Napar przepis z kukurydzy w domu (burbon)

Miłość do wywaru z kukurydzy znanych Amerykanów. Jeżeli napój jest produkowany w Stanach Zjednoczonych, po dwóch latach leżakowania w nowych dębowych beczkach spalonych wewnątrz niego ma prawo być nazywany „Bourbon”. Aby przygotować odpowiednika w domu używamy kasza kukurydziana lub mąka, scukrzony wszelkiego rodzaju słodu (jęczmień, żyto, pszenica). Jest to klasyczna technika, nawet w Ameryce kukurydzy do bourbona nie wykiełkowały ponieważ znacznie zmniejszonej produkcji.

składniki:

• semoliny kukurydzy (mąka) - 1,5 kg;
• słód - 300 g;
• - 7 litrów wody;
• suche drożdże - 5 g i 25 g (sprężonego).

Wybór pomiędzy mąki i kasz nie ma decydujące znaczenie dla jakości i wydajności rojenia nie jest naruszona. Słód (yachny, żyto i pszenica) jest potrzebny do scukrzania surowego kukurydzy - podział skrobi w cukry. Bez słód nie działa i nie fermentuje kukurydzy Braga, ale słód może być zastąpione przez sztuczne enzymy - Amilosubtilin i glyukavamorinom, które są sprzedawane w sklepach. Teoretycznie, 1 kg paszy z kukurydzy można uzyskać 0,845 L 40% destylowanych wytrzymałość praktyczne straty są zazwyczaj 10-15%. Ponadto, wyjście nieznacznie wzrośnie ze względu na słód.

Ostrzeżenie! Bardzo ważne jest, aby przestrzegać warunków temperatura określona w przepisie. Radzę termometr i przygotować z wyprzedzeniem bez urządzenia pomiarowego nie rozpocząć proces gotowania.

Przepis z kukurydzy puree

1. wody ogrzewa się do temperatury 50 ° C Lepiej użyciu łaźni wodnej, przez którą brzeczki (kasza) nie jest prigorit i temperatury będzie łatwiejsze. Zasada działania tej prostej konstrukcji jest pokazany na zdjęciu.

Łaźnia wodna Wystarczy umieścić na płycie dużym garnku, a następnie ustawić górną szalkę o mniejszej średnicy, która będzie gotować zacier kukurydziany. Dolna misa wlać 6 litrów wody, - duża napełnionego wodą do 2/3 objętości.

2. Powoli dodawać mąkę (jęczmień) w gorącej wodzie podczas gdy stale mieszając. Gotować kasza 15 minut w tej samej temperaturze, mieszając, cyklicznie do zgęstnienia i nie pojawiły się na dnie grudek.

3. Podnieść temperaturę do 65 ° C i utrzymywano przez 15 minut, mieszając z owsianką.

4. Dodać zakleszczenie w 1 litrze wody, ogrzewano do 75-80 ° C, a następnie utrzymać temperaturę przez 20 minut. można pokryć.

Przed dokonaniem brzeczki słodowej

5. Przygotowanie do produkcji słodu. Suche zgnieciony do zbóż gruboziarnistych, jeżeli są stosowane zielono - zmielić w maszynce do mięsa.

6. Schłodzić zacieru do 65 ° C, dodać słód, mieszać do uzyskania jednolitej masy. Zamknąć garnek z pokrywką, zwijać w starym kocem i umieścić w ciepłym miejscu przez 7 godzin. W tym czasie osaharitsya zacier i staje się słodkawy smak.

Brzeczka jest zaciemniona, stało się płynne i slakdim

7. Rozpuść drożdże zgodnie z instrukcją na etykiecie.

8. Dolna temperatura zacieru do 25-29 ° C (dodawanie zimnej wody lub chłodzenia samego zbiornika), a następnie dodanie rozcieńczonego drożdży i dobrze wymieszać.

9. Wlać brzeczki do naczynia fermentacyjnego, ustawienie na szyjce zamka hydraulicznego (może być zastąpiony przez rękawiczki medyczne z otworem na palec). Przenieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej (18-30 ° C).

10. Po 3-7 dniach domowego piwa z kukurydzy staje się lżejsze, syfon nie będzie już uruchomić gazu (rękawica deflate) pojawia się zapach alkoholu i gorzki smak bez słodyczy. Oznacza to, że nadszedł czas, aby dokonać pierwszej destylacji.

Wytwarzanie wywaru kukurydzianego (Bourbon)

11. Przesączyć Braga przez gazy w celu usunięcia dużych cząstek, które mogą się zapalić w trakcie destylacji.

12. Braga redestylowanego bez frakcjonowaniu destylatu wybrany spadnie fortecy strumienia poniżej 25%. Zmierzyć ogólną wytrzymałość napoju. Określić ilość czystego alkoholu (objętościowo pomnożonej przez twierdzą, a podzielony przez 100).

13. Rozcieńczyć destylat kukurydzy wody do 15-20%, ewentualnie oczyszczony węgiel, a następnie ponownie wyprzedzania na małym ogniu. Pierwszy 12-15% wydajności ilości czystego alkoholu odrębnie, to jest szkodliwe dla jakości frakcji psucie. Kompletna bimber zbiór kukurydzy w upadku twierdzy w strumieniu poniżej 45 stopni.

14. Rozcieńczyć destylacji wody do 40-45%, wlać do butelek szklanych, szczelnie zamkniętych przed użyciem, aby wytrzymać 1-2 dni. Napój ma lekką słodki posmak i subtelnym aromatem kasza kukurydziana.

Po dwóch destylacji i rozcieńczeniu

15. Do wytwarzania domu Bourbon zaparzania wytworzonej z kukurydzy, muszą nalegają na dąb (chipy) lub w beczkach dębowych 3-9 miesięcy.