Wino z kwiatów - uniwersalny przepis

Aby wino kwiat, trzeba znać kilka tajników pracy z surowcami. Z zastrzeżeniem technologii napić się jasnożółtym, miód lub bursztynowej barwie z delikatnym smakiem i aromatem uporczywego nektaru. Uważamy uniwersalny przepis na przykład wina z bzu. Zaproponowany sposób postępowania i proporcje składników nadaje się do innych kwiatów.

Teoria. Do przygotowania domowych win zadowoli każdego pachnących kwiatów: akacja, liliowy, czarnego bzu, róży, mniszek lekarski, wapno, etc., które rosną z dala od zakurzonych miejscach takich jak drogi… Optymalny czas żniw - przed południem na suchej, słonecznej pogodzie. Pożądane jest, że dzień wcześniej był deszcz lub rosa rano spadła. Natychmiast po deszczu kwiaty tracą nektaru, więc wino zamienia bez smaku, a na pochmurny dzień kwiatostan nie w pełni ujawnione, co również obniża jakość napoju.

Ostrzeżenie! Używaj tylko kwiaty o przyjemnym zapachu, jak zapach całkowicie przeniesiona do gotowego napoju.

W normalnych całkowitej fermentacji (miareczkowano) Kwasowość brzeczki należy 6-15 gramów na litr. Problemem jest to, że kwiaty, wody i cukru nie zawierają kwasów w odpowiednich ilościach, więc trzeba dokonać kwas cytrynowy brzeczki. Jeśli nie zwiększają kwasowość, zamiast fermentacji będzie gnić i psuć kwiat win.

Drożdże są przetwarzane w alkoholu i cukru buraczanego w nektarze kwiatów, szacowanej mocy napoju - 11-12%. Według proporcji w przepisie, masz suchą wino, które w późniejszych etapach można dodawać do słodzenia lub poprawić wódki (alkohol) twierdzę.

Cytrynowy lub skórka pomarańczowa wzbogaca smak miodu i wina nektaru z przyjemnymi tonami cytrusów i uzupełnia smak lekko.

Aby przygotować wino kolorów potrzebnych drożdże wino, które mogą być zakupione (opcja preferowana) lub aktywowanych przez gotowanie domowego zakwasu rodzynek. Autorzy sugerują niektóre przepisy po prostu wyrzucić pewną liczbę rodzynek w moszczu, ale jest to najbardziej ryzykowny sposób, ponieważ jego powierzchnia nie jest zachowana każde drożdże rodzynek wino. Pieczenie prasowane lub suche drożdże nie są odpowiednie, lub zamiast kwiatów wino warzonego piwa o charakterystycznym zapachu alkoholu.

składniki:

• woda - 4 litry;
• Cukier - 1 kg, a smak;
• kwiaty (bez, dziki bez, guma arabska, itd.) - 1 litr słój szczelnie opakowane;
• cytryny - 2 elementy (pożywka) lub 2 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• umyte rodzynki - 100 g lub drożdży winiarskich.

Aby uniknąć zanieczyszczenia patogennymi mikroorganizmami wina, wszystkie pojemniki muszą być wstępnie sterylizowany i praca z surowców można prać tylko ręcznie.

przepis wino z kwiatów

1. Jeżeli nie przechowywać drożdże winiarskie, na 4-5 dni przed zebraniem kolorów przygotowanych zaczyn rodzynek 100 g rodzynek wypełnić słoik, dodać 25 g cukru i 150 ml wody w temperaturze pokojowej. Pokrycie ust gazą i pozostawić na 3-5 dni, w ciemności, ciepłym. Gdy powierzchnia pianki, syk i lekki zapach sfermentowanego zaczynu jest przygotowane, można przejść do następnego kroku.

Jeśli widzisz, pleśń, trzeba będzie zacząć od nowa. Radzę umieścić obie 2-3 ferment różne rodzaje rodzynek (zakupione od różnych producentów), a większość jagody traktowane z konserwantami, które zabijają drożdże wino na skórze.

2. Zbierz kwiaty (nadaje się tylko w pełni otwarty). Usuń liście, łodygi, łodygi i inne części, które dają gorycz. 4 litry wody, wymaga co najmniej 1 litr, trudno suchy banku. Jeśli to możliwe, pożądane jest, aby zwiększyć liczbę kolorów do 1 polutoralitrovye banków, ale nie więcej.

Ostrzeżenie! Kwiaty nie mogą być myte, w przeciwnym razie woda zmyje nektar i wino bezwonny.

3. Delikatnie wstrząsnąć kwiatów z pyłów i drobnych owadów, składany do rondla, wlać 3,5 litra wrzącej wody. Gotować 5 minut na małym ogniu, zdjąć z ognia, przykryć i zostawić na cały dzień.

W przypadku stosowania do zwiększania kwasowości cytryny, usunąć wstępnie przemytego w ciepłej wodzie skórki owoców (żółty górną część, nie dotykając białej masy celulozowej, dając goryczy). Zest (cytrynowy można stosować zamiast pomarańczowego), dodać do infuzji. Obrane owoce składany do torby plastikowej i miejsce w lodówce.

4. kwiaty wycisnąć przez gazę do sucha. Otrzymaną ciecz sączy nekipyachonuyu dodać pozostałą wodę (0,5 litra) oczyszczonego wyciśniętego soku cytrynowego lub stężony kwas cytrynowy, połowę całkowitej ilości cukru (0,5 kg) i kwasie (bez rodzynek) lub drożdży winnych. Mieszać do rozpuszczenia cukru.

Zrobić sok z cytryny lub kwas jest koniecznością!

5. Wlać brzeczki do zbiornika fermentacji. Co najmniej 25% objętości piany pozostaje wolna i dwutlenek węgla. Blisko blokada hydrauliczna każdego projektu można skorzystać z rękawiczki medyczne z igła przebiła dziurę w jednej ze swoich palców.

Najprostszym zamek hydrauliczny dla banków Rękawice powinny być solidnie przymocowane do szyi

6. Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu (lub powleczony) o stałej temperaturze 18-25 ° C

7. Po 5 dniach od dnia instalacji syfonu wlać drugi rzut cukru - 25% (250 g). Aby otworzyć pojemnik oddzielnie, to wlewa 250 ml brzeczki rozcieńczony w niej cukru, otrzymany syrop wylewa się do naczynia fermentacyjnego i zamknąć zamknięcie wody.

8. Po kolejnych 5 dni, dodano pozostałą cukru - 25% (250 g) za pomocą procedury opisanej w poprzednim etapie.

W zależności od temperatury powietrza i aktywność fermentacji drożdżowej domowego wina kwiat trwa 25-60 dni. Proces ten jest zakończony, gdy syfon nie wydzielać gaz (nie stacjonarnego) lub rękawica Odpał musi jaśniejszy a osad jest widoczny w dolnej warstwie.

Jeśli proces fermentacji nie jest zakończona po 55 dniach od zaszczepienia, że nie pojawia się gorzka, konieczne jest, aby spuścić wina z osadem przez słomkę i umieścić dobrazhivat w tych samych warunkach.

9. Otbrodivshee wino przelewa się przez rurkę do innego pojemnika, bez dotykania osadu. Staraj się pić. Na życzenie słodzenia cukrem (do smaku). Można również zwiększyć twierdzę wódki lub przez dodanie czystego etanolu - 3-15% obj.

10. Napełnić wino na zdolność starzenia. Pożądane jest, aby wlać pod szyjką w celu zmniejszenia do minimum kontakt tlenu z napojem. Szczelnie zamknąć. Jeśli poprzedni etap obejmuje cukier, w ciągu pierwszych 7-10 dni w instalacji uszczelnienie wody, a następnie zamknąć konwencjonalna zatyczka.

11. Przenieść wino dojrzewać do ciemnego pomieszczenia (piwnic w piwnicy, lodówka) o temperaturze 6-16 ° C Pozostawić na co najmniej 4-6 miesięcy.

12. Kiedy warstwa osadu picia 2-5 filtr cm transfuzji. To trwa zwykle 1-3 filtrowanie. Wino jest uważane za skończony, jeśli nie więcej osad opada. Następnie napój można wlać do butelek.

Wino z bzu, z innym odcieniem zmiany koloru

Przechowywać w piwnicy lub lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Okres przechowywania wina kwiatów - do 2 lat. Fortress - 10-12% (niezabezpieczone).