Wódka zboża - koncepcja i klasyczny napój przepis

Sto lat temu, wódka ziarna użyto jako remedium na wiele dolegliwości. Napój był popularny w Rosji i na Ukrainie, gdzie istnieje wystarczająco dużo surowców do jej wytwarzania. Ale wtedy na pachnące bimbru zapomniane. Będziemy odnowić tradycje swoich przodków, uważany za klasyczny przepis na chleb bez drożdży wódki, która nie jest trudniejsze niż robić regularnie napar.

Żyto (piwny) - silny napój alkoholowy (alkoholu co najmniej 32 stopni), który wytwarza się z pszenicy, jęczmienia, owsa lub żyta dzikich drożdżach z cukrem. Różne właściwości smaku, który nie jest obecny w innych typach rojenia.

W Związku Radzieckim zawsze było trudno dostać drożdże, więc wielu rzemieślników zamiast parzenia cukru gotowane chleb, przepis, który nie wymaga dodawania drożdży, co jest bardzo wygodne i dobrze wpływa na smak.

Prawidłowo wykonany chleb napar ma delikatny smak ziarna, jego tylko pić dobrze schłodzone. Jeżeli surowce wykorzystywane pszenicy, smak jest bardzo łagodny, jeśli żyta - napój jest bardziej intensywne i daje przyprawę. Niektóre przepisy obejmują dodanie przyprawy: goździki, kolendra, cynamon i anyż, ale klasyczną wersję, że nie, więc my też nie uczyni coś extra.

składniki:

• pszenicy (żyto) - 4 kg;
• Cukier - 5 kg;
• woda - 20 litrów.

Chleb wódka przepis

1. Uprawa drożdżach. 4 kg pszenicy spłukuje się pod bieżącą wodą i równomiernie wypełnić objętość zbiornika o pojemności 25 litrów. Wydajność dodanie wody do 2 cm powyżej poziomu pszenicy. Dodać 800 g cukru i wymieszać.

Zalane pszenicy w ciemnym miejscu należy odstawić na 4-5 dni (liczba nie jest pokryta pokrywą). Po fermentacji rozpoczyna się (nie był kwaśny zapach) - drożdże jest gotowy.

2. Wytwarzanie syropu podstawowego. W 15-17 litrach ciepłej wody w celu rozpuszczenia cukrów (1 kg na 5 litrów). Ugotowany syrop wylewa się ziarna pojemnika. Przykryć i umieścić pod syfonem. Ważne jest utrzymywanie temperatury fermentacji w 22-28 ° C. Po 4-6 dniach, brzeczka jest gotowy do destylacji (fermentacja zatrzymuje się i pozostaje słodyczy).

3. destylacji. Gotowy chleb Braga przyłączony do wytrącenia (filtrowane) do kostki i wyprzedzać parzonej urządzeniu według dowolnego wzoru. Z 17 litrów brzeczki, normalnie włącza się do 3 litrów mocy parzenia ziarna 79%.

Wytwarzanie pierwszego etapu dzikich drożdżach może być stosowany w czterokrotnie, wystarczy dodać do pojemnika z pszenicy, syrop cukru i wlać 5-7 dni gotowy Braga.

4. Rozcieńczanie i czyszczenie. Gotowy wódka chleb rozcieńcza się wodą do 52-40% (opcjonalnie).

Gotowy produkt musi być oczyszczone z nieprzyjemny zapach, olejów i innych domieszek fuzlowego. Aby to zrobić, w szklance do rozpuszczenia kilka kryształków nadmanganianu potasu i dodać pół litra, chleba. Po kilku dniach nie będzie czarne płatki. Można również stosować inne metody czyszczenia lub dokonać podwójnej destylacji.

Po oczyszczeniu z nadmanganianem potasu napar może być przekazywany przez specjalny filtr: w konewka do więcej warstw, na przemian bawełny wbity węgla. Na górnej warstwie bawełny wlać 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczka sody. Następnie mały sączyć się przez rury o minimalnej średnicy ziarna wódki przejść przez filtr. Po szczepu 3 litrów zastąpić nowym filtrem. Przed zastosowaniem się do Rady o naparzenia wódki 3-5 dni, będzie to poprawić smak.