Limoncello - przygotowanie włoski likier w domu

Dzisiaj naszym gościem jest prawdopodobnie najbardziej rasowy włoski likier, że Włosi sami wywyższać na niebie (po Campari, oczywiście). Proponuję przygotować limoncello w domu, gotować szybko, sprawnie i co najważniejsze, pyszne. Przepis jest abstrakcyjny, ponieważ ten napój jest przygotowany na różne sposoby, o sile 16 do 40%, o zawartości cukru od 10 do 40 g / 100 ml. Najważniejsze jest zapamiętanie algorytmu działań, a następnie ponowne eksperymentowanie, eksperymentowanie i eksperyment! Ja, na przykład, czy pić napar z borówki i mogę wam powiedzieć, że wyszło bardzo nawet, z czego, z nutą jagód ani, że tak powiem. Więc, pojechaliśmy.

Przepis na domowy limochello

Limoncello - mocny napój alkoholowy pochodzi z Włoch alkohol, który jest najlepiej przygotowany na południu Włoch: wyspy Ischia, Capri, Sycylii i Sardynii (nie mylić z cytryną wódka). Włosi twierdzą, że tylko oni uzyskać najsmaczniejsze drinka, mówią, że mają wyjątkowe cytryny, które są zebrane w ciągu dnia, a rano już robi wlew. Nasi pijownicy od dawna doceniają włoski napój, przywieziony przez import prosto z słonecznego wybrzeża - śmieci, nasz dom jest o wiele bardziej smaczniejszy, bardziej naturalny i ciekawszy. Najważniejszą rzeczą jest znalezienie dobrych komponentów i robienie wszystko przez feng shui.

Składniki dla Limoncello. W butelce wódki, alkoholu.

Najpierw potrzebujemy następujących składników:

• 1 kg cytryn (6-10 sztuk, w zależności od ich wielkości);
• 500 ml czystych, takich jak łzy niemowlęcia, siła alkoholu 95-96%;
• 500 g cukru (można bezpiecznie zastąpić fruktozę z przeliczaniem słodyczy);
• 650 ml oczyszczonej wody.

Nieznacznie przez składnik. Cytryny wybierają najbardziej pachnące, żółte i piękne, szczególnie gęste - są łatwiejsze do czyszczenia. Daję radę na przyszłość: wszystko, co dotyczy produktów spożywczych, sprawdź zapach. Przed zakupem cytryny, muszę bezwiednie wąchać wszystkich, oczywiście, wosk, że są przetwarzane, zabija wszystkie przyjemne zapachy, ale nie zabiera rzeczywistych cytryn. Teraz przygotowujemy się.

1. Cytryny prawidłowo umyć, ale lepiej podlewać wrzącą wodą, aby wypadły z wosku, a po rozmazaniu ich gęstą szmatką. Następnie zdejmij z nich skórkę: usuń tylko żółtą część, bez białego miąższu, która daje gorycz. Najłatwiej zrobić to z nożem do czyszczenia warzyw. Na wyjściu powinieneś otrzymać 120-150 gramów skórki, ale to nie ma znaczenia.

Zedra z naszego 1 kg cytryn> 999> 2. Umieść zedrę w słoiku i wlej 500 ml alkoholu, a następnie zamknij je mocno. Aby nie mylić z terminami w banku, wpisz datę.

Umieścić zedrę w słoiku i napełnić alkoholem

NaleŜy unikać alkoholu na odcieku przez 3 do 7 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. Codziennie 2-5 razy energicznie wstrząsany. Włosi ich dom limoncello mogą domagać się miesięcy, ale jak pokazują praktyki, jest to dodatkowe marnotrawstwo czasu, co może mieć negatywny wpływ na smak napoju.

Nalegamy na skórkę od alkoholu przez 3-7 dni

3. Po upływie wskazanego okresu nalewka jest filtrowana przez sito lub gazę, ściskając zęby i można rozpocząć przygotowywanie syropu.

Wskazówka # 1. Po naprężeniu cytryny, napełnij je wodą i pozostaw na kilka godzin. Potem użyj wody do syropu - będą dodatkowe oleje, witaminy, a nawet cenny alkohol.

4. Wylać 0,5 kg cukru w ​​rondlu i wlać 0, 65 litrów wody.Gotować na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie doprowadzi do wrzenia.

Przygotowanie syropu cukrowego o Limoncello

Usuwanie syropu przed ciepłem i ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodanie ich do infuzji. Mętny napój - nie martw się, to olejki eteryczne emulguje, tj uwolniony od alkoholu, które odbyło się (jeśli pamiętać, taki sam proces zachodzi podczas stosowania absyntu w sposób klasyczny).

