Wino żurawina na prosty przepis

Ze względu na działanie kwasów organicznych, pierwiastków śladowych i witamin domowej roboty wino żurawina okazuje się nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Jednak, aby to nie jest tak łatwo - żurawiny są bardzo kapryśne Berry, która wymaga specjalnego podejścia. Przyjrzymy się właściwego przygotowania technologii, która gwarantuje pozytywny wynik.

Aby przygotować wino żurawina będzie trzeba dodać dużo wody i cukru. Rzecz jest wysoka kwasowość i niska zawartość glukozy w owocach. Dokonaj wina na czystego soku nie działa, nie musi fermentować.

Do celów lepszych żurawiny wina zebranych po pierwszym mrozem w tym czasie owoce zawierają najwięcej cukru. Owoce powinny być oddzielone od grzbietów i starannie uporządkować, pozostawiając tylko dojrzałe. Nawet uszkodzonych jagód może powodować pleśń rośnie. Wszystkie stosowane pojemniki musi być całkowicie czysty - przemyto wrzącą wodą, po czym wyciera suchą ścierką.

składniki:

• żurawiny - 5 kg;
• wody - 5 litrów;
• Cukier - 5 kg.

przepis wino z żurawiny

1. Mielenie (peremyat) umyte żurawiny do osiągnięcia jednorodności. Na powierzchni jagód mieszkają dzikie drożdże, które są niezbędne do prawidłowej fermentacji. Gdyby zmyć, wino może fermentować.

2. żurawiny masę wylewa się do zbiornika z szerokim otworem, dodano 0,5 kg cukru, dodaje się wodę i dobrze wymieszać.

3. szyi bandażach gazą umieścić zdolności przez 5 dni w ciemności ciepłą (18-25 ° C) miejscu. Pierwsze 3 dni raz dziennie jest koniecznością, aby wymieszać czystą ręką lub drewnianym kijem. Po 4-5 dniach na powierzchni w „cap” z żurawiny zacieru.

pulpa Klyukvennnaya 4. Pulp starannie usunąć. Brzeczka szczep przez 2-3 warstwy gazy i odkształcenia w zbiorniku fermentacyjnym (napełnianie do 75% objętościowo).

5. Usuń „cap” wycisnąć przez gazę, dodać do ciekłej części oryginalnej brzeczki, ciało nie jest już potrzebne.

6. Dodaj do przyszłości żurawinowym wina 2 kg cukru, dobrze wymieszać. Położony na wodę o pojemności uszczelnienia lub medycznych rękawiczki gumowe z otworem na palec. Uszczelnić wszystkie stawy.

Najprostszym zamek hydrauliczny Rękawiczka uszczelnienie wodne zamiast

7. Przenieść pojemnika, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C.

8. Po 4 dniach, dodano 1,5 kg cukru. Aby to zrobić, należy otworzyć pojemnik z brzeczki, osobno osuszony 1-2 litrów, dodać cukier, dobrze wymieszać. Otrzymany syrop wylano do naczynia fermentacyjnego i ustawić uszczelnienie wodne.

9. Po 3 dniach powtórzyć poprzednim etapie, dodając resztę cukru (1 kg) w winie. W zależności od temperatury i aktywności dzikich drożdży domowej roboty wino żurawina wędruje 25-60 dni.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od momentu instalacji syfonu musi być usuwany z osadu przez rurkę do innego zbiornika, a następnie umieszczono pod dobrazhivat separator wody. Kiedy długi pobyt na osadzie wina może gorzki smak.

10. Po zakończeniu fermentacji jest zakończona (na dole znajdują się osad, wino rozjaśnione uszczelka woda nie dmucha pęcherzyki lub rękawica zdmuchnięte kilka dni), aby połączyć wina przez cienką rurkę do innego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć osad na dnie.

Spróbuj pić smak. Może być dalej słodzone cukrem lub wódki poprawek (alkoholu) - 2-15% objętościowych. Wzmacniane wino jest lepiej utrzymane, ale bardziej rygorystyczne od gustu i nie tak aromatyczne.

11. Napełniony do górnej zbiornika (w celu uniknięcia kontaktu z tlenem), szczelnie zamknięto i umieszczono w 3-6 miesięcy, w ciemnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C, Na przykład w lodówce lub w piwnicy.

Co 15-20 dni, gdy warstwa 2-4 cm osadu filtrowanie transfuzji winem. Gotowanie jest zakończona, gdy ciasto już tam nie było.

Gotowy do picia w ciągu 4 miesięcy

12. żurawiny wina można wlać do butelki i pozostaw w tej samej pojemności. Nie stwierdzono różnic w zasadzie.

Rezultatem jest 4-5 litrów różowe i czerwone wino żurawina fortecznych 10-12 stopni i lekko cierpki smak. Aromat jest słaby. W piwnicy w zamkniętych butelkach napoju mogą być przechowywane przez kilka lat.