Wiśniowy likier w domu - przepis

Prawidłowo wykonane roboty likier wiśniowy jest przechowywana w zrównoważonym słodko-kwaśny smak z lekką nutą migdałów, jasny berry smaku i intensywnym kolorem. Uważamy klasyczny przepis, dzięki któremu można skosztować napoju po kilku godzinach przygotowań, ale do poprawy właściwości organoleptycznych lepiej wytrzymać alkoholu co najmniej kilka tygodni.

Poszukiwane mrożone lub wysuszone (dwukrotnie mniejsza niż w recepturze) jagód z dzikiej lub odmiany. Pierwsze wiśnie trzeba uporządkować, zerwać niedojrzałe, zepsute, zgniłe lub spleśniałe owoce.

Mrożone owoce nie są wstępnie rozmrażane lub dodawane wraz z ciekłym ociekającej-off, w przeciwnym razie smak będzie znacznie gorzej.

Korzystną zasadą alkoholu - wódki lub po rozcieńczeniu wodą do 40% alkoholu etylowego. Odpowiednie są również dobrze oczyszczone samogonu podwójnej destylacji frakcyjnej lub tanie brandy (alkoholu pojawiają subtelne uwagi dębu).

składniki:

• wiśnie - 400 g (pół litra słój);
• cukru - 1 kg lub 600 gram miodu;
• wódka (alkohol, wódka, wódka) - 2 l;
• woda - 1 l;
• świeżych wiśni liści - 150-200 sztuk (opcjonalnie).

Liście dać lekki taninowy smak i poprawić smak gotowego napoju, ale w przypadku braku liści, używać tylko jagody. Proporcje wody i cukru, można zmienić na własną rękę, co wiśniowy likier silniejszy (słabszy) oraz regulację słodycz. Głównym obserwować technologię wytwarzania. W przypadku zastąpienia cukru jest najlepiej świeże, nie krystalizuje kwiat lipy lub miód.

Przepis wiśniowy likier

1. Jagody umyć i usunąć nasiona, uważając, aby nie rozpylać sok.

Kości zawierają szkodliwych substancji - cyjanowodór i cyjanowodór, które teoretycznie mogłyby prowadzić do zatrucia, więc lepiej nie ryzykować. Jeśli chcesz typowy smak gorzki migdał, można dodać do 25% nasion, to będzie za mało.

2. Wymieszać wodę w szalce pestek czereśni (wraz z sokiem wytrąconej) i przemyty liści. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Szczep przez sito, wiśni pulpy nacisnąć przycisk (nie jest to konieczne).

3. otrzymany w poprzednim etapie wywaru dodać cukier. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 35 minut, usuwanie pianki. Syrop Ready (nie pojawia się więcej piany) usuwać z ognia i ochłodzić do temperatury pokojowej.

Jeżeli stosuje się miodu, doprowadzić do wrzenia i nie jest konieczne, inaczej zmarnowany odżywczych dostateczną ilość ciepła do temperatury 40 ° C i temperaturze wrzenia stale zakłócania miodu aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Wymieszać syrop zimno wiśniowe bazy alkoholowej (wódka, alkohol lub parzenia) w szklanym pojemniku - butelka lub słoik. Smaku, ewentualnie dodatkowo słodzone cukrem lub niższy Fort zimnej przegotowanej wody. Pojemnik szczelnie zamknięty.

5. Powstały likier wiśniowy jest gotowy do użycia, ale smak jest ostry i lekko niezrównoważony. Aby usunąć te wady wymaga nacisk (wyciąg) w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w lodówce lub piwnicy (piwnica). Optymalny czas ekspozycji - 15-40 dni, im dłużej tym lepiej.

Gdy osad lub mgła (zależnie od odmiany wiśni) napoju przesączono przez watę lub filtry do kawy.

Wieku wiśniowy likier, barwa zależy od odmiany jagód

Z dala od bezpośredniego światła słonecznego najlepszej trwałości wiśni domowej roboty alkohol - do 3 lat. Forteca (proporcje w recepturze) - 12-14 ° C.