Wymieszaj napój z syropem cukrowym i filtrem

Wskazówka # 2. Syrop można sprowadzić do wrzenia i piankę należy wyjąć. Tak więc możliwe jest, aby pozbyć się drobnoustrojów, w tym zarodniki, które są „letargu” w cukier, który, jak wiadomo, nie wystaje konserwant. Najpierw podgrzać wodę do 50-60 ° C, a następnie rozpuścić cukier i po wrzenia to dwukrotnie, w sposób ciągły usuwanie pianki z flory i fauny.

Wylejemy gotowy limoncello w butelkach i dodajemy alkohol do lodówki

5. Odstawić napój w lodówce przez 5-6 dni i potrząsać raz dziennie. Po 5 dniach gotowe domowej roboty limoncello można pić, przed umieszczeniem go w zamrażarce.

Niektóre źródła wymieniają oleje, które po napoju napoju wzrastają na szczyt. Nie zastrzeliłem ich - więc wydaje mi się, że jest bardziej poprawne (jest mało prawdopodobne, aby było tam szkodliwe). Ponieważ limoncello w domu jest przygotowywany bez destylacji, będzie zawierać dużo witaminy C, co jest nam potrzebne. Podobnie jak w domu Becherowa, pić natychmiast po zmieszaniu z syropem nie warto piją - niech odpoczywa i "poślubi" do wszystkich składników. Jeśli będzie gotować w tej recepturze ze wszystkimi życzeniami, wyjście masz siłę alkohol o 35-38% i zawartości cukru o 30 g / 100 ml, co w niektórych źródeł jest sklasyfikowany jako klasyczny (zamku, można obliczyć z tabeli tego artykułu).

Jak pić domowe limoncello i inne niuanse

Get smaczny napój (na zdjęciu duża cytryna wódka - domowe limoncello jest mętny)

Jak wspomniano wcześniej, te proporcje według mnie - nie jest panaceum i mogą być łatwo zmieniane w kierunku cukru / woda. Jeśli wykorzystanie 350 g cukru i 900 ml wody, następnie wyjście otrzymujemy siły cytrynowy limoncello 30%, a zawartość cukru w ​​nim 22 g / 100 ml. Jeśli wykorzystanie 400 g cukru i 500 ml wody, a wyjście jest napój w przybliżeniu 1200 ml, 40% zawartości alkoholu cukrowego i 30 g / 100 ml (tej samej proporcji sprowadzony z Włoch). Jako jeden z uczestników słynnego forum alkoholowego powiedział: "Limoncello we Włoszech, Don Pedro w Brazylii …". Ponadto, w gotowym napoju można dodać sok z cytryny pozostałej pulpy, ale jest to sposób im się podoba - tak napój będzie przyjemny i orzeźwiający kwasowość.

Tradycyjnie limoncello pić zamrożone, czyli po zachowaniu w zamrażarce (nie zamrażać, nie martw się). Przed przybyciem gości rzucić je przez kilka godzin w zamrażarce, a najlepiej na jeden dzień; Umieścić szklanki tam (najlepiej smakować lub likier). Jest Włosi rytuał: zebrać na ulicy w lodówce w godzinach sjesty i popijając lodowatą ciecz - wiedzą wiele na temat miasta. Można pić jednym haustem, ale można delektować się doskonale w połączeniu z innymi napojami, ale o tym w osobnym artykule (w osobnym artykule powiem wam, gdzie można następnie umieścić pozostałe obrane cytryny i skórkę). Jak widać, nie ma nic skomplikowanego, ale napój jest naprawdę smaczny i przygotowany łatwo.

Napisaliśmy osobny artykuł na temat picia domu Limoncello. Znajdziesz go tutaj.

Cóż, teraz wiesz, jak zrobić limoncello w domu, tak bardzo, że nawet Italijczycy się zazdroszczą i niech spuścizna =). Ogólnie rzecz biorąc, smak jest bardzo przyjemny, ale zawsze będzie inny, co w dużej mierze zależy od jakości cytryny i innych niuansów. On też jest odurzający, ale sam sobie to docenisz. Domowe limoncello będzie trochę wigoru pod względem alkoholu niż zakup, ale to wszystko z naturalności - w fabrykach wykorzystujących konserwantów i środków zmiękczających, a to chemia, która nie robi zdrowego napoju. Czekam na komentarze i komentarze, zaprenumeruj aktualizacje Dziennika Rumu, przeczytaj inne artykuły, a władza będzie z tobą!