Koktajl z oliwą z oliwek? Nie, nie!

Dziś wielu barmanów patrzeć w kierunku koktajle z gęstym, kopertowanie ciała. Jedną z ostatnich tendencji w mieszance jest koktajle z oliwą z oliwek. Szaleństwo czy pewien krok postępu?

Nowoczesne Mixology - to niesamowity świat, gdzie barmani nie zatrzymują eksperymenty i starają się zaskoczyć wyrafinowanych gości. Teraz w tendencji koktajle z gęstym, okrągłym korpusem. W tym celu, różne dodatki, takie jak buliony, a nawet tłuszcz, który pozostaje po smażeniu boczku. Ale w przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych, oliwa z oliwek nie uderza układu krążenia naszym organizmie ogromną dawkę cholesterolu. W tym przypadku ma bardziej wielowarstwowy smak roślinny.

Niewielka ilość tej śródziemnomorskiej eliksirów z głębokim smaku bylin i kwiatów jest w stanie tchnąć nowe życie w dawno zapomnianych koktajli. Jak wykazało praktyka, oliwa z oliwek może również zainspirować twórców stojących po drugiej stronie pręta. Teraz jest podstawowym składnikiem wielu nowych koktajli.

Trudności w tłumaczeniu

Być może myśl, że może wcześniej, ale był jeden problem - olej nie może być mieszany z wodą (w tym napojów alkoholowych). Do pomocy przyszedł Pip Henderson, szef barman z baru Marvel w Minneapolis. Podał proste i logiczne rozwiązanie - dodać w biały koktajl jaj, które jest w stanie „emulgowania” wodę i olej razem.To była rewolucyjna decyzja, ponieważ przez wiele lat są koktajle, które zawierają jajko z kurczaka. Oznacza to, że zamiast żółtka lub niewielkiej części białka, można dodać trochę oliwy z oliwek.

Pierwszy koktajl z dodatkiem oliwy z oliwek stała się pić Henderson nazywa Oliveto. Przygotować na ogół nie jest trudne

• 60 ml Londyn sucha Gin
• 20 ml soku cytrynowego
• 10 ml syropu cukrowego
• 10 ml ługu Licor 43
• 1 białko jaja
• 15 ml oliwa z oliwek

Wszystkie składniki, powinny być umieszczone w wytrząsarce, dodać trzy kostki lodu i wytrząsać energicznie około 2-3 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia się lodu. Oliveto jest gotowy i można go przelać do szklanki - wysokiego wina lub zwykłego fletu.

To był początek dobrej tradycji. Najlepszą rzeczą jest to, że opisana zasada nadaje się do wielu innych olejów. Są skuteczne eksperymenty z masłem orzechów włoskich, olejem lnianym, itp. Ale z powrotem do oliwy z oliwek. W krótkim okresie amerykańscy barmani próbowali tego na wiele sposobów. Ustalono, że olej doskonale uzupełnia napoje o smaku ziołowym: Fernet Branca, żółty i zielony Chartreuse. W takich koktajli wódki korzystnie wygląda jak neutralny „ważenie” zieloną typu bazylia, i wszystkie składniki i suche Brudne Martini - gin, wermut wytrawny, oliwę z solanki.

Horyzonty są otwarte. Opracowanie i barmani imbayberam może jedynie doradzać włamać się do tego ruchu, starają się szukać nowych kompromisów i nie zapomnij podzielić się swoimi odkryciami ze swoją głodny. Wreszcie zaoferuję kilka koktajli, w których oliwkowy mały stał się godnym rezydentem. Ponadto istnieją koktajle, w których nie dodaje się białka.

Kanaryjskie Klapki oliwek (skręt na koktajlowych "Kanaryjskie przerzucania")

• 

  30 ml żółtego Chartreuse
• 30 ml koniak Courvoisier VS
• 15 ml syropu cukrowego
• 3 desha Fernet Branca
• 1 białko (białka)
• 15 ml oleju z oliwek
• 1 cytrynowy skręt dekoracji

Wszystkie składniki umieszcza się w wytrząsarce i wstrząsnąć bez lodzie przez około minutę. Następnie dodać 3-4 kostki lodu i trzepać przez kolejne 2-3 minuty. Wlać gotowy koktajl do fletu lub kieliszka do wina. Aby zrekompensować słodyczą Chartreuse i sprawiają, że pianka więcej Pitka, zamiast skórkę z cytryny można dodać trochę pieprzu. Aby zanurzyć ten koktajl z pistacjowym biscotto.

Mezzin Wit „Ya koktajl z meskalowe

• 

  60 ml mezcal
• 15 ml ługu St. Germain *
• 15 ml zielone Chartreuse
• 15 ml agawy nektaru
• 30 ml soku z limonki
• 2 kreska oliwy

Beat wytrząsarce z lodem i dodatkami wapna koła i papryki Serrano. Agave nektar można zastąpić syropem agawy z Monnin.

* St. Germain jest likierem z dziczyzny.

IANTB oliwy z oliwek (nie Białko )

• 60 ml soku pomarańczowego

• 

  75 ml soku mango
• 60 ml oleju z oliwek
• 60-75 ml gin
• 1 2 łyżeczki. lekki IPA *

Świeże, sok, masło i gin wlewamy do wytrząsarki z lodem, dobrze bije przez 2 minuty. Odcedź gotowy napój w szklance - przestronny lub koktajlowy. Jeśli chcesz, możesz wylać kilka łyżek piwa jasnego IPA na górze jako "topping".

* IPA lub India Pale Ale, jest brytyjskim typem lekkiego ale o silniejszym skoku niż zwykłym ale. On pojawił się w Anglii w XIX wieku, a zrobiłem to specjalnie dla poddanych imperium, którzy cierpieli na terytoriach Indian ze złej wody i szczypanie nostalgii.