Home chacha - przepis i technika gotowania

Każdy słyszał o gruzińskiej wódki - Czacz, która alpinistów uważany za napój długowieczności i wypić przed posiłkiem w małych szklankach. Ten legendarny trunek można kupić w sklepie lub przygotować własne winogrona. Druga opcja pozwala kontrolować jakość. Następny przyjrzymy się, jak zrobić ChaCha w domu. Przepis jest prosty, a pod wieloma względami technologia przecina się z destylacji.

Chacha - gruziński narodowy napój twierdza 55-70 stopni, należące do klasy brandy z winogron. Wykonane z wytłoków winogron, które pozostają po produkcji wina. W rzeczywistości, chacha jest wspólne bimber z winogron. Światowe odpowiedniki - włoska grappa i brandy słowiańskich. Jeśli próbowałeś grappa, można sobie wyobrazić, co smak ChaCha. Oczywiście, wiele zależy od jakości surowców i technologii produkcji, ale z zastrzeżeniem zasad, te napoje są bardzo podobne.

składniki:

• wytłoki winogronowe - 10 litrów;
• Cukier - 5 kg (opcjonalnie);
• drożdże - 100 g lub 500 g suchego sprężonego (opcjonalnie);
• woda - 30 litrów.

Radzę przejść do przygotowania szklanej butelce w temperaturze 50 litrów i parzonej urządzenia.

Ostrzeżenie! Ten gruziński chacha przygotowany bez drożdży i cukru, ale ze względu na niską zawartość cukru naturalnego winogron w większości regionów Rosji to nie zawsze jest to możliwe i właściwe. Gotowy produkt wyjściowy bez cukru będzie znacznie niższa. Dzikie drożdże fermentacja trwa 25-60 dni zamiast 5-10 na zwykły, ale jeśli pośpiechu, można czekać, smak będzie bardziej przyjemne. Proponuję użyć najbardziej dostosowany do naszej rzeczywistości receptury. Gwarantuję, że będzie ona zachować dokładnego przestrzegania smaku i zapachu surowca. Chyba, dodać cukier w Braga, ilość wody może być zmniejszona o połowę.

Że winogrona nie są daremne, to lepiej zrobić ChaCha z winem domowej roboty. Sok trafi do produkcji wina i Marc uzyskać wspaniały napar. Innymi słowy, możemy znaleźć wykorzystanie odpadów produkcyjnych wina.

Przepis Chachi z winogron

1. Marc napełnić zbiornik, nie dodaje się cukru i drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją (opcjonalne).

2. Wszystkie elementy naczynia fermentacyjnego wlać ciepłą wodą (20-25 ° C), jeśli znajduje się zbyt gorąca woda, dysza drożdży i rozpoczyna się proces fermentacji.

3. Wymieszać składniki ustawić blokadę hydrauliczną lub rękawiczki medyczne z otworem palca w celu usunięcia dwutlenku węgla. Umieszczono w ciemnej zbiornika ciepłej wodzie (poniżej 30 ° C), miejsce fermentacji. Raz na dwa dni, aby zdjąć pokrywę i dobrze wymieszać Braga.

4. Po zakończeniu fermentacji (Braga się gorzki smak bez słodyczy i rozjaśnienie), aby rozpocząć destylację. Najpierw trzeba filtrować, aby resztki ciasta nie jest spalony przez ciepło. W tym celu należy opróżnić Braga osadem przesączono przez gazę, a następnie wypełnić alembiku. Po pierwszej destylacji (aby wybrać produkt, a zamek w strumieniu spadnie poniżej 30%, a nie podział na frakcje) będą bimbru z dość niezwykłym zapachu, więc trzeba innego destylacji.

5. Środek destylat twierdza określenia ilości czystego alkoholu. Rozcieńczyć wodą do zaparzania przewyższyć 20% i ponownie użyty. 8-12% ilości czystego alkoholu muszą być gromadzone oddzielnie i wlać szkodliwych frakcje, które nie mogą być wypita. Filtr główny produkt w górę do wytrzymałości w spadku strumieniem do 40%.

6. stronę chachu rozcieńcza się wodą do 40-60 ° C. Przed użyciem wytrzymać 2-3 dni w lodówce lub w piwnicy w zamkniętym pojemniku szklanym stabilizacji smaku.

Chacha jest gotowy!

Chacha podawane na każdą okazję. Napój dobrze współgra z wszelkich potraw zarówno pikantne i słodkie.