Yerofeyich - klasyczny przepis na silnym ziołowym likierem

Yerofeyich - ziołowa nalewka rosyjskiej szlachty, pojawił się w początkach XVIII wieku. Ze względu na wysokie stężenia olejków eterycznych miał specyficzny gorzki smak i jest używany w małych ilościach (do 2 szklanek) przed posiłkiem, aby zwiększyć apetyt. Yerofeyich jedli tłustych potraw mięsnych i rybnych. Charakterystyczną cechą - nalewka przygotowane na podstawie zaparzającej ziaren 3-5 destylacji twierdzy 60-80 stopni.

Wiele szlachcice byli zainteresowani gotowania alkohol, stworzyli posiadłości gorzelni, w którym prowadzone były eksperymenty. Znaczne środki finansowe, wystarczająco wysoki poziom edukacji i wolnego czasu mogą poprawić sprzęt do destylacji. Były tam maszyny, które przez wielu destylacji można otrzymać napar (w tamtych czasach zwanych „wino chleb”) siła aż do 80%. Im silniejsze napar jest wyjście, tym wyższy poziom uważany destylator umiejętności.

Destylat gotowości nie jest rozcieńczony wodą, uznano sacrilege. Aby ograniczyć alkohol palący smak Podkreślono ziół i korzeni. Każdy ziemianin był jego „firma” przepis, który był utrzymywany w tajemnicy.

Aż do 1870 Yerofeyich uważane elitarnej napojów alkoholowych, ale wygląd kolumny destylacyjnej znacznie obniżył cenę produkcji alkoholu, destylować Moonshine 3-5 razy już wymagane w celu zwiększenia twierdzę. Wraz z technologią otrzymywania czystych destylatu zapomniane receptury i napar ziołowy. W modzie prostych napojów z bardziej wyrafinowanym smaku. Nadal Yerofeyich było zbyt szczegółowe.

przemysł radziecki próbował założyć produkcyjną Yerofeyich ale alkohol nie stały się popularne

Istnieją 3 wersje dlaczego likier ziołowy zaczął być nazywany „Yerofeyich”:

1. Rosyjski fryzjera. Według legendy, fryzjer Erofei mieszkał przez kilka lat w Chinach w ramach misji rosyjskiej. W wolnym czasie, studiował medycynę chińską. W 1767 Erofei wrócił do ojczyzny, gdzie wyleczyć nalewki domowej roboty hrabiego Alekseya Grigorevicha Orlova (General Katarzyna II) z ciężkimi chorobami żołądka.

Po wygranej Orlova w roku 1770 przez floty tureckiej w korzeniu żeń-szenia nalewki (prawdopodobnie) i innych ziół stała się znana. W podziękowaniu Barber otrzymał od hrabiego prawo do sprzedaży napój o nazwie „Yerofeyich” w całym imperium rosyjskim.

Według historyka Pokhlebkin z nalewki „Yerofeyich” musi obejmować żeń-szeń, ponieważ jej chińskiego pochodzenia. Problemem jest to, że żeń-szeń rośnie tylko w Ałtaju, Uralu i na Dalekim Wschodzie, a nalewka powstał całej Rosji, więc było trudno głównym składnikiem. Alternatywnie można wymienić Kalgan żeńszeń (Potentilla główny).

2. przedsiębiorczy kupiec. W innej wersji nalewki nazwano Vasiliya Erofeicha - duży kupiec wino i inne napoje alkoholowe. W celu zwiększenia sprzedaży nowego produktu Basil wymyślił legendę fryzjera, aby uzdrowić wykres. Kupcy byli przekonani o przydatności nalewki.

3. nazwa rośliny. W niektórych regionach Rosji „Yerofei” nazwaliśmy roślin Hypericum perforatum - ziele dziurawca. W słowniku Dahla słowo „Erofei” została uznana za jedną z nazw wieloletnia dziewanna pospolita - Black dziewanny. Być może jeden z tych sadzonek w nalewki, ale znowu tylko w niektórych regionach.

Po zapoznaniu się z historią nalewki staje się jasne, że klasyczny przepis Yerofeyich nie istnieje. Jest wspólną nazwą ziołowych nalewek na silnych alkoholu. Każdy ziemianin wykorzystywane do picia tych ziół i przypraw, które są uprawiane lub sprzedane na jego terytorium.

przepis Yerofeyich

Dla ścisłości historycznej receptury z wykorzystaniem ziół, o których mowa w pierwszym i trzecim wersjach pochodzenia.

składniki:

• zaparzania (60-80% alkoholu) - 1 l;
• korzeń zgnieciony galangal (Potentilla) - 10 g;
• Dziurawiec - 5 gramów;
• miętowy (angielski), Mint - 5 g;
• Rumianek - 5 g;
• piołunu - 1 g;
• anyż - 10 gramów.

Struktura może dodać (lub usunąć) wszelkie trawy, tworząc unikalną recepturę. Tradycyjnie cukier Yerofeyich został użyty, nalewka powinna być gorzkie. W niektórych rzadkich przypadkach stwierdzono miód. Użyj wódki nie jest zalecane ze względu na jego twierdzy jest zbyt niska. Minimalna zawartość alkoholu w bazie alkoholu - 60%.

Przygotowanie:

1. Zioła złożone w banku rysować.

2. Wlać mocny napar lub alkoholu. Wymieszać.

3. Banku szczelnie zamknąć pokrywę. Umieścić na 14-16 dni w ciepłym i ciemnym miejscu. Wstrząsnąć ponownie w ciągu 2-3 dni.

4. Filtr wlew przez 3-4 warstw gazy lub grubej tkaniny, wyciskać go dobrze ciasto.

5. wlać do butelki gotowe przechowywania Yerofeyich (korzystnie w ciemnym szklanym), uszczelnione. Przed degustacji urlopu przez 2-3 dni w celu ustabilizowania smak.

Przechowywać w ciemnym miejscu. Okres ważności do 5 lat. Twierdza zależy od używania alkoholu, zwykle w 3-5% maceracji utracone.