Scotch whisky - zwłaszcza typy, regiony, najlepsze marki

Jednym z najszlachetniejszych wódki, whisky - nieodzownym atrybutem „męskich” spotkań i dekoracji każdego baru do domu. Rich głęboki smak zależy nie tylko od technologii, ale nawet kształt wciąż i warunków pogodowych, więc jeśli destylatorzy musiał wymienić stary sprzęt, kupili szerokość danego nowe włosy za wzorców strzałowych, reprodukować wszystkie nierówności i pęknięć. W przeciwnym razie właściwości organoleptyczne nieuchronnie zmienić, a koneserzy taśmy samoprzylepnej (druga nazwa szkockiej whisky) zauważą różnicę.

Ta whisky - nazwa geograficznie stałe (który nie koliduje z innymi krajami w celu wytworzenia ich whisky, dodając słowo «e» jeden dodatkowy list). Taśma klejąca musi przejść wszystkie etapy wytwarzania, ze słodu, a kończąc na gotowych destylatu starzeniu w beczkach dębowych tylko Szkocja, dodatkowe warunki:

• naturalne składniki: słód, woda, całe ziarna innych zbóż, drożdże.
• Resztkowa zawartość alkoholu mniej niż 94,8%, aby końcowym napoju smak surowiec był transmitowany;
• final twierdza mniej niż 40%;
• wyciąg z trzech lat w beczkach do 700 litrów;
• bezaromatyczne suplementacji wyjątkiem karmelu żywności.

Etymologia. Nazwa napój pochodzi z „Uisce” Gaelic i jest tłumaczone po prostu „woda”, chociaż w niektórych źródeł to jest urządzone z przedrostkiem „na żywo”. Najprawdopodobniej ta interpretacja wynika z faktu, że oryginalna whisky wykorzystywane wyłącznie w celach medycznych: były traktowane nawet ospy i innych poważnych zakażeń. Jednak jakość taśmy klejącej w tych dniach zostawił coś do życzenia, więc jest rzadko pił dla zabawy.

technologia produkcji

Podkreślamy raz jeszcze: Najważniejsze - wierność Szkocji. Jeśli na etapie rozlewania napoju z kraju, nie można nazwać taśma klejąca. Reszta jest prosta:

1. Wybrane jęczmień suszy i moczone przez 1-2 tygodni, tak, że ziarno zaczęło kiełkować. Następnie płatki słodu i staje się gotowe do dalszej obróbki.

2. kiełkujące ziarna usuwane z wody i suszone gorącym dymu ze spalania torfu, węgla drzewnego i bukowych żetonów. Jest to najważniejszy etap produkcji, ponieważ to co to szkocka whisky zyskuje swój niepowtarzalny „wędzony” smak. Suszenie wykorzystywane lokalnego torf, aw każdym regionie Szkocji, ma swoje osobliwości. Torf wysp zapach wodorostów i jodu, z równin i wzniesień górskich - Heather i miodem. Wszystkie te niuanse wpływają na smak whisky.

3. Gotowy słód dokładnie zmielono i wlać wrzącej wodzie na 12 godziny.

4. Brzeczka wlewa się do specjalnych zbiorników, drożdże dodaje się i mieszaninę pozostawia się do wyrośnięcia. Rezultatem jest łagodne zaparzania albo słodowego siły mleka wynosi około 5%.

5. Braga poddano dwa lub trzy destylacji w kostkach destylacji. Po pierwszej otrzymuje się „słabe” wina wytrzymałość o 20%, po drugie - prawie rzeczywistym whisky o zawartości alkoholu na poziomie 70%. Picia rozcieńcza się wodą do 50-63.5% i wysyłany do ostatniego etapu.

6. Taśma Gotowy co najmniej trzy lata dojrzewa w dębowych beczkach. Najlepiej, jeśli te pojemniki są już zapisane inne napoje alkoholowe: wzbogacają smak szkockiej whisky. Osobno można wspomnieć filtrowanie i butelkowanie, ale nic nowego się dzieje z whisky w tych etapach.

Oczywiście główny jest oddzielony w destylacji „głowy” i „ogon” (to znaczy pierwsza i ostatnia część destylatu mającego znaczące „fuzlowego” ducha i masy zawierających szkodliwe związki).

Krótka historia

O tytuł whisky ojczyzny walczy tylko dwa kraje: Irlandia i Szkocja. Z boku rudowłosej arii (self-irlandzki) religia: według legendy, ognista woda jęczmień dali samego St. Patrick. Ich rywale w swoich roszczeń są oparte na faktach historycznych: Pierwsza wzmianka o destylacji whisky są Schottenkirche i sięgają 1494 roku.

Historycy sugerują następującą sekwencję: w klasztorach przepis pochodzi z chrześcijańskich misjonarzy do tych - z krzyżowców, którzy z kolei poznał tajemnicę destylacji w kampaniach na Bliskim Wschodzie.

Pierwsze Stills bardziej przypomina olbrzymich czajników domu warzone piwo poddaje się tylko jednej destylacji, tak smak nie wyróżnia każdym delikatności i łagodność. Stopniowo, sztuka poszła do ludzi zajmujących się destylacją i chłopów, szlachty, a przez destylację XVII wieku rozprzestrzenił się w całej Szkocji.

Przykład starożytny destylator do whisky

W 1579 roku, państwo zaczęło kontrolować proces i wydał ustawę zezwalającą na produkcję whisky tylko arystokracji. W 1644 roku, nie było akcyzy, a jednocześnie był kłębkiem jakości napojów: w wysokich celnicy przyszedł rzadko, więc producenci uważnie obserwować technologię i uzyskać wysokiej jakości produkt i na równinach w whisky nie zgłosić słód, otrzymany napój jest gorzej.

