Moonshine arbuza - zacieru receptury i technologii destylacji

Pomimo swojej wysokiej zawartości cukru, arbuz jest uważany za zły surowiec do warzenia. W rzeczywistości tak nie jest, ale to jagoda potrzebuje indywidualnego podejścia. Jeśli po prostu peremyat owoce fermentują i destylat dostać słodko-kwaśny z nieprzyjemnym zapachem. Następnie weźmiemy pod uwagę odpowiedniego przygotowania technologia zacieru arbuza następnie podwójnej destylacji.

W domu napar można umieścić dojrzałe, przejrzałe lub nawet nieznacznie podkisshie arbuzy, które nie nadają się do spożycia. Najważniejsze, że mięso nie było zepsute lub spleśniałe. Zepsute część must-cut.

składniki:

• Sok arbuz - 30 litrów;
• Cukier - 03.01 kg (korzystnie);
• suche drożdże - 50 g (300 g lub tłoczenia).

Przez siebie, arbuzy zawierają dużo płynu, więc obyć się bez wody, dodatek z których tylko zranić. Na 1 kg owoców wynosi 50-100 gramów cukru. Oznacza to, że do wytworzenia 1 litra arbuza wódka 40 stopni potrzeba co najmniej 10-12 kg surowca. Radzę zwiększenie wydajności przez dodanie 1 kg cukru (opcjonalnie destylatu przynosi 1,1-1,2 litrów) do 10 litrów soku. Promuje fermentację i nie zepsuć jakości.

Ostrzeżenie! Miąższ arbuza jest sterylny, nie ma dzikich drożdży. Do normalnego fermentacji Radę Braga w suchym, świeżych drożdży prasowanych lub alkoholu, lub musi skwaśnieć. W skrajnym przypadku, fani wódki organicznej bez drożdży może zaczynem jagody lub rodzynki, ale fermentacja trwa kilka razy dłużej.

Zacier przepis arbuza

1. owoce pokroić na dwie równe części. Ciało bez białych kawałków skórki i delikatnie zeskrobać z łyżką w dużym pojemniku, nie przelewanie soku. Gleaning lepszego surowca niż używać niedojrzałe część, znacznie psuje smak i aromat.

2. mielenia pulpę na sito o wielkości oczek aż do 0,5 cm na wżery. Sito umieszczono w garnku lub wanny, a dalej na ruchy pocierać miękkie elementy arbuza. Twarde nasiona pozostają na wierzchu.

Usuń dołów koniecznością, w przeciwnym razie pojawi się nieprzyjemny gorzki smak w bimbru.

3. Gotowy do brzeczki wlać do kadzi fermentacyjnej. Dodać cukier (opcjonalnie) i rozcieńczyć do drożdży instrukcją (zaczyn). Dobrze wymieszać.

4. Instalacja uszczelnienie wody na szyję lub gumy rękawiczki medyczne z małą dziurką na palec. Przenieść brzeczki w ciemnym miejscu w temperaturze 18-27 ° C. Fermentacja trwa 3-7 dni (naturalnego lub jagód rodzynek zakwasowej do 45 dni).

5. Po zawieszeniu bulgotanie syfon (rękawica spadek), arbuz Braga będzie bez gorzkiego słodyczy rozjaśnienie i opadania piany musi być usuwany z osadu w alembiku. Korzystnie wstępnie przefiltrowanego przez gazy w celu usunięcia cząstek stałych.

Pierwsze arbuz wódka

6. Aby pierwszy destylacji zacieru, aby wybrać produkt początkowy aż Fort w strumień spada poniżej 30 ° C. Zmierzyć ogólną wytrzymałość. Określenia ilości absolutnego etanolu (wzrost objętości twierdzą, a podzielony przez 100).

7. Przegląd zaparzania rozcieńcza się wodą do 18-20 ° i kilkakrotnie wyprzedzać. Pierwszy 12-15% ilości czystego alkoholu zbierane w oddzielnym pojemniku. Ten szkodliwy destylat zwany „głowa”, jest to niemożliwe do picia. Następnie przychodzi „ciało”.

8. destylacji końcowych, wydajność Fortress (na podstawowym) mniejszy niż 45 stopni lub zbierać „ogony” osobno.

9. Gotowy arbuz zaparzania rozcieńcza się wodą do 40-45%, a stojak przed użyciem 2-3 dni w zamkniętym pojemniku szklanym w ciemnym i chłodnym miejscu.