Temperatura destylacji w naparu zacieru na różnych urządzeniach

Wspierania optymalną temperaturę destylacji uzyskując krystalicznie czystym, bez zapachu i piwny zanieczyszczenia. Jest to jeden z najważniejszych etapów warzenia, nie wiedząc, w oparciu o które nie możemy liczyć na dobry wynik. Bez przestrzegania procesu destylacji, nawet z najlepszego domu napar bimbru się źle.

Teoria. Proces destylacji zacieru możliwe ze względu na różnicę temperatury wrzenia alkoholu, wody i fuzlowego olejów i innych dodatków. Przy tym samym ciśnieniu 760 mm Hg temperatura wrzenia etanolu - 78,3 ° C, woda - do 100 ° C, Braga - mieszanina alkoholu, wody i innych substancji, a tym samym jej temperatura wrzenia jest w zakresie 78-100 ° C Im wyższe stężenie alkoholu w Braga, niższej temperaturze wrzenia i łatwiej jest uzyskać wysoką jakość destylatu.

Do najbardziej praktyczne tradycyjnych rojenia samogonu temperaturze destylacji - 78-83 ° C jest niezbędne do obsługi podczas doboru frakcji głównej. Ale w zależności od konstrukcji i dodatkowe moduły zakresie temperatur może być inna, to powinno być sprawdzone u producenta, ogólne zalecenie nie jest tutaj. Ewentualnie zaleca dostępne inne sposoby rozdzielania na frakcje destylatu, które nadają się także do urządzeń, bez termometru.

Prawidłowa konstrukcja Pozwala to na regulowanie temperatury w parowniku zbudowany cieczy termometrze. W niektórych modelach samogonu termometr temperatury cieczy w kostce destylacji, a uzyskane wartości nie są tak dokładne jak w pierwszym przykładzie wykonania.

Grafik kluczowych punktów destylacji

kroki temperatury destylacji zacieru

1. Wybór lotnych frakcji (punkt 1). Gdy temperatura osiągnie zacieru 65-68 ° C zaczyna parować szkodliwych frakcji lekkich (metanol, aldehyd octowy, ester etylowy kwasu mrówkowego, ester metylowy octowy i inne). Wydaje się zapach alkoholu a pierwsze krople skondensowanej cieczy.

Otrzymany napar popularnie zwany „Pervak” lub „pervach” i jest uważana za najlepszą. Właściwie jest to mieszanina trującego napoju, który jest niebezpieczny dla zdrowia. Ze względu na wysokie stężenie szkodliwych zanieczyszczeń pervach szybko odurza, ale z wykorzystaniem konsekwencje są tragiczne. W tej klasycznej destylacji pierwsza frakcja jest nazywana „głowy”, którzy „cut off” - to zebrane w osobnym pojemniku, a następnie wykorzystywane wyłącznie dla potrzeb technicznych.

Aż temperatura osiągnie 63 ° C, ogrzewa się w maksymalnej temperatury Braga, a szybkość ogrzewania gwałtownie spadła do płynnego osiągnie 65-68 ° C, Jeśli pominąć ten punkt, hot-warzone piwo można dostać się do lodówki i innych częściach bimbru. W rezultacie, napój będzie fuzlowych kolor, ale jakość pogorszy się znacząco. Sytuacja koryguje drugiego naparu destylacji po rozcieńczeniu do 20 stopni.

Powodem błotnisty napar - nieprawidłowy destylacji zacieru

2. Przygotowanie głównej produktu (punkt 2). Gdy wyjście „głowy” jest zakończone, to jest konieczne, aby zastąpić bęben parowy (jeśli są dostępne), aby zastąpić zaparzania pojemnik zbiorczy i stopniowo zwiększa moc ogrzewania, aby doprowadzić Braga rozpoczęciem destylacji temperaturę - 78 ° C Po pewnym czasie, co zależy od konstrukcji urządzenia do zaparzania, przyniesie główny produkt.

Temperatura stopniowo zacieru wzrośnie i intensywność wyjściowy zdarzenia. Zebrać zaparzania zatrzymuje się, gdy mieszaninę ogrzewa się do 85 ° C Od tego momentu zaczynają parować oleje fuzlowego, co bimber zachmurzenie i pogarszająca się jakość.

Jeśli termometr nie jest, to wybór głównego produktu jest zakończone, jeżeli:

• namoczone w papier bimbru przestaje palić z niebieskim płomieniem;
• w temperaturze 83 ° C, a wydajność spada do zera;
• rojenia twierdza jest mniejszy niż 40 stopni.

3. Wybór tego ułamka (punkt 3). Braga zachowane pewne stężenie etanolu w ekstrakcie alkoholowym lecz mniej lub bardziej czystej postaci nie uda. W związku z tym, w temperaturze 85 ° C lub wyższej destylatu zbiera się w oddzielnym pojemniku. Jest to trzecia frakcja mętny, zwane „ogony”, który może być dodawany do nowej partii samogon zwiększyć fortecę.

Inny sposób wytwarzania rojenia - zamrażanie. Przy niskich temperaturach wody zawiesza się szybciej alkohol. Proces czasochłonne i nieefektywne w porównaniu z tradycyjnym destylacji, ale ze względu na zainteresowania radzę, aby ją przeczytać. Więcej szczegółów w filmie.