Wybór formatu bar: hotel

bar w hotelu - ciekawą formę współpracy barów i hoteli. Ten pasek jest zazwyczaj znajduje się w oddzielnym pomieszczeniu hotelu, to nie jest zwykła lobby bar, usytuowany w recepcji, gdzie można pić whisky z wodą sodową lub nemudreny aperitif, ale doskonała restauracja z barem oraz kierownika jakości menu koktajlowego.

Do 50-tych 20 wieku, restauracja w hotelu był drugim źródłem dochodu, a często dla właściciela hotelu nawet stał się ciężarem. Goście wolał mieć obiad i kolacja na zewnątrz hotelu, ponieważ jedzenie w restauracji w hotelu nie są najlepszej jakości. Jednak wraz ze spadkiem obłożenia i zwiększenie konkurencji między nimi, rola restauracji i barów w hotelach zaczęła się zwiększać. Restauracje w hotelach są bardziej luksusowy i znajduje się w tym samym hotelu w kilku miejscach - tu i restauracja, a czasem nawet 2 lub 3, a także bar i kawiarnia!

Pozostałe artykuły z serii Open Bar:

• Artykuł wstępny - otwórz pasek od podstaw;
• Zajmujemy się rejestracją - projektem baru;
• Sprawdź - dokumenty na pasku.
• Wybór bar Format: party pasek
• Wybór formatu bar: cpik-IZI
• Wybór formatu bar bar +
• Wybór formatu bar: Letnik
• Wybór formatu bar: koktajl restauracja

przeszedł ogromne zmiany w stodołach i segmencie hotelowym w ciągu ostatnich 5 lat.Dopiero teraz, firmy gościnność zaczęły zdawać sobie sprawę z ogromnego potencjału, który tkwi w barach, ale zdał sobie sprawę, że bar w hotelu nie ma po prostu konieczne, ponieważ jest to coś, co powinno być w przyzwoitym i szanujący się hotel, ale także przynosi ogromne dochody! " -. pewien Alex Kratom, kierownik baru na bar „Artesian” w hotelu „Langham” w Londynie, „teraz widzimy ciekawą tendencję, nie tylko hotele” wyrobić „bary, lecz bary jako taka stała się mekką dla turystów i gości, czasami bar może "odpocząć" w hotelu. Jaki byłby „Savoy” bez „American Bar”, „Connaught” bez ich barze lub „Langham” bez „Artesian”? „

Bar w hotelu Savoy w Londynie

Teraz bary w hotelach są najnowsze twist, można nawet powiedzmy, „hak” dla odwiedzających, wiele, na przykład, wybrać bar z panoramicznym widokiem, jak, na przykład, jeden z najwyższych w barach kapitał „spacja Miasto i lounge” na 34. piętrze „Suisse” bar w hotelu lub „konserwatywny” na dach „Ararat Park Hyatt” z widokiem na zabytkowe centrum miasta. Wielu turystów przy wyborze hotelu, należy zwrócić uwagę nie tylko na miejscu, „gwiazdy. Kręgosłup „obsługa, ale również od obecności ceowniki” CNN „od kilku lat sprawia, że ​​list z najlepszych barów na świecie w hotelach

Należy zauważyć, że pręty, hotel posiada niezaprzeczalne budynków zalety hotelu niszę. - jest to najbardziej stabilna i obiecujące HoReCa segment

główną zaletą baru w hotelu. - brak płatności za media i czynsz, co do zasady, koszty te są ponoszone przez sam hotel hotel ma własną pralnię, własnych czyszczenia i transportu. - wszystko, co tak podnieca właściciel niezwykłego bar i stanowi ogromny artykuł Wiersze w barach znajdujących się w hotelu, po prostu nie istnieje.Sam hotel jest bardzo korzystny, aby utrzymać bar: sprzedaż napojów zapewnia dużo większe zyski niż sprzedaż żywności.

Chociaż jest to rzadkie, zdarza się również, że bar jest wynajmowany profesjonalnym kierowcom baru w hotelu ze wszystkimi urządzeniami, a umowa najmu określa warunki niezbędne do zaspokojenia potrzeb gości hotelowych.

Bar counter Bar amerykański w hotelu Savoy

A jeśli bar istnieje w hotelu należącym do sieci światowej, będzie miał dostęp do wszystkich "know-how" zarządzających i technologicznych tej "rodziny". Ponadto sieci hotelowe szybko rozprzestrzeniają kulturę barów na całym świecie, stopniowo angażując nowe kraje.

