Limoncello krem ​​(crema di Limoncello)

Limoncello - tradycyjny digestif (napój serwowane jest po posiłku, jak to jest, w teorii, ułatwia trawienie), są szeroko rozpowszechnione na całym południu Włoch i jest prawdziwą ozdobą regionu. Klasyczna wersja likieru jest wykonana z nalewki czystego alkoholu na skórce cytryny, do której dodaje się gęsty syrop cukrowy. W wyniku tego uzyskuje się bardzo gęsty, lepki, aromatyczny napój o pięknym żółtym zabarwionym kolorze.

Dzięki prostej technologii i dostępności składników, bardzo łatwo jest w domu Limoncello. Powiedzieliśmy już przepis o tym wspaniałym alkoholie w tym artykule, przepis jest szczegółowym, powiększonym zdjęciem. Tym razem postanowiliśmy przedstawić Ci kremową limoncello, jedną z modyfikacji klasycznego alkoholu.

Drukuj

Crema di Limoncello cream

Przepis klasycznej śmietanki limoncello jest jednym z najbardziej popularnych modyfikacji włoskiego likieru.

Rodzaj likieru Kuchnia włoska Przygotowanie 7 d Gotowanie 45 min Razem 7 d 45 min Wydajność 3 litry

Składniki:

• 10 szt. cytryny> 750 ml alkoholu 95%
• 1, 9 litrów mleka pełnego 1-2% tłuszczu
• 1 kg cukru
• ½ szt. wanilia pod

Jak gotować:

Usuń cytrynę z cytryn, starając się nie złapać białej skórki, gdyż da gorycz. Najlepiej zrobić to za pomocą noża ziemniaczanego lub małego tartaczu. Umieścić zedrę w litrowym słoiku, wlać alkohol i pozwolić, aby zaparzył się w ciemnym chłodnym miejscu przez tydzień. Po tygodniu naprężaj nalewkę przez kilka warstw siatki, ściskając zęby dobrze.

1. W dużym garnku, ciepłym mleku, cukrze, nasionach i wanilii. Gotuj syrop, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyjmij z ognia, poczekaj, aż mleko ostygnie do temperatury pokojowej (może to potrwać kilka godzin). Wyciągnij wanilię i zmocz syrop przez kilka warstw siateczki.
2. Wymieszaj nalewkę z syropem mlecznym i dobrze wymieszaj. Ponownie odfiltruj napój przez gazy i wlać do butelek. Trzymaj napój najlepiej w zamrażarce. Może być przechowywany przez okres do 6 miesięcy. Pamiętaj, aby zostawić butelkę jakiegoś wolnego miejsca, tak że podczas rozmrażania zdolność nie jest rozdarty. Pij Limoncello krem ​​jest najlepszy z małych schłodzonych kieliszków 30-40 ml, biorąc trunek prosto z zamrażarki - więc jego napój rdzennych mieszkańców południowych Włoch.
3. rozdrobnienia

W oryginalnej receptury bazy alkoholowej stosuje się tak zwany ługiem Everclear. W rzeczywistości jest to 95% czysty spirytus (190 dowodów), wykonany z pszenicy i podlegający wielokrotnemu czyszczeniu.

1. zamiast wanilii, można użyć ekstrakt waniliowy (do tego przepisu 2 godziny. L.) lub cukier waniliowy (tylko dla tego przepisu jest 20-30 g). Wyciąg z wanilii można przygotować samodzielnie (więcej w tym artykule).