Ginger piwo w domu - 3 Prosty przepis

Nowoczesne imbir piwo - w przeważającej mierze w bezalkoholowe napoje gazowane słodzone do smaku imbir, bezosobowy innym składnikiem Moscow Mule. Ale ten napój pochodzi długo zanim John Gilbert Martin kupił „Smirnoff” i spotkał się z Jackiem Morgan w 1941 roku. Teraz wiesz co imbir piwo różni się od piwa imbirowego i miał do czynienia z prawdziwym rosyjskim kwas chlebowy.

Pochodzenie piwa imbirowego jest związany z handlem kolonialnej w przypraw ze Wschodu i produkcji cukru trzcinowego na Karaibach. To był bardzo popularnym napojem w Wielkiej Brytanii i jej koloniach około 18 wieku. Sfermentowany mieszanka imbiru, wody i cukru później przyprawione innych przypraw, a zawartość alkoholu od 2% podatku akcyzowego zostało ograniczone od 1855 - nie wiele browary nadal gotować dla produktu alkoholowego. Piwo jest bardzo różni się od piwa imbirowego, który jest w zasadzie tylko o smaku imbiru, lekko fermentowany napój. Piwo imbirowe jest koniecznie poddawane obróbce cieplnej, i nadal jest produktem podwójnej fermentacji i to jest chyba jego główną atrakcją.

Piwo imbirowe drożdże

Tak zwane „imbir zaczyn piwo” (imbir roślin piwo, dalej GBP, znany również jako „Bee Wine”, „California pszczoła”) jest rodzajem symbiozy grzybów, drożdży Saccharomyces florentinus i bakterie (Lactobacillus hilgardii).Ten tandem gdzie tworzenie alkoholu drożdże i bakterie przekształcić do kwasu tłuszczowego wygląda substancji żelatynowej, że podobnie jak ziaren kefiru lub Kombucha, mogą być łatwo przenoszone z jednego na inny materiał podłoża fermentacji.

Oryginalny piwo imbirowe warzone wyłącznie z wody, cukru i imbiru „zaczynu piwa imbirowego”, do których w razie potrzeby można dodać sok z cytryny i krem ​​z kamienia nazębnego. Napój ten jest bardzo podobny do prawdziwego kwasu chlebowego, podwójny produkt fermentacji, wynik jest taki sam symbioza między dzikich drożdży i bakterii mlekowych zakwasu żytniego.

Tradycyjne piwo imbirowe na "rozrusznik piwa imbirowego"

• 1 łyżka. l. "zakwas piwnych imbirowy"
• 250 g cukru
• 2 litrów wody (nie chloru, chlor można usunąć askorbinki zaciskowy)
• i pół godziny. l. kwaśny winian potasu (winian sodowo-potasowy, opcjonalnie)
• 1 soku z cytryny lub wapna
• 5-8 cm świeżego korzenia imbiru

Imbir oczyszczone i drobno wcierać, a następnie umieszcza w woreczku bielizny i wysyłanie odpowiedniej ilości w słoiku. Dodać cukier, sok z cytryny, kamień nazębny i zalać wszystko wrzącą wodą. Poczekaj, aż woda ostygnie do temperatury pokojowej, dodać GBP i dobrze wymieszać. Przykryć słoik gęstą szmatką i pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez około 5 dni. Potem gotowe piwo imbirowe można przelać przez sito do plastikowych butelek i pozostawić w lodówce do starzenia. Po 2-3 dniach można pić piwo lub używać go do wyrobu koktajli, ale lepiej poczekać tydzień. Przed degustacją piwa można rozlać smak i dodać do niego sok z cytryny. Pozostałe „zaczynem” w banku, który powinien wzrosnąć nieznacznie pod względem wielkości, powinny być czyszczone wodą i wykorzystane do przygotowania kolejnej porcji napoju.

Wszystkie receptury mogą być uzupełnione ulubionymi przyprawami i niesulfonowanymi suszonymi owocami na smak. Szczególnie przydatna przyprawa do przepisu z „zaczynem”, jako pierwsza partia napoju w GBP nie może mieć bardzo przyjemny zapach - „zaczyn” muszą dostosować się do środowiska. Można również dodać świeże owoce i jagody, soki i napoje owocowe.

