Krótka historia koniaku we Francji i Rosji - wersji i fakty

Pomimo faktu, że dzisiaj określenie „brandy” stał się powszechnie znany i jest używany do określenia brandy z winogron any „narodowość”, ściśle mówiąc, to wciąż tylko dziedzictwo francuski. Historia brandy nabył wiele mitów i legend. Oprócz francuskich wynalazców mistrzostw twierdzą również Włochów, a nazwa miasta Cognac w ogóle pochodzi od imienia rzymskiego gubernatora konia.

Legenda. Piękny (choć mało prawdopodobne) wersja wyglądu brandy jest następujący: szlachetny rycerz (w połączeniu - winiarz i alchemik) Zhak de la Croix Maron, chwytając swoją żonę z kochankiem, zabił ich oboje, a potem przez długi czas nie mógł pozbyć się wyrzutów sumienia. Raz we śnie ukazał mu się, a diabeł powiedział, że zamierza gotować niefortunne Knight aż dwa razy na pewno oddzielić swoją nieśmiertelną duszę od ciała. Następnego ranka ogrodnik zrozumieć, co zrobić. Wziął lekki wina, dwa jechał przez aparat do destylacji i odcięcie „góra” i „ogon” (pierwsze i ostatnie porcje), z tym samym „dusza” - ducha brandy. Rycerz wylano destylat w beczce i uzyskano mnichów. Ale pobożni bracia zapomnieli Obecni i przyszli do degustacji zaledwie kilku lat. Beczka okazało wspaniały, pachnący i mocny napój.

wersja włoska. Potomkami Rzymian twierdzą, że to oni wymyślili technologię destylacji wina, o czym świadczy beczce brandy z winogron, przedstawiony na wesele francuskiego króla Henryka II i Ekateriny Medichi również XVI wieku.

Faktów. W rzeczywistości nie było nieczyste, a oszukani mężów. Historia koniaku - to łańcuch wypadków i zbiegów okoliczności. Port miejski Brandy rzeki Charentes od XII wieku obrocie solą i produkowane dość dobre, ale słaby i niestabilny wino St. Emiyon który nie wytrzymuje żadnej długoterminowego przechowywania lub transportu morskiego, jednak około XVI wieku zaczął destylować do alkoholu etylowego, stosując Holenderski technologia destylacji. Odbiera „spalony wino”, który po przybyciu do miejsca przeznaczenia ponownie rozcieńczony do pierwotnej twierdzy. Okazało się nawet taniej - opłaty zależy od objętości, a więc nieskomplikowany sposób, aby sprzedać więcej produktów z niższych podatków.

Z biegiem czasu, francuskie ulepszone fotosy i nawet wymyślił surowca, aby odsłonić podwójnej destylacji. Zapasy destylatów zostały pomnożone, niektóre leżą wokół beczki i przypadkowo odkrył, że brandy ostatecznie staje się czasami smaczniejszych i bardziej miękkie - więc nie było brandy.

W 1778 roku Francja zaczęła eksportować do Anglii koniaku na specjalnych warunkach dla redukcji ceł, a od 1860 beczki wina alkoholu (znany również jako Brandy) rozpoczął butelkowania i sprzedaży jako oddzielny napój zamiast „koncentratu” wino, którą następnie rozcieńcza się z wodą jest to wymagane. Nazwa drukarki etykiet wyłoniła. Moment ten jest uważany za punkt wyjścia występowania koniak jako jeden napój alkoholowy.

Winogrona i Charentaise alambik

Tradycyjnie używa się do produkcji odmian koniak Folle Blanche, Colombard, Montilla, ale są poważnie dotknięte, gdy epidemia filoksery, więc nowoczesny brandy w Cognac składa się prawie wyłącznie z odmiany Trebbiano (Ugni Blanc).

Ugni Blanc - główne odmiany winogron do produkcji koniaku

Na początku XVIII wieku eksport koniaku gwałtownie wzrosła (głównie ze względu na poprawę stosunków handlowych z Wielkiej Brytanii), tak że trzeba było poprawić przestarzałej technologii. Francuski wziął ich dziedzictwo od holenderskiego miedzi alambik dodał destylacji między kostki i dodatkową wydajność chłodzenia i otrzymać urządzenie do ciągłej podwójnej destylacji. Urządzenie nie zostało zmienione przez ponad dwa stulecia i nadal z powodzeniem stosowane do produkcji oryginalnej brandy i koniaku.

Zasada działania Charente alambika

Historia koniaku w Rosji

Wstępie, że „koniak” - nazwa pochodzenia kontrolowanego, a napój ten może być dokonana jedynie w tym samym regionie Francji. Mówiąc o „rosyjskiej koniaku”, mamy na myśli brandy wytworzonej z tego samego surowca i o tej samej technologii.

Upowszechnianie i rozwój branży koniaku na terytorium Imperium Rosyjskiego przyczynił się do dwóch firm.

„DZ Saradzhev "

Pierwszy biznesmen gospodarstwa magazyn brandy w Tbilisi, oraz pełną fabrykę otwarto w 1888 roku. Przez 1904 produkty firmy otrzymały prawie każdą możliwą nagrodę i „ślad” na planie wystaw międzynarodowych.

„KL Shustov i Synowie "

Ten Erywań marka stała się znana na całym świecie dzięki pomysłowej kampanii reklamowej. Na początku XX wieku, pan Shustov wysłane do europejskiej „misji” chłopców, więc udali się do najlepszych restauracji i głośno domagał Shustov koniak. Kiedy to nie okaże się menu, przekupili odwiedzili najmniej głośno oburzony: „W jaki sposób? Nie trzeba, że najlepiej koniak na świecie?”.

Alkohol Shustov był tak dobry, że nawet mam prawo być nazywany koniak, jak ślepy testowanie sommelier nie mógł odróżnić go od oryginalnego smaku produktów francuskich.

Dziś „rosyjski koniak” jest wykonana w kilku dziedzinach, z których głównym jest uważany Kizlyar, również znana wódka-kizlyarkoy, jak w czasach ZSRR cieszył się szczególnym uwzględnieniem „koniak” z Gruzji, Mołdawii, Armenii.