podobieństwo do oryginału nie jest pożądane stosowanie wódki z winogron, brandy alkoholu lub chachu Grappa. Moonshine - ekstremalnym rozwiązaniem.

Klasyczny przepis na domowy wermut (Martini)

1. cynamonu i kardamonu zgnieść drewniane wałka. Wszystkie zioła włożyć do banku, aby rysować. Wlać wódkę lub mieszankę alkoholu.

2. Zamknąć słoik. Put przez 10-14 dni w ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej, wstrząsnąć raz dziennie.

3. Gotowy infuzji ziołowe przesączono przez 2-3 warstw gazy, wyciskać go dobrze trawy. Przed zmieszaniem z częścią ciekłego odporne na 2-3 godziny w szczelnie zamkniętym pojemniku, aż do osadu.

Olejki wystarczająco przygotowany do 2 litrów wermutu. Następnie używamy tylko połowę. Przepis jest wykonany w ten sposób, ponieważ środek i przesunąć mniejsza liczba ziół jest bardzo trudne.

4. Wlać wino w garnku szkliwa. Dodaj 125 ml likieru ziołowego i cukru. Wymieszać.

Jeżeli napój ma zbyt gorzki, można dodać więcej cukru lub alkoholu.

5. Ogrzać mieszaninę do temperatury 60-70 ° C, mieszając od czasu do czasu. Następnie należy usunąć przed ciepłem i ochłodzić do temperatury pokojowej. Gdy Placek filtracyjny.

Ogrzewanie (stabilizacja) - obowiązkowy krok w przemysłowej technologii produkcji wermutu, przez który esencji ziołowych i cukier są bardziej rozpuszczalne w winie.

6. Wlać wermut gotowego domu w butelkach do przechowywania, uszczelnione korkami. Pij stoiska w lodówce lub piwnicę przez co najmniej 15-20 dni, aby ustabilizować smaku (im dłużej tym lepiej). Optymalnie - 2-3 miesięcy.

Ze względu na konsolidację alkoholu wermutu utrzymuje się znacznie lepiej niż zwykłe wino. Okres ważności - do 5 lat. Twierdza zależy od winy i ilości dodanego cukru, zazwyczaj 14-17%.