Jak zrobić wino z ryżu w domu - dwa z najlepszych receptury

Nie piwo, nie wino, nie braga. To tylko doskonały fermentowany napój z nieograniczonym potencjałem. Z jego smakiem można eksperymentować przez nieskończenie długi czas, za każdym razem dostając się do niczego nie jak nektar. Dla wygody na świecie nazywa się ryżem wino i dzisiaj uczymy się, jak gotować w domu!

Ciągle przygotowujemy wina nie na sezon. W ostatnim artykule dałem przepisy na wina przed pomarańczowym - imbir, nawet przed Don Pomazan wspólne sekrety gotowania wino z rodzynek (ten artykuł jest lekturą obowiązkową, jak rodzynek wino jest bardzo ściśle związana z ryżem). Tym razem proponuję wino z ryżu w domu, napój według wszystkich standardów jest wyjątkowy i interesujący. Gotowanie jest bardzo proste, ale wynik można cieszyć się tylko kilka miesięcy. Ale kilka akapitów później, zdasz sobie sprawę, że można tworzyć własne wyjątkowy produkt dzięki neutralnym smaku podstaw wina.

Jeśli chodzi o wino z ryżu, w najlepszym razie przychodzi na myśl. Jeśli spadek głębiej, wino ryżowe nazywa się ogromna grupa napojów alkoholowych, które przygotowywane są głównie we wschodniej, południowo-wschodniej i Azji Południowej. Ta chińska mitszyu (uważany za protoplastę sake), ang Jiu, Shaoxing, i Thai Sato i Bhutanu ary i lao lao-z Laosu. W niemal każdym kraju w Azji istnieje kilka napojów klasyfikowanych jako wino z ryżu.To prawda, jeśli kapie głębiej, to nie są wcale.

Tak, nie fermentujemy fruktozy i innych "cukierków owocowo-jagodowych". Odpowiednio, otrzymany napój nazywa się winem również nie jest poprawny. Ale do diabła z konwencją, nazywaj go tym, czego chcesz. Co ważniejsze, jest to jeden z najprostszych sposobów przygotowywania sfermentowanych napojów, które można gotować o każdej porze roku. Postanowiliśmy nie ograniczać się do tylko jednej receptury, więc będą dwie recepty. Pierwszy wyraźnie zasługuje na większą uwagę ze względu na jego potencjał do znacznie bardziej eksperymentalna i bez wysiłku można dostać przyzwoite wino z ciekawą pikantnym smaku i zapachu, co jest w porządku w lecie trafi samodzielnie lub byłaby to dobra baza dla innych napojów.

Podstawowym składnikiem wina ryżowego w kontekście receptur opisanych poniżej są rodzynki. Jego jakość ma duży wpływ na organoleptyczne właściwości napoju, więc nie warto za tym oszczędzać. Należy również wspomnieć o środkach konserwujących, które teraz obejmują rodzynki i większość innych produktów, aby wydłużyć okres przechowywania.Pamiętaj, aby kilkakrotnie wypłukać rodzynki wrzącą wodą, jest to bardzo ważne.

Uniwersalne przepis wina ryżowego przyprawy

Oczekiwany wino wydajność

10 l Oczekiwany Fort

16-17% 7, 5 + 1 L 2 L wody

• 2 kg ryżu (każde według uznania)
• 1, 5 kg + 1, 3 kg cukru,
• 50 g kwasu cytrynowego
• 200 g rodzynek (może być większe, do 0 ° C, 5 kg)
• 5 g makijaż na drożdże (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka. drożdże winiarskie (.. Tokajski Sherry, itd.)
• Przyprawy na uznania

* 10 goździkowy

• 10 groch ziele
• 15 groch pieprz
• 20 g wanilii cukier
• 0, 5-1 łyżeczki. gałka muszkatołowa (mielona)
• 1 łyżeczka kuchenna. korzeń imbiru (ziemia)
• 1, 5 łyżeczki. tymianek
• 1 łyżeczka. bazylia
• 1 łyżeczka. cynamon (ziemia)
• 2 łyżeczki. kurkuma (nie ślizga)
• * - wszystkie dodawane przyprawy według własnego uznania, podczas wytwarzania brzeczki i czyste w pierwszej filtracji wina.

Najpierw trzeba umieścić w nieładzie drożdży (można użyć zaczyn namaszczony z artykułu, jedno wino z rodzynkami). Gotować 7, 5 litrów wody, usuwania ciepła z rozpuszczoną 1, 5 kg cukru, kwasu cytrynowego, pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej. Płukać kilka razy (5-7), osiągnąć wynik, gdy woda pozostaje czysta po praniu. Spłukać umyty ryż w pojemniku do fermentacji, wlać ochłodzony syrop. Rodzynki wlać sito i wlać wrzącą wodą kilka razy, aby zmyć wszystkie środki konserwujące, a następnie drobno pokroić i dodać do zbiornika fermentacyjnego. Dodać paszę do drożdży, wymieszać i dodać przygotowane drożdże. Zamontować uszczelkę hydrauliczną na zbiorniku.

