Proste parzenie śliwki - przepis i destylacji zacieru

W śliwki bimber jest nie tylko dobry smak, ale także przyjemny zapach, który nie jest to, że większość innych destylatów owocowych. Potem pokażę wam jak zrobić domowej roboty piwo z odpływu w domu, a następnie prześcignąć go z zachowania aromatu i smaku owocu. Przepis jest prosty, ale przed gotowaniem radzą, aby poznać wszystkie niuanse.

Odpowiednie dojrzałe śliwki z każdej odmiany, słodsze niż lepiej. Początkowo trzeba sortować owoce, usuwając zgniłe i zepsute, które mogą zepsuć smak. Używaj tylko surowce najwyższej jakości.

składniki:

• śliwki owoce - 12 kg;
• cukru (opcjonalnie) - 1,5 kg;
• Woda - 10 litrów;
• Drożdże (opcjonalnie) - 100 g sprasowanych lub 20 gramów na sucho.

Średnie śliwki cukier 10-13%, co oznacza, że do wytworzenia 1 litra czystej wódki śliwki (bez cukru) Wytrzymałość 40% wymagany jest co najmniej 9-11 kg owocu. Z kolei 1 kg cukru zwiększa wydajność na 1,1-1,2 litrów (40%), ale nieco obniża jakość. Dodać cukier lub nie każdy decyduje za siebie, na podstawie jego wizji równowagi między ilością i jakością bimbru. Moja wersja jest opisana w składnikach.

Suchy, sprasowane drożdże i alkohol najlepiej nie dodawać, ponieważ nie wpływa na smak surowych owoców. Proces będzie prowadzony dzikich drożdży, które znajdują się na skórze owocu (nie śliwki mycia), ale czas fermentacji wzrośnie o 2-3 razy. Jeśli nie czas ucieka, radzę poczekać.

Przepis plum mash

1. niemytego (w przypadku fermentacji drożdży dzikich) śliwki Oczyszczone nasiona i knead aż do uzyskania gładkiej zawiesiny. Wiele przepisów nie zaleca się usunąć kości, ale nadal radzę, aby pozbyć się z nich, inaczej napar może być trochę smak gorzki lub nieprzyjemny zapach.

Idealnie, wciąż muszą być usunięte, a skóra, pozostawiając tylko miazgi Braga. Faktem jest, że podczas destylacji skórek często niedogotowane, narażania smaku. Ale proces ekstrakcji miazgi czasochłonne, dlatego właśnie skończył profiltruem Braga przez gazę.

2. Dodaj syf śliwki cukru (opcjonalnie).

3. rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie (optymalna temperatura 25-29 ° C), wlać brzeczki (opcjonalne).

4. Dodać wodę. Przepis mówi się o 10 litrów, ale jest to kwota przybliżona, która zależy od odmiany owoców i cukru. Cel: doprowadzić śliwki Braga konsystencji płynnej i całkowitej zawartości cukru nie jest wyższa niż 20% (na początku być bardzo gruba). To wymaga zazwyczaj 8-9 litrów wody, nie bój się wlać więcej, to nie będzie miało wpływu na jakość.

5. Założyć na szyjce zbiornika syfon i umieścić w ogrzane do zaparzania (18-28 ° C), ciemnym miejscu. Proces fermentacji utrzymuje się przez 7-10 dni konwencjonalne drożdże (WILD - 20-45 dni), a następnie Braga lżejsze, staje się gorzki smak umieszczony na dole osadu i gazu syfon przestaje dzielić.

Najprostszym syfon

6. Przesączyć odzyskać Braga przelewa się przez kilka warstw gazy się w alembiku, uważając, aby nie poruszyć osiadają na dnie.

Uzyskanie śliwka bimbru

7. destylowanej Braga pierwszy raz, wybór produktu podstawowego aż Fort w strumieniu nie spadnie poniżej 30%. Destylat można dostać pochmurno, to jest normalne i jest łatwo skorygować.

8. Zmierzyć twierdzy wszystkie bimbru. Określić ilość czystego alkoholu. Nie czysty węgiel lub inne metody, aby zatrzymać się lekki smak śliwki.

9. destylatu rozcieńcza się wodą do 20% wielokrotnie przewyższać. 8-12% Wydajność ilości czystego alkoholu muszą być gromadzone oddzielnie i płynięcia. Ta frakcja szkodliwe, zwane „głowy”, zawiera niebezpiecznych substancji i jest wykorzystywany jedynie dla potrzeb technicznych.

10. Przesączyć produkt podstawowy aż Fort w dyszy spada o 40%.

11. uzyskanego naparu śliwek rozcieńczonego do żądanego twierdzy (zwykle 40-45%). Degustacja przed uszczelnione i pozostawić na 2-3 dni w piwnicy lub lodówce, aby ustabilizować smak.

Po drugiej destylacji