A skąd wziąć ten "zaczyn"? - pytasz. Tylko w burżuazyjnym internecie, gdzie GBP jest coraz mniejsze (do niedawna było to w Amazonii, ale także tam było wyczerpane). Nawiasem mówiąc, cena takiego małego zwierzęcia wynosi ponad 20 dolarów. Ogólnie, pomysł, dla kogo? Zgadza się na rzadką estetkę. Nawet barmani i entuzjastów koktajli odmawiają takich problemów. Dlatego koktajl jest w zwyczaju używać zupełnie inną wersję piwa imbirowego, bezalkoholowy, bez fermentacji, ale z bardzo wyrazistym profilu imbiru.

bezalkoholowe piwo imbirowe Paul Clark na koktajle

Przepis należy entuzjasta koktajl Paul Clark (który z kolei zapożyczył go z legendarnym miksologii Odri Sanders, który lubi wykorzystywać wszystkie rodzaje rzemiosła w domowych koktajli). Z wynikami jego pracy, dowiedzieliśmy się o wcześniej - w artykule zwojami fast likiery mają syrop przepis, likier Falernum, nad którym Paul pracował przez około rok. Piwo imbirowe przygotowane według niżej wymienionej receptury to koncentrat nieprzeznaczony do czystego picia. Aby użyć go w koktajlach, dodaj 1 część sody do 1 części syropu. Do picia czystej sody lepiej jest wziąć wiele razy więcej, około 1: 4, a można dodać środek słodzący w postaci syropu cukrowego lub miodu i soku z limonki lub sok z cytryny do zakwaszenia.

• 2, 5 litrów czystej wody
• 340 g świeżego korzenia imbiru (oczyszczone)
• 60 g brązowego cukru
• sok 1 wapna
• 1 laurowy

na patelni odpowiedniej ilości w celu doprowadzenia wody do wrzenia, wyłączyć ciepło i dodać drobno posiekany imbir z liść laurowym. Przykryj szalkę i pozostaw zawartość wyekstrahowaną przez co najmniej 4 godziny, najlepiej w nocy. Odcedź mieszaninę przez gazy, imbir lekko ściska. Dodać sok z cukru i wapna, wlać do butelek i przechowywać w lodówce. Pożądane jest stosowanie piwa imbirowego przez 2 tygodnie - smak imbiru szybko się rozkłada.

Napoje alkoholowe piwo imbirowe

Cóż, skąd bez zawieszonego wersji napojów alkoholowych, nie „lemoniada pamiętnik”, prawda? Nawiasem mówiąc, jest możliwe puszczenie w ten sposób do 11% alkoholu. Przepis jest winny, sugerowany przez pisarza kulinarnego Lindy Wildsmith w brytyjskiej edycji Telegraph. Bardzo podobny do imbiru ale, ale z własnymi cechami.

• 20-50 g świeżego korzenia imbiru (oczyszczona)
• pół cytrynowy lub wapna
• 2 litrów czystej wody
• 250 g cukru (korzystnie trzcinowy)
• 1 5 godziny. L. winian (winian potasowy, opcjonalny)
• 2 łyżeczki. świeże drożdże piekarskie
• 1 łyżeczki. proszek cukru

W połowie cytryny ostrożnie usuń zioło, a następnie wyciśnij z niego sok, który jest korzystnie filtrowany przez sito przed użyciem. W garnku wrzenia odpowiedniej ilości wody, zdjąć z ognia, dodać obrane i drobno posiekanej imbir, cukier, kwaśny winian potasu, cytryny i soku, dobrze wymieszać do momentu rozpuszczenia się cukru. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie do temperatury 30 ^{około 999 ° C, a jeśli to nastąpi, zetrzyj drożdże ze sproszkowanym cukrem. Po ochłodzeniu mieszaniny dodać przygotowany starter, zakryć siatką i pozostawić ją przez noc w temperaturze pokojowej.Improwizowana musi być dużo piany, więc pan może być wprowadzony do szerokiej miski.} Rano wędrówki szczep napój w dzbanku, a następnie wlać za pomocą konewki w plastikowej butelce pod pokrywką. Butelka pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce przez tydzień lub dwa na ekspozycji. Otwórz butelkę należy zachować ostrożność ze względu na zgromadzony dwutlenek węgla w nim. można zwiększyć poziom alkoholu w piwie, okresowo dodanie cukru w ​​nim, ale wtedy lepiej jest utrzymać napój w pojemniku, do którego będzie można zainstalować uszczelkę wody, albo przynajmniej wyciągnąć gumową rękawiczką z otworem w jednym z palców, jeśli jest to pożądane.

Koktajle z piwem imbirowym

na świat Moscow Mule jest wystarczająco duży. Oto kilka przepisów na koktajle, gdzie jednym z głównych ról przypisanych do piwa imbirowego.

Ciemne i burzliwe

60 ml ciemny rum

• 90 ml imbirowym
• wapna plaster do zdobienia
• wymieszać w wysokiej szklanki z lodem.

Desert zawód medyczny

45 ml gin

• 20 ml cherry brandy
• 75 ml soku pomarańczowego
• krawędź piwnych imbirowy
• wymieszać w wysokiej szkła, w 300 ml objętości, z lodu.

jamajski Imbir Koktajl 3

45 ml białego rumu

• 15 ml ciemny jamajski rum
• 15 ml Roma 151
• 15 ml syrop likieru Falernum
• 15 ml soku z limonki
• imbirowego skrzydło piwa
• wymieszać w wysokiej szklanki, 130 ml lodu.