Jenever - poszczególne rodzaje hodowlanej i konsumpcji napoju

Jenever (z holenderskiego «Jeneverbes» - jałowiec) - holenderska odmiana gin. Ten „mozhzhevelovka” pojawiły się znacznie wcześniej niż jego współczesny odpowiednik - English suchej gin, i jest nadal popularny w Holandii, Belgii, części Niemiec i Francji. Jenever twierdza ma od 30 do 48 stopni, a nazywany jest kontrolowane zejście. W chwili obecnej istnieje 11 Apelacje (regiony) produkcji, które znajdują się w krajach wymienionych powyżej.

Historia. Legenda twierdzi, że cześć wynalazku należy do alchemika holenderski Jeneveru i lekarza Franciscus Sylvius jednak ta wersja nie wytrzymuje próbę faktów. Roczniki jasno dowodzą, że napój Jenever był znany w XIII wieku we Flandrii. Początkowo jałowiec nalewka sprzedawany jako lek i aktywnie wykorzystywane podczas epidemii dżumy z Europy. Ponadto, w zapisach Franciscus żadnej wzmianki o holenderskiego ginu, choć wiadomo, że lekarz pracował z jałowca i wykorzystał je w swoich kompozycjach.

W 1606 Jenever został opodatkowany jako napoju alkoholowego, a nie lek, który pośrednio wskazuje na dominację „mozhzhevelovki” na święta, a nie w apteczce.

Podczas wojny trzydziestoletniej (1618-1648 gg.), Brytyjscy żołnierze zauważyli jak dzielnie walcząc wojnie holenderskich żołnierzy, przyniósł napój przepis do jego domu (w Anglii nazywano go «Dutch courage»). Jednak, aby odtworzyć na brzegach Albion oryginalnej technologii został przerwany, ponieważ nie było mniej silny, słodki i pachnący „London sucho”. Ale to, jak mówią, to już inna historia.

technologia produkcji

Tradycyjnie Jenever słodowanych zbóż (jęczmienia, żyta, pszenicy, kukurydzy), przez trzykrotne destylacji. Jeszcze przed pierwszym destylacji słodu wino (Braga) dodaje jagód jałowca i innych ziół:. estragon, kolendra, kminek, ziele dziurawca, etc., a destylat wykończone rozcieńcza się wodą do uzyskania pożądanego twierdzę. Obecnie metoda ta jest określana jako „stary”. Jednak niedobór ziarna w pierwszej wojnie światowej doprowadziły do powstania „nowej” metody, gdy brzeczka słodowa zostaje zastąpiona przez alkohol cukrowy.

Jagód jałowca - aromatyczny i każdy Gin smak podstawy

Technologia niekoniecznie zakłada ekspozycję, ale niektórzy producenci Wyślij drinka do życia w dębowych beczkach, a dopiero potem w butelkach. W efekcie pojawia Jenever żółty.

Różnica między Londynem i holenderskiego ginu

Londyn sucha Gin nadaje się do ponownego wlewu destylowanej jagód jałowca, z czystego alkoholu, a w owocach Jeneveru i zioła dodaje się etap destylacji zacieru, składniki często nie są wprowadzane w alembiku i górnej siatki do pary lepiej aromatyzowany alkoholu. W rezultacie, obecny holenderski Gin miększy, bardziej aromatyczna i słodszy Londyn.

Alambik - tradycyjny „bimber” do produkcji Jenever

typy Jenever

Przeznaczyć „Stary» (Oude) i „Młoda» (Jonge) Jenever, ale, w przeciwieństwie do innych rodzajów alkoholu, terminy te nie odnoszą się do opóźnienia czasowego, oraz technologii (zob. Wyżej). „Młodych” napoje nie powinna być większa niż 15% słód wino, podczas gdy „stare” to jest tylko minimalna dopuszczalna wartość.

„Młody” mozhzhevelovka mniej aromatyczny, bardziej przystępne, a trochę jak wódka i Jenever, złożony przez „starej” technologii, słodsze, droższe i bardziej delikatny smak.

Wreszcie, nie ma Korenwijn («wino malt") - to najdroższy rodzaj holenderski gin i zawartości wina słodu z 51% do 70%. Jeśli ten parametr zwiększyć do 100%, będzie Graanjenever (Grain Jenever), ale jest to mniej popularne.

Znanych producentów. Najbardziej popularne i rozpowszechnione w świecie Jenever - Bols (Bols). Ten producent rozpoczął produkcję holenderski mozhzhevelovku z powrotem w 1664 roku i od tego czasu nieustannie pracuje nad poprawą wydajności i jakości napoju. Ponadto dość popularne marki Jenever De Kuyper, Bokma i inni.

Jak pić Jenever

Jenever tradycyjnie podawane w stosy w kielichu, przy czym na napoje wlać do skrzydła tak, że pierwszy SIP to do „hands-free” sącząc ze szkła na stole dostarczone. Flamandowie sami potomkowie chciał zorganizować Kopstoot rytuału („header”), kiedy gin jest na przemian z lekkim lager.

Pierwszy łyk brzegi-wypełnione okulary zrobić bez rąk

Młoda Jenever prawidłowo podawane schłodzone jak wódka lub lodu, wszystkie inne odmiany (Oude, Korenwijn, Graanjenever) lepiej ujawnione w temperaturze pokojowej. Holenderski gin jest częścią wielu koktajli, drobnego odcieniach kawy lub herbaty i przekąskę, zaleca się owoce cytrusowe, owoce morza, dania mięsne.

Jedną z opcji, przekąski i tradycyjne szkło

Popularne koktajle z Jenever

1. «holenderski Coke» - Jenever i Coca-Cola w równych częściach.

2. "Impeachment" - 1 część ługu brzoskwinia, 1,5 części Jenever dwie krople Angostura i Peychaud 1 łyżeczka… syropu cukrowego.

oskarżenie

3. «Oryginalna Collins» - 4 części Jenever sodowego i 2 części soku cytrynowego i 1 część syropu cukrowego.

The Original Collins