Oto kolejna zaleta, że ​​zgodnie z Giulio Amodio - główny barman z baru „Tango” w londyńskim hotelu „Dorchester”, otwiera przed barmanów i menedżerów bar bary w hotelach: „Praca w dużym mieście jak Londyn, codziennie spotykam ludzi z różnych krajów i to daje mi poczucie, kim jestem w środku świata, a nasza rozmowa za barem daje mi pomysł na smaków i tradycji, mogą i zwyczajów różnych krajów. - i podróżować po całym świecie, nie oddalając się od lady! ".

Wygląda na to, że bar w hotelu jest zarządzany łatwiejsze niż jedna instytucja. Na przykład przepływ gości w takim barze można przewidzieć z dużą dokładnością, opierając się na znajomości podstawowych informacji o gośćch gości i lokalizacji hotelu. Luksusowe hotele są z reguły zlokalizowane w centrum, a zatem dostępność w miejscach publicznych nie ma żadnych problemów.

Eksperci twierdzą, że jedno wejście do baru lub restauracji w hotelu jest bardzo ważne, ale doświadczenie pokazuje, że istnieje osobne wejście zupełnie niepotrzebne, a czasem nawet niemożliwe, jeśli pasek znajduje się na dachu hotelu, jako „O2 Lounge” i „Miasto Space ", osobne wejście jest po prostu nie prawdziwe, jedynym sposobem na górę jest ogólny hotel windy.

Ale wady tego nie da się uniknąć w tym formacie.

Według Alex Kratom, do wad dużych korporacji hotelowych to ich „biurokratyzację” i zbyt skomplikowaną strukturę zarządzania, pomimo faktu, że na rynku jest na tyle elastyczna, że ​​potrzeba czasu, aby zrestrukturyzować te „potwory”. Na przykład, w celu podpisania umowy z niektórych marek alkoholi, trzeba najpierw przekonać menedżera odpowiedzialnego za jedzenie i napoje w hotelu, i wszystkie inne bary i restauracje, które są w hotelu.

W rzeczywistości kultura barów w hotelach jest nadal bardzo słabo rozwinięta i jest to również brak formatu. Brak takich barów we Włoszech zmusił Giulio do podróży, dlatego był w Londynie.

Główną cechą tego formatu jest zachwycający PR, który pobiera zarówno hotel (w większości), jak i samą bar. A jeśli spojrzeć na historię, widzimy, że najbardziej klasycznych koktajli urodziły się dokładnie w hotelu, wziąć co najmniej: Singapore Sling z „Raffles Hotel” Stary mody z „Waldorf Astoria” na Manhattanie, biała dama „Savoy” w Londynie lub Margarita z hotelu Tijuana w Tijuana. Teraz, picie klasycznego koktajlu w barze, nie, nie, a jakiś legendarny hotel przychodzi na myśl.

Kolejną cechą barów w hotelach jest wymóg dla personelu. Wszyscy barmani i kelnerzy powinni wiedzieć po angielsku, ponieważ nie tylko daje im możliwość komunikowania się z gośćmi, ale także podkreśla status! Oprócz języka są ważne i zewnętrznych danych personelu, w tym samym „City Space Bar and Lounge” wszystkich barmanów jak Kenova - wypielęgnowanym, uczesana, piękne, jednym słowem idealne.

Alex Kratom „Nowoczesne bary w hotelach - to samo w sobie jest tendencja 10 lat temu, mało kto mógł sobie wyobrazić, że takie bary odpowiednio przygotować klasyczne koktajle, aby ich prawa autorskie, w barze będzie dostępny jako co najmniej 3 odmiany whiskey i można zamówić coś z ginu do rumu!„Artesian” sukces leży w zespole, w ludzi, którzy pracują każdego dnia i każdej nocy, spanie przez 2 godziny, po czym wraca tutaj do szkolenia lub do sesji zdjęciowej, którzy podróżują po świecie w swoim czasie, ale nigdy nie zapomnieć o pracy. Pracujemy zawsze i wszędzie dla naszych gości „

Alex Kratom w pracy

Giulio Amodio:” Sukces w barze „China Tang” pochodzi z „gwiezdny” przez gości, ale również odegrały dużą rolę w zespole słupkowym. Większość z nas współpracuje od wielu lat - jesteśmy bardzo silnym i zjednoczonym zespołem! Każdy z nas ma charyzmę i szczególną cechę, dlatego nasz zespół jest wyjątkowy! Ponadto ważną rolę odgrywa prestiżu i pozycji hotelu, goście i obsługa „

Podsumowując:

Za : nie czynsz dla lokali; minimalna frekwencja dostarczone przez gości hotelowych; wielki oszust i zysk…> Wady

: biurokracja i zbyt skomplikowana struktura zarządzania Cechy

: hotel PR kosztem barze; specjalne wymagania dla personelu