Należy pamiętać, że ryż z rodzynkami zajmują pewną kwotę i należy to uwzględnić przy wyborze zbiornik do fermentacji (fermentorze), które nie powinny być wypełnione więcej niż ¾, co najmniej do 4/5.Dla wygody można użyć tej proporcji: 1 kg = 1, 2 litry.

Po 4-5 dniach od rozpoczęcia fermentacji brzeczki do Ochłodzoną syrop, warzone od 1 do 3 kg cukru, 1 i 2 litrów wody. Całej burzliwej fermentacji, która trwa zwykle 3-4 tygodnie, aby utrzymać temperaturę powyżej 20

do ^{C. Po 6 tygodniach aktywnego fermentacji węża silikonowego do spuszczania wina, dodatkowy szczep go przez sito, a pozostałe części stałe muszą (ryż, rodzynki, przyprawy korzenne) i przesunięcie się gazy i umożliwiają opróżnić cały płyn (nie naciskając!). Wkrapla się odciek dodaje się do brzeczki przed fuzją, aby doprowadzić całkowitą objętość nie gotuje się do 10 litrów wody i zamontować syfon. Zbiornik fermentacyjny należy pozostawić w chłodnym miejscu do fermentacji.} Po 6 tygodniach wina ryżowego z odpływem osadu drożdże, dodać cukier do smaku i pozostawić w tych samych warunkach przez kolejne 6 tygodni. Zwykle, po wtórnym starzeniu się drożdży, prawie nie ma pozostałości, ale sam wino jest przejrzysty i ma przyjemny smak. Nadszedł czas, aby usunąć go po raz ostatni z projektem, wlać do butelek i wysłać przez długi czas w chłodnym miejscu. Domowe wino ryżowe, aby dać jasny, prawie jak biały winogron (jeśli nie przyprawami), z małymi okrasa rodzynek. Można to skorygować niewielką ilością spalonego cukru. Wino jest otwierane po 6-12 miesiącach starzenia. Jest to idealne miejsce do przygotowania sangrii, a także jako podstawa do białego wermutu (jeśli nie dodajemy przyprawy korzenne wino jest bardzo podobna do już wermutowi).

Łatwy wino z ryżu i rodzynek

Jeśli poprzedni przepis, niezależnie od przyczyny, wydaje się trudny do ciebie, oferują proste w realizacji. Zasada gotowania pozostaje taka sama.Możesz dodać przyprawy z powyższego, ale według własnego uznania.

500 g ryżu (wszystkie)

• 100 g rodzynki
• 1250 g cukry
• 2 wapno lub cytrynowy
• 3 litrach czystej wody
• pół-1 godziny. L. drożdże Ryż jest dobrze umyty i umieszczany w zbiorniku fermentacyjnym (często w tym celu nazywa się "Bharani", naczyniem z gliny chińskiej). Dodaj ryż do sparaliżowanych, dużych pociętych rodzynków, cukru, soku i wapna. Wlać wszystko czystą wodą w temperaturze pokojowej (można użyć gotowanej wody, ale trzeba ją nasycić tlenem) i dobrze wymieszać. Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj. Uszczelka hydrauliczna nie jest tu potrzebna - przykryj pojemnik czystą ściereczką i wierzchem pokrywy. Każdego dnia zawartość powinna być mieszana intensywnie przez 3-5 minut przez 10-12 dni. Potem daj wino stać na 2 dni więcej sam i szczep go przez kilka warstw siatki.
• Po naprężeniu wino można gotować na dwa sposoby. Pierwszy implikuje po procesie winiarstwa, czyli fermentacji i stałych śliwek (jak w poprzedniej recepturze). Można to zrobić inaczej, amatorskie: Natychmiast przelać wino do czystych butelek, napełniając je ¾ objętości, korek szczelnie i pozostawić do dojrzewania w chłodnym miejscu (Radzę wypełnić plastikową butelkę do kontroli dwutlenku węgla). W każdym razie wino takie może być pijane za parę tygodni, a lepiej poczekać kilka miesięcy - w tym czasie napój całkowicie rozjaśni i uzyska piękny kolor złoty.

P. S. radzę, abyś zmieszał wino ryżowe, przygotowane z pierwszą recepturą przypraw, z zamrożonym sokiem kalibru. Na simie wszystko!