Niemieckie piwo: cechy, rodzaje, odmiany popularnych marek

Piwo - integralną częścią kultury niemieckiej, praktycznie narodowy napój „Deutschland”. Niemieckie piwo z bogatej gamy smaków i odmian, ale w przeważającej części, powinien być jeden standard - w „Dekret o czystości piwa”, które zostaną omówione dalej. Na mieszkańca spożycie piwa niemiecki populacji jest drugi tylko do Czechów i Austriaków, ale znacznie przewyższają przedstawicieli wszystkich innych krajach.

informacje historyczne. Pierwsza wzmianka o „sok” jęczmienia na terenie Bawarii odnosi się do roku 736, a 30 lat później została oficjalnie udokumentowane dyplomem piwny - umowę o dostawę piwa z Geising do klasztoru St. Gallen. Urodzony w południowych Niemczech, miłość odurzającego napoju stopniowo rozprzestrzenił się na cały kraj. Wraz z rozwojem handlu istnieje potrzeba jakoś ujednolicić produkcję, regulowania cen i ustalenia norm jakości. Ponadto, rząd starał się ograniczyć zużycie cennego pszenicy, zmuszając browary użyć tani jęczmienia.

Pierwsze próby zakazania przez prawo dodane do piwa okropnym i naprawić jednolita norma zostały podjęte w 1434 i 1487 r, aw 1516 roku bawarski książę Wilhelm IV wydał słynne „Dekret w sprawie czystości piwa» (Reinheitsgebot), nakazowe browary ograniczyć listę składników wyłącznie słód jęczmienny, chmielu i wody. Później na tej liście dodano drożdże piwne.

Ustawa o czystości piwa oryginału

W przypadku odmian z fermentacji końską (fermentacyjnej) wyjątek - mogą zawierać cukier, a w 1987 roku, Niemcy zmniejszone wymagania importowanych marek - pod warunkiem, że etykieta jest uzasadniona biorąc pod uwagę wszystkie elementy składowe wyrobu. Dziś Reinheitsgebot zintegrowana z niemieckim prawem, i choć trochę w wersji zmodyfikowanej, ale nadal używane.

Formy i niemieckie piwa

Na piwo pszeniczne są następujące:

• Weissbier - (Weißbier, z niemieckiego "Weiss" - pszenica), smak owocowy, nuty czuł wytrzymałościowych 5-5,4%.
• Vaysbokbir (Weißbockbier - mocne piwo pszeniczne, sięgając 6-10%.
• Żyto piwa (Roggenbier, żyto, jako dodatek i na podstawie pszenicy). Ma wyraźny smak „chleb”, siły 4.5-6%.
• Berliner Weisse (Berliner Weisse) - kwaśny i lekki stopień (2,8%), popularne w stolicy Niemiec.
• Leipziger Gose (Leipziger Gose) - kwaśny gatunek z dodatkiem soli. Twierdza 4-5%.
• Hefeweizen (hefeweizen) - (z niemieckiego „Hefe” - drożdży) niefiltrowane piwo pszeniczne o smaku drożdże zawierające 5-5,5% alkoholu.
• Kristallvaytsen (Kristallweizen) - przesączono Hefeweizen.
• Kottbusser (Kottbusser) - oryginalny rodzaj piwa zawierającego owies, miód, melasa, oraz popularny w mieście Cottbus, twierdzy 5-6%.

piwo:

• (Altbier Altbier) - fermentację lager odbywa się Dusseldorf wgłębień Reina, gorzki smak, od chmielu bogate otwarcie gorzki, siła - od 5% do 6,5%.
• Eksport (Export) - a nie produkty innych państw, jak mogłoby się wydawać, a lager pierwotnie z Dortmundu. W 1950-60-ych było najpopularniejszą marką w Niemczech, dzisiaj prawie nie występuje. Smak jest pełne, słodowa, forteca - około 5%.
• Heles (Helles), znany także jako lekki piwo Monachium - Bavarian napój słodowy zmienności siły do 5%.
• Kölsch (Kölsch) - warzy tylko Kolonia, ma smak słodko-hop zawiera 4,8% alkoholu.
• Maibock (Maibock) - «Niech bok” mocne piwo, produkowane na wiosnę sięga fortecy 6,5-7%.
• Piwo marca (Märzen) - najczęściej warzone specjalnie Oktoberfest jest ciemny i lekki zawiera 5,2-6% alkoholu, smak jest odczuwany chmielu.
• Pilsner (Pilsener) - Ta klasa należy do dwóch trzecich na rynku niemieckim, piwo warzone jest od 1842 roku, posiada silny gorzki smak chmielu i 4,5-5% wytrzymałość.
• Spetsyal (Spezial) - lekki złoty lager słodki z lekką goryczką, siła 5.5-5.7%.

Ciemne piwo:

• Bock (Bock) - słodko-gorzka treściwe piwo mocne (6-8%).
• Doppelbock (Doppelbock) - bardziej niezawodne zmienności (7-12%).
• Dunkel (Dunkel, on - Dark Lager). Ma karmelowy smak słodowy i stężenie alkoholu wynosi od 4,5% do 6%.
• Schwarzbier (Schwarzbier, «Czarny Beer"). Tradycyjny napój mistrzów górskich i pracowników. Znany z nutami czekolady i głęboki czarny kolor, a zamek jest dość łagodny - 4,5-5%.

niefiltrowane piwo

Niefiltrowane piw są nazywane w Niemczech, ogólny termin „Kellerbir» (Kellerbier) i może się zmieniać zarówno w twierdzy, w kolorze.

Tsvikelbir (Zwickelbier) - rodzaj lekkiego piwa niefiltrowane musującego rzadko dostarczane na eksport, ponieważ popularny tylko w kraju, siły napoju nie przekracza 5%. Wcześniej tak zwana pierwsza część niefiltrowane napoju, pobrać próbkę z lufy właściciela browaru.

dodatkowe typy

Ponadto, istnieją następujące kategorie napojów:

• Biobir (Biobier) - piwo wytworzone wyłącznie z naturalnych produktów organicznych, bez żadnych dodatków.
• Wędzone piwo (Rauchbier) - «wędzony” piwo z Bambergu z charakterystycznym dymnym smaku i mocy rzędu 5%.
• Festbir (Festbier) - piwo przygotowane specjalnie na festiwal.
• Boże Narodzenie piwo (Weihnachtsbier) - zazwyczaj obficie przyprawione z różnymi przyprawami i ma kolor czerwony, moc waha się od 6% do 7,5%.

Popularne marki z niemieckiego piwa

W 2012 top 10 najlepiej sprzedających się marek, takich jak to:

• Oettinger - firma pozycjonuje się jako lider w segmencie niskich cen, specjalizujący się w piwie „dla wszystkich”.
• Krombacher - dawny lider na rynku, w 2004 roku oddał pozycję Oettinger. Ten producent produkuje najbardziej popularny w Niemczech Pilsnera.
• Bitburger - pomimo trzeciej pozycji w klasyfikacji generalnej, jest uważany za „piwo №1».
• Beck`s - tradycyjna marka Bremen, od 2002 część grupy Interbrew.
• Warsteiner - zamyka pięć najlepszych liderów starej marki, istnieje od 1753 roku.
• Hasseroder - kolejny członek słynnej grupy Interbrew, prowadząc swoją historię od końca XIX wieku.
• Veltins - produkcja została założona w 1824 roku jako mały domowym browarze, teraz marka sprzedaje prawie 3 mln hektolitrów rocznie.
• Paulaner - Monachium browar, jeden z sześciu głównych gałęzi przemysłu, które dostarczają piwo na Oktoberfest.
• Radeberger - istnieje od 1872 roku, specjalizuje się wyłącznie w Pilsnera.
• Erdinger - największa produkcja na świecie, specjalizującą się w produkcji odmian pszenicy.

Jak pić piwo niemieckie

Pszenicy piwo napoju z kubka smukłego objętości 500 ml, wąskich w dolnej i rozciąga się w górę. Inne odmiany napoju squat kruzhek- „matowy”, a szczególnie wyrafinowanych barów każda odmiana wlewa się do specjalnego rodzaju szkła. Pienisty napój powinien być przechowywany w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni, cervesario nie zaleca się mieszać piwo z innymi rodzajami alkoholu, tak aby nie „stracić głowę” i aby w pełni cieszyć się smakiem.

Grillowane kiełbaski - najlepsza przekąska do piwa niemieckiego

Niemcy mają przekąskę narodowy napój solonych orzechów, wędliny, wędzone, marynaty, smażone wieprzowe - dobrze, tutaj wolą tłuszczowe i obfite przekąski.

festiwale piwne

Na niemieckich festiwalach piwnych przyciąga miłośników słodu i chmielu z całego świata.

Najsłynniejszym wydarzeniem - to, oczywiście, bawarski Oktoberfest który trwa od dwóch do trzech tygodni, pod koniec września - początek października. również cieszył się dużą popularnością Folkfest i Spring Festival w Stuttgarcie Starkbirzeyt (silny festiwal piwa) w Monachium, w bergkirchweih Erlagene i innych uroczystości.

Oktovberfest 2015 Monachium był zatłoczony jak zawsze, festiwal odwiedziło około 6 milionów turystów z całego świata