Był to okres monopolu państwowego, ale w 1822 roku małe gorzelnie, aby uzyskać status prawny, a w 1830 roku irlandzki Coffey poprawiła wynalazek Scot Roberta Shteyna i otrzymał nowoczesne alembic.

Epidemia filoksery, który zniszczył wiele winnic w Europie, a Prohibicja w Stanach Zjednoczonych przyczynił się również do rozwoju silnego pyszne alkoholu.

Różnice szkockiej whisky od irlandzkiego

Główną różnicą pomiędzy szkockiej whisky od irlandzkiego dotyczy tylko słynny torfowych „wędzony”. Producenci twierdzą, że, między innymi, obowiązek pić swój niepowtarzalny smak lokalnej wody.

Inną cechą - poddaje się trzykrotnie destylację, a nie podwójne whisky w Irlandii. Wreszcie w Szkocji jako podstawa do podejmowania wyłącznie słód jęczmienny, w Irlandii można dodać żyta.

Rodzaje szkockiej whisky

W sumie jest pięć kategorii whisky:

• Scotch Malt Whisky (Single Malt). Charakterystyczną cechą tego napoju jest to, że w pełnym cyklu produkcyjnym na jednym destylarni, tak że główny „jeden” odnosi się nie tylko do surowców, jak na miejsce wytwarzania.
• Zboże (Single Grain). W tym wariancie do ziarna jęczmienia może być dodany do pozostałych zbóż: kukurydzy, pszenicy, żyta.
• Szkocka whisky mieszane (mieszane). Do wytwarzania napojów jest wykorzystywane i słodu i odmian zbóż idealny stosunek 2: 1.
• Słód mieszane (mieszane słodowy) - składa się z różnych rodzajów whisky.
• Ziarna mieszane (Połączone ziarna). W związku z tym, to samo, ale z whisky ziarna.

W zależności od okresu ekspozycji okapu jest podzielony na kilka kategorii:

• Standart mieszanka (fragment co najmniej trzy lata);
• De Luxe mieszanka (12 lat);
• Super-Premium (fragment powyżej 12 lat).

Etykieta wskazuje fragment z „młodych” z odmianami hybrydowymi, a butelka whisky nie jest już starzeje, więc wiek uważany jest za napój tylko czas spędzony w beczce.

regiony produkcyjne

Oficjalna klasyfikacja w miejscu pochodzenia, nie jest jednak znawcy wiedzą, że napój smak whisky jest silnie uzależniona od obszaru jego produkcji. Tradycyjnie, istnieją następujące regiony:

Yna (średnie). Tutaj znajduje się zaledwie 30 gorzelnie, które wytwarzane miękkie, ale głębokie i silne malt whisky. W sensie smaku, kwiatowe i korzenne odcienie.

Zwykły (Nizinnego). Liczba destylarni stopniowo zredukowane, są one teraz bardzo mało lewo. Zwykły whisky różni spokój, suchy, aksamitny smak. Że napój w tej dziedzinie jest trzykrotnie destylowana zamiast dwóch.

Speyside (Spayside). Region ten jest prawie połowa wszystkich szkockich destylarni. Jest uważany za punkt odniesienia speysadsky whisky szkocka.

Islay Island (Islay). Osiem mała produkcja whisky z wyraźnym zapach dymu i łagodnym soli.

Campbeltown (Campbeltown) - miasto o statusie indywidualnego producenta whisky, ale w tej chwili większość destylarni zamkniętej. Whisky z tego regionu charakterystyczny pikantny smak.

Hebrydy i Orkady (Island) - wyspa szkockiej whisky przechowywane słony smak z torfie i zadymionych notatek.

znaną marką

Producenci taśmą samoprzylepną bardzo. Najbardziej znane i popularne marki:

• Johnnie Walker w czterech odmianach, począwszy od „flow” whisky codziennie, a kończąc na elitarnym kolekcjonowania napoju (czerwony, czarny, złoty i Blue Label).
• Chivas Regal mieszane whisky z ekspozycją 12 lub 18 lat.
• Glenlivet - Single Malt Whisky w wieku 12 do 25 lat.
• White Horse - mieszanka zbóż i słodu whisky.
• Cardhu - jeden z najbardziej popularnych i rozchwytywanych single malt whisky, jest częścią mieszanek „Dzhonni Uolker”.
• Glenfiddich. Single malt whisky numer jeden na świecie.

Jak pić szkockiej whisky

Istnieje wiele sposobów, aby spróbować znakomity taśmę. Ktoś rozrzedza whisky cola, ktoś pije w czystej postaci, nie są nawet fani z sokiem lub wodą. Sommelierów zgadzają się, że należy pić whisky z specjalnym kielichów zwężających się ku górze, po uprzednim umożliwieniu temu tlenowym, picia i otwarte.

Poprawna forma, można cieszyć się aromat i smak drogich whisky

Scotch podawane schłodzone do temperatury 18-20 stopni, możliwe jest, aby pić w towarzystwie bliskich przyjaciół lub nawet samych, ale dla zajęty zabawa napój nie jest dobry na wszystko.

Degustacja whisky łyków, wstępnie ogrzanym naczyniu w dłoniach i snack owoców morza (zwłaszcza Szkoci respektować naczynia łosoś), mięso - albo nic, taśma klejąca posiada bogatą paletę smaku szkoda stracić nawet jednej nuty.

W Szkocji istnieje specjalna regulacja zużycie scotch, nazywa się zasadę „pięciu S». W języku angielskim, to brzmi:

• widok;
• sniff;
• smak;
• połknąć;
• Rozcieńczyć za pomocą ciepłej wody z łyżką.