Zacier przepis różnych odmian winogron z cukrem lub bez

Pragnienie, aby domowej roboty piwo z winogron występuje w dwóch przypadkach: pierwszy - po otrzymaniu soku pozostanie wytłoczyn, a szkoda wyrzucić; Drugi - przetwarzanie winogrona wysokiej kwasowości, na przykład różnorodność Izabela hodowano w zimnym klimacie i nie nadaje się do konwencjonalnej produkcji wina. Będziemy patrzeć na najlepszych receptur, które rozwiązać oba te problemy.

Z odpowiednim wytwarzania wódki z winogron (chacha, grappą, brandy, kizlyarka itp krystalicznej) różne jasności i charakterystycznego smaku, który nie występuje w innych napojów alkoholowych. Napój nie wymaga czystego węgla i innych metod. Poprawa jakości tego wódki (lub raczej rojenia) jest możliwe poprzez dwukrotną destylację z frakcjonowania („głową”, „ciała”, „ogon”), ale jest to opcjonalne.

Przepis zacier z wytłoków z winogron

składniki:

• Winogron wytłoczyn z oliwek - 5 kg;
• Cukier - 2,5 kg (opcjonalnie);
• woda - 15 litrów;
• suche drożdże - 50 g lub 250 g przycisku (opcjonalnie).

Uważa się, że to brandy z winogron muszą być wykonane bez drożdży, ponieważ pogarszają smak. Jeśli również posiadać ten pogląd, nie można dodać drożdże, ale być przygotowany na to, że fermentacja potrwa 3-4 tygodnie zamiast 7-10 dni. Bez dodatku destylatu wydajnością cukru może nieprzyjemnie zaskoczeniem, zwłaszcza jagody są kwaśne.

technologia:

1. Pokrywa wytłoki w naczyniu fermentacyjnym.

wody 2. ciepła (korzystnie sprężyny lub z dołek) do 30 ° C

3. Z cukrem i 2 litry ciepłej wodzie z wytworzeniem syropu.

4. Rozpuść drożdże zgodnie z instrukcją na etykiecie.

5. Wlać ściśnięcie syropu cukrowego i rozcieńczonym drożdży, dodano 13 litrów wody. Wymieszać.

6. Zamknąć pojemnik uszczelnienie wodne i umieścić w ciepłym miejscu na 7-10 dni (bez drożdży 20-50 dni).

7. Po zakończeniu fermentacji (syfon zatrzymany aby gaz ostvetlilas Braga się gorzki smak osad wyglądał w dnie), przesączono przez gazę Braga winogronowego i wyprzedzania. Pozostanie charakterystyczny zapach, nie czyścić uzyskanego naparu. Przybliżona wydajność cukru - 3-4 litrów 40 stopni.

Braga z winogron „Isabella”

tylko dojrzałe owoce są wykorzystywane w recepturze. Kiście, liście i niedojrzałe owoce nie powinny dostać się w mieście Braga, albo bimber będzie cierpki i gorzki. Ten „Isabella” klasy obiektów w klastrach, które zawierają wiele szkodliwych substancji.

składniki:

• "Izabela" jagody - 5 kg;
• Cukier - 2 kg;
• suche drożdże - 40 g (200 g), wciśnięty;
• woda - 15 litrów.

Nie można dodać drożdże, ale w tym przypadku jest to niemożliwe, aby umyć winogrona pozostać na skórze dzikich drożdży, dzięki której brzeczki fermentu. Moonshine się mały bez cukru.

przepis:

1. Zebrane winogrona na 12-18 godzin, aby umieścić w zamrażarce. Jeżeli owoce są zbierane po pierwszym mrozem, pomiń ten krok. Zamrażania usuwa nadmiar wilgoci i niszczy strukturę jagody, promowanie fermentacji.

2. Przejść przez winogron, oddzielając tylko rozgnieść dojrzałe owoce.

3. jagody odwilży, pozostawiając pewien czas w temperaturze pokojowej i wylać ciepłej wody (nie więcej niż 30 stopni).

4. zgniecenie kończyn winogrona otrzymane pulpy złożony w zbiorniku fermentacyjnym.

5. wlać 15 litrów ciepłą wodą (25-30 ° C).

6. Dodać brzeczkę rozcieńcza się drożdże (opcjonalne).

7. Pokrycie cukru. W przypadku rodzaju „Isabella” jest najlepiej wykonać w czterech etapach. W pierwszym dniu, dodać 1 kg cukru, i przez kolejne 5 dni, aby kolejny 1 kg cukru na płaskiej części najlepiej fermentacji (Do wypełnienia zbiornika i miesza lub wytrząsa).

8. Braga i zamknąć syfon w cieple przez 8-11 dni (dzikich fermentacji drożdży trwa około 50 dni).

9. W końcowym etapie odzyskać Braga skondensowany wytrącenie, odsączono przez gazę i wyprzedzania.

Moonshine od Isabella Przybliżona wydajność po destylacji - około 3 litrów roztworu destylowanej (40%). Technologia ta ma zastosowanie nie tylko do „Isabella”, ale także do innych odmian uprawianych w zimnym klimacie.