Napar z białej porzeczki w domu i bez wódki

Brandy wykonane z białych porzeczek można przeprowadzić na dwa sposoby: ekspozycja na alkohol i jagód fermentacji. Każda metoda ma swoje zalety i wady. Przyjrzymy się zarówno do przygotowania receptury.

Używaj tylko dojrzałe owoce bez widocznych uszkodzeń: poczerniałe kawałki, zgnilizny i pleśni. Mrożonych owoców przed odmrażania i koniecznie dodawane razem z rozmrożonej cieczy.

Wstępnie trzeba oddzielić owoce jagodowe z gałązek, lub pojawia się gorzki smak.

Napar z białej wódki porzeczki

Przygotowana poprzez zaparzanie jagód Silne alkohol (wódka, alkohol rojenia, brandy, gin) ze wprowadzenia cukru.

składniki:

• białe porzeczki - 400 g;
• (wódka, wódka spirytusu) - 1 litr;
• cukru - 200 g (smak);
• wanilia - na czubku noża.

Białe porzeczki nie mają wyraźny smak i aromat, więc wymaga stosunkowo dużej ilości jagód. Przybliżona ilość cukru można dodać do słodzenia napoju w ostatnim etapie. Vanilla wzbogaca smak. Zastąpienie cukru z miodem w tym przypadku nie jest mile widziane, ponieważ miód przerywa aromat jagód.

przepis

1. Smorodin złożone w słoiku, dodać cukier, peremyat drewnianych wałka. Każda jagoda musi być zgnieciony.

2. Wlać wódkę (inna podstawa alkoholowe). Wymieszać. Bank szczelnie zamknij, poruszać się w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

3. Domagać 20 dni. Po wstrząsnąć w 2 dni.

4. Gotowy szczep brandy przez gazę, wycisnąć placek dobrze. Picia przesączono przez watę.

5. smak. Na życzenie dodatkowo słodzenia cukrem.

Aby zmniejszyć fortecę ale nie w znacznym stopniu do zwiększenia słodyczy syropu cukrowego można wytwarzać: mieszanie wody i cukru, w stosunku 2: 1, w temperaturze wrzenia, gotować przez 35 minut, usuwanie pianki, a następnie ochłodzono do temperatury pokojowej, wlać do syropu pożądane infuzji ilości (do smaku).

6. Wlać do butelek. Przykryć szczelnie. Umieścić na 2-3 dni w lodówce, aby ustabilizować smak.

Gdy przechowywane z dala od bezpośredniego światła słonecznego Okres trwałości nalewki z jagód białych porzeczek - do 2 lat. Fortress - 30-32%.

Porzeczki likier białych jagód bez wódki

Jest przygotowany przez fermentację dzikich drożdży winnych lub sklepu. Technika ta jest trudniejsze i wymaga więcej czasu niż w pierwszym przypadku, ale ich smak jest łagodniejsze (brak smaku alkohol), a poniżej twierdzą.

składniki:

• biała porzeczka - 1 kg;
• Cukier - 0,5 kg;
• wody - 200 ml;
• umyte rodzynki - 30 gramów (drożdże winiarskie lub drożdże).

Ostrzeżenie! Jeśli drożdże lub zaczyn nie wino, wskazane jest, aby nie myć owoce, które pozostają na skórze dzikich drożdży, który rozpocznie się fermentacja, bezpiecznych rodzynek zastosowania. W tym samym czasie porzeczka nie powinien być nudny, nawet jedna zła jagoda może zepsuć cały napój. Pojemniki powinny być sterylizowane parą wodną lub gorącą wodą, aby zapobiec skażeniu bakteriami zewnętrznych, na przykład mleko.

przepis

1. Jagody peremyat z puree i umieścić w słoiku. Dodaj rodzynki (drożdże wino, zakwas) i cukru. Wymieszać.

2. Ustawić na szyjce syfonu jakiegokolwiek projektu (rękawiczki medyczne mogą być przebite z otworem w jednym z palców).

Przykład rękawicy

3. Przenieść słoika w ciemnym pomieszczeniu (lub powleczony) o stałej temperaturze 18-26 ° C Przez 8-36 godzin pojawiać oznaki fermentacji: pianki i syk i stopniowo nadmuchać rękawiczkę (syfon niech pęcherzyków), co oznacza, że wszystko będzie w porządku.

W zależności od temperatury i drożdży fermentacji białej porzeczki likier trwa 20-45 dni. Wtedy opróżnia rękawiczki (syfon nie przepuszczając) i piana zniknie.

4. Otbrodivshuyu nalivka szczep przez 2-3 warstw gazy, wycisnąć placek dobrze.

5. Wlej napój w butelce magazynowej. Przenieść piwnicy lub na prędkości lodówka zamykające (optymalnej temperatury - 5-16 ° C). Pozostawić na co najmniej 3-4 miesięcy, aby poprawić smak.

Okres przydatności do użycia z dala od promieni słonecznych - do 3 lat. Fortress - 